Смажений горох: рецепти приготування з фото

Горох - одна з перших рослин, що давня людина став вирощувати для їжі. Батьківщиною його вважається Стародавня Греція, на території її знаходять сліди вирощування цієї культури, що датуються 4 століттям до нашої ери. В середньовіччя горох широко обробляється в Європі, великою популярністю він користувався в Голландії. Згадка про вживання цієї бобової культури в Росії відноситься до 10 століття нашої ери.

Горох: корисні властивості

Горох в даний час вирощується повсюдно в якості важливої кормової і продовольчої культури. Горошини у своєму складі мають безліч корисних для людини речовин:

вітаміни групи В, А, С, РР, Н (біотин), Е, каротин, холін;

мікроелементи - залізо, мідь, цинк, цирконій, нікель, ванадій, молібден і ще добрий перелік елементів з таблиці Менделєєва;

мікроелементи - калій, кальцій, фосфор, магній, хлор та інші;

білки;

вуглеводи;

жири;

харчові волокна.

Хімічний склад гороху обумовлює цінність вживання його в їжу.


Калій, кальцій, залізо, цинк, магній, бор, мідь - з вмістом цих елементів горошок займає перше місце серед зелених рослин, уживаних у їжу. Білок, що міститься в ньому, ідентичний білка м'яса. Горошок чудово замінює м'ясні продукти в щоденному раціоні при дієтичному харчуванні. Його вживання сприяє:

регулювання роботи травного тракту і кишечника;

поліпшенню мозкової діяльності та зміцненню пам'яті;

підвищення витривалості організму при важкій фізичній роботі;

збереження краси волосся і молодості шкіри обличчя і шиї.

Горох в кулінарії

Здавна страви з бобових в Росії були одними з основних в харчуванні, особливо під час православних постів.


Наприклад, цар Олексій Михайлович, батюшка Петра Першого, любив откушать пирогів з начинкою з гороху та парений горошок з топленим маслом. В даний час ця овочева культура широко використовується в кулінарії. З неї готують супи, супи, гарніри, киселі. Горошок незмінно присутня в овочевих рагу, його використовують як начинку для пирогів. На багатьох кухнях народів світу використовують горохову борошно і крупу. З нього варять каші, смажать млинці. Горох використовується для виготовлення локшини, його додають в різні салати і закуски. З бобових готують десерти, солодкі і солоні снеки. Горошок парять, варять, тушкують, консервують, сушать і смажать. Смажений горох - ласощі багатьох народів світу. У Туреччини, Середньої Азії, на Близькому Сході широко застосовується спеціальний вид гороху - нут, при смаженні він аналогічний поп-корну. У нашій кліматичній зоні вирощують звичні для нас види: лущильний, мозковий, цукровий. Такий смажений горох - прекрасний десерт, яким приємно перекусити.

Як посмажити горох?

Смажений горох - досить просте у приготуванні блюдо, не вимагає спеціальних навичок і дорогих продуктів. З ним впорається навіть недосвідчена господиня. Для приготування потрібні:

сухий горох - два склянки (або за бажанням будь-яку кількість);

олія соняшникова - дві столові ложки;

харчова сіль - за смаком;

вершкове масло - одна-дві столові ложки (за смаком);

вода кип'ячена.

Горошок добре промити, видалити сміття і пошкоджені елементи. Висипати підготовлені бобові в ємність, залити охолодженою кип'яченою водою і залишити замачиваться на чотири-шість годин.
Зручно замочувати горох на ніч, а вранці готувати. Воду для замочування можна підсолити. Після того як горох набухне (але не розм'якне в кашу!), воду злити, бобові обсушити на паперовому рушнику. Розігріти сковорідку, влити кілька ложок соняшникової олії, висипати підготовлений горох і смажити його на помірному вогні, постійно помішуючи, хвилин п'ятнадцять. Страву можна підсолити за смаком. Після того як горошини зменшаться в розмірах, трохи затвердіють і стануть їстівними, в сковорідку слід додати вершкове масло. Продовжуйте смажити бобові десять хвилин на повільному вогні до придбання легкого хрусткої скоринки. Потім потрібно вимкнути вогонь і дати страві охолонути. Готовий смажений горох приємно похрускує. Його можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді. Якщо горох вийшов занадто масляним, то перед подачею його можна обсушити на паперовому рушнику. Ось так, дуже просто, готують смажений горох. Рецепт з фото, наведений вище, допоможе навіть недосвідченій господині приготувати цю смакоту. Обов'язково спробуйте!

Смажений горох: рецепт без замочування

Для тих, хто дуже нетерплячий і не хоче чекати, поки бобові розм'якнуть, пропонується рецепт без попереднього замочування. Горох, смажена на сковороді без замочування, передбачає використовувати наступні продукти:

горох сушений - два склянки;

сіль харчова - за смаком;

перець чорний мелений - за смаком;

олія для змазування сковороди

Горошок гарненько промити, видалити сміття і пошкоджені горошини, скласти в каструлю, залити водою і поставити варитися на повільному вогні. Він буде готовий, коли стане м'яким (але не розвариться в кашу!). Бобові вийняти з каструлі, обсушити на паперовому рушнику. Розігріту сковорідку злегка змастити соняшниковою олією (краще обійтися без нього, якщо дозволить покриття сковороди). Підготовлений горох висипати на сковороду і смажити на помірному вогні, постійно помішуючи. Процес займе приблизно п'ятнадцять хвилин. У страву при смаженні можна додати трохи чорного перцю і солі (за смаком).
Смажений горох по цьому рецепту добре підходить для гарніру (до риби або м'яса).

Деякі висновки

Смажений горох - просте, але смачне і корисне блюдо. Його можна урізноманітнити за своїм бажанням. Існує безліч варіантів приготування:

смажити на сухій сковороді або з додаванням масла;

в процесі обсмажування солити, перчити за смаком;

окремо посмажити горох і цибулю, а потім перемішати і обсмажити разом;

перед обсмаженням замочувати або відварювати горох;

обсмажувати горох в розтопленому яловичому жирі разом зі шкварками.

Кожна господиня, маючи свої секрети, зможе приготувати смажені боби. Користуйтесь готовими рецептами, експериментуйте самі, пригощайте своїх близьких смачними і корисними ласощами. Приємного апетиту!