Чому не розварюється горох в супі? Як правильно замочувати горох?

Чому не розварюється горох в супі? Таке питання задають багато дівчат. Зараз спробуємо розібратися. Часто багато господині при приготуванні страв з гороху скаржаться на те, що він не розварюється, то, навпаки, розм'якає, коли в цьому немає ніякої необхідності. Виявляється, все залежить від того, який сорт ви вибрали. Давайте спочатку розберемося, які вони взагалі бувають. Сорти гороху діляться на два основних види. Це лущильний і цукровий горох. У їжу краще вживати другий сорт. До цукрового типу можна віднести «мозковий» вид гороху. Він вважається найкориснішим. Вживають його в їжу виключно в сирому вигляді. Лущильний сорт містить багато крохмалю. Тому використовують його для приготування каш і різних супів.

Проблема з развариванием гороху

Чому погано розварюється горох в супі? Це відбувається не тільки із-за невірно обраного сорту, а ще й від неправильної підготовки до приготування. Ненадовго замочили, наприклад. Важливо також знати, скільки горох зберігався, перед тим як його готувати. Від строків залежить тривалість приготування. Відповідно, чим довше горох зберігається, тим більше часу потрібно для його замочування та приготування.

Правильне замочування

Важливо знати, як правильно замочити горох, щоб він швидше розварився. Мало просто залити ядерця водою і залишити на якийсь час, слід знати всі нюанси приготування такого продукту. Горох треба замочувати тільки в холодній воді, інакше він просто закисне. Причому зіпсувався він чи ні, ви зможете зрозуміти, вже тільки приготувавши страву. Так як в сирому вигляді ні смак, ні колір його не видасть. Пам'ятайте, що при замочуванні у воді горох збільшується в два рази. Відповідно, і рідини має бути мінімум в два, а то і в три рази більше.


Для приготування супу горох зазвичай не замочують. Головне - перебрати його і гарненько промити. А при варінні зерна і так розм'якнуть і практично перетворяться в кашку. Ну а якщо ви зібралися готувати інше блюдо з гороху, і необхідно, щоб він залишався цілим, то потрібно замочити його на кілька годин. Після того як горох вже отварится, його необхідно посолити і залишити у воді хвилин на двадцять. Після чого воду зливають і пропускають готову "кашу" через сито або м'ясорубку.

Чому не розварюється горох в гороховому супі?

Буває і таке, що горох вариться не одну годину, а у підсумку залишається недовареним. Тоді господині починають експериментувати: то замочують, то дроблять, але, на жаль, не отримують бажаного результату. Спробуйте тоді ось що. Замочіть його на ніч, а після того, як він вбере в себе всю воду, залийте ще раз і проваріть на повільному вогні, а вже після цього кидайте в суп. У процесі варіння не забувайте знімати пінку. Також можна купити колотий або подрібнений горох. Це значно полегшить процес приготування.

Простенький рецепт супу з подрібненим горохом

Ми розібралися, чому горох не розварюється в супі. Тепер на прикладі цієї страви розповімо, як правильно підготувати цей компонент. Необхідно взяти 05 кг жовтого або зеленого сухого подрібненого гороху, 8 склянок бульйону. З овочів буде достатньо однієї цибулини і моркви і пари картоплин. Також можна додати, якщо ви є любителем спецій, чайну ложечку орегано, стільки ж базиліка, кілька лаврових листочків, кілька зубчиків часнику, сіль, перець за смаком. Ще можна взяти 300 грамів помідорів.

Приготування

Доведіть бульйон до кипіння, висипте туди подрібнений горох і залиште на повільному вогні. Тим часом можете порізати картоплю, цибулю, моркву. У бульйон покладіть приготовані спеції (орегано, базилік, лавровий аркуш). Тепер опустіть туди нарізані овочі і варіть ще хвилин 50. Якщо вода википає, додавайте по мірі необхідності. Тепер можна ввести подрібнені помідори. І варити ще 15 хвилин з відкритою кришкою. Це блюдо не тільки швидко готується, але ще і низькокалорійне, тому його можуть вживати дівчата, які сидять на дієті.

Суп для чоловіків

Для чоловіків, які не можуть прожити без м'яса, є інше смачне, а головне - легке у приготуванні страва. Для цього вам знадобиться 200 грамів сухого гороху, півкіло копчених обов'язково свинячих реберець, дві морквини, одна цибулина, кілька картоплин, сіль, перець і, звичайно ж, рослинна олія для засмажки. Бобові потрібно замочити на кілька годин. Потім беремо каструлю на два з половиною літри води. Висипаємо туди горох і доводимо до кипіння. Після чого залишаємо на повільному вогні 40 хвилин. Поки горох вариться, робимо засмажку. Моркву натираємо на тертці і відправляємо на розігріту сковороду. Слідом додаємо дрібно нарізану цибулю. Засмажку доводимо до золотистого кольору. Після того як проварился горох, кладемо нарізані копчені реберця. Ще 10 хвилин чекаємо і додаємо нарізану картоплю і засмажку. Спеції у каструлю вводимо за 7 хвилин до того, як суп буде готовий. Вимикаємо і даємо страві настоятися хвилин 15-20. Всі: смачний, а головне - живильний супчик готовий.

В мультиварці готуємо страву. Як бути з горохом?

Ми відповіли на питання про те, чому не розварюється горох в супі. Але хотілося б згадати про сучасної кухонної техніки, яка значно полегшує процес метушні на кухні.
Для цього чудово підійде мультиварка. Перед тим як готувати в ній суп, замочіть цілісний горох всього на пару годин. Потім промийте його і покладіть з усіма іншими інгредієнтами в мультиварку. Потім вибираєте необхідний режим і все. На приготування супу в мультиварці у вас піде не більше години. З продуктів достатньо буде взяти грамів 300 копчених свинячих реберець і по 50 грамів сухого гороху, моркви, цибулі та картоплі. Якщо ж у вашій родині люблять густий суп, використовуйте більше сухого гороху і менше води. Блюдо в такому разі виходить пюреподібних.

Рекомендації

Ми розібралися, чому не розварюється горох в супі. Поради, які наведені нижче, допоможуть кожній господині вирішити дану проблему. Отже, рекомендації досвідчених кулінарів: 1. Для приготування супу бажано використовувати колотий або подрібнений горох. 2. Перед приготуванням обов'язково замачиваете його. Робити це необхідно тільки в холодній воді. 3. Багато вважають, що при варінні горох треба залити холодною водою, щоб він краще розварився. Насправді ж абсолютно не має значення, якою водою ви заллєте його при приготуванні: розварюватися він буде абсолютно однаково. 4. Також пам'ятайте, що при варінні горох вбирає рідину. Тому її постійно потрібно додавати. Але! У такому випадку потрібно використовувати окріп, щоб не припинявся процес кипіння супу. 5. Якщо в гороховий суп додайте томатну пасту, оцет і спеції, то робіть це в кінці приготування страви.

Прискорюємо варіння

Слідуйте таким рекомендація для досягнення найкращого результату: 1. Якщо хочете, щоб горох швидше зварився, то слід взяти колотий - виключно жовтого кольору. Інші види варяться набагато довше. 2. Є невеликий секрет для прискорення варіння гороху. Для цього потрібно під час приготування супу в каструлю додати соду на кінчику ножа. Вона прискорить процес. Мінус цього способу в тому, що смак супу, хоч незначно, але зміниться не в кращу сторону. Втім, деякі господині рекомендують пом'якшувати воду попередньо, перед закладкою овочів. Після того як горох розм'якне, рідину зливають, потім каструлю знову заповнюють гарячою чистою водою (можна м'ясним бульйоном) і продовжують приготування по одному з перерахованих вище рецептів. Також можете вдатися до способу поперемінної варіння. Тобто після того як вода або бульйон з горохом закиплять, зменшіть газ - і нехай суп повариться на повільному вогні. Потім додайте вогонь, тільки не доводьте вміст каструлі до кипіння. Як побачите, що суп закипає, знову зменшіть вогонь. І так протягом 40 хвилин. Що це дає? При такому способі варіння горошини будуть підніматися і опускатися на дно каструлі, що буде призводити до їх розм'якшення.

Висновок

Тепер ви знаєте, чому не розварюється горох в супі. Рекомендації, дані в статті, допоможуть кожній господині у вирішенні даного питання. Бажаємо удачі!