Баранячий горох, або Як смачно приготувати нут на гарнір

Як часто ви чули словосполучення «турецький горох»? А «воложский», «грецький» і, нарешті, «баранячий нут»? Це однорічна бобова, яке дуже затребуване на Сході. Можна смачно приготувати нут як на гарнір, так і у вигляді соусу.

Як приготувати нут на гарнір: простий рецепт

Нам знадобляться:

Нут – 2 склянки.

Вершкове масло – 50 грам.

Вершки низької жирності або молоко – 1 стакан.

Куркума – щіпка.

Базилік – жменя.

Сіль, перець – за смаком.

Крок 1 Перше, що треба зробити – підготувати бобові до готування (невелика тавтологія, але вже вибачте). Для цього заливаємо нут на ніч холодною водою або заливаємо вранці на весь ваш робочий (навчальний) день. Турецький горох дуже добре вбирає воду, тому не жалійте її, лийте багато.


Крок 2 Вже прокинулися (повернулися з роботи) і готові творити? Але поки ще рано: зливаємо воду, в якій замочували нут, і, як Попелюшка, починаємо перебирати: некрасивий і потемнілий – геть! Наливаємо в каструлю нову холодну воду і варимо нут приблизно годину на маленькому вогні. Крок 3 Гріємо молоко, коли нут вже зварився. А в цей час перемелюємо наш баранячий горошок блендером, підмішуємо до нього тепле молоко, масло, спеції і зелень. Після того, як додали всі інгредієнти, ще раз збиваємо пюре. Занадто густу масу можна розбавити молоком або вершками. Готові, приємного апетиту!

Прості і смачні рецепти з нуту

Перш ніж перейти до того, як смачно приготувати нут на гарнір і не тільки, потрібно розповісти про те, чому ця бобова культура так корисна. У неврожайні роки турецький горох врятував чимало життів від голодної смерті. Період та умови його зберігання дуже довгі й легкі, він збагачений поживними властивостями і мінералами. На 100 грам зерен припадає 308 ккал, 60% вуглеводів, легкозасвоюваних, 30% - білків, 10% - корисних речовин (вітаміни і мінерали).

Нут і гриби

Все частіше можна помітити турецький горох в харчовій кошику людини. А все тому, що з цього продукту виходять цілком ситні і смачні страви. Він чудово підходить не тільки для м'яса, але і для грибів! До того ж нут з грибами готувати не так довго – навіть менше години. Нам знадобляться:

Нут – 200 грам.

Гриби – 400 грам.

Олія соняшникова – 4 столових ложки.

Цибуля – 1 штука.

Морква – 1-2 штуки.

Часник – 1 зубчик.

Сіль, перець – за смаком.

Крок 1 Перед приготуванням необхідно на половину доби замочити горох в холодній воді. Крок 2 Воду злити, перебрати, залити новою, відварити – процес ви вже знаєте. Як приготується – злити воду, що залишилася. Крок 3 Розігріти сковороду, нагріти 2 столові ложки соняшникової олії, викласти горох і смажити на сильному вогні, постійно перемішуючи, протягом 5 хвилин. Крок 4 На другий сковороді обсмажуємо цибулю, нарізану кубиками, до золотистого кольору, після додаємо натерту моркву на крупній тертці. Крок 5 До цибульно-морквяної піджарки додати варені гриби, обсмажувати 5 хвилин. Крок 6 В овочевий мікс засипати обсмажений горох, включити невеликий вогонь, накрити сковороду кришкою і готувати протягом 9-10 хвилин. Дрібно нарізати або розчавити часник в спеціальному пристрої і додати до гороху з грибами. Додати спеції.
Крок 7 Подавати на стіл. Приємного апетиту!

Нутовые котлети

Ми розглянули, як смачно приготувати нут на гарнір. Але з нього можна робити не тільки гарніри типу нуту з овочами або пюре, а справжнісінькі корисні котлети. Нам знадобляться:

нут – 200 грам;

часник – 2-3 зубчики;

кріп – 1 пучок;

кардамон і кмин (насіння) – 2 ч. л.;

сіль, перець – за бажанням.

Перший етап (та і другий) сильно від попередніх рецептів не відрізняється: замочуємо, зливаємо, перебираємо, заливаємо, варимо, зливаємо. Нічого складного, далі цікавіше! Кардамон і кмин раздавливаем в кавомолці або використовуючи ступку. Беремо блендер і поміщаємо в нього: готовий нут, нарізану цибулю, часник і, за бажанням, спеції. Натискаємо на кнопочку і отримуємо фарш, в який потрібно додати кріп. Мочимо руки і надаємо форму котлеток фаршу. Тим часом розігріваємо духовку при 180 градусах, змащуємо деко олією - і на 15 хвилин у духовку. Оформляємо зеленню і свіжими овочами для подачі до столу. Приємного апетиту! Тепер ви знаєте кілька рецептів того, як смачно приготувати нут на гарнір. Радуйте своїх близьких смачними і корисними стравами!