Все про правила зберігання зерна

Використання нових технологій вирощування зернових дозволяє значно поліпшити врожайність останніх. Тільки в 2016 р. валовий збір пшениці, ячменю, вівса, жита і кукурудзи в Росії склав 116118 млн тонн, що на 13 % більше, ніж у 2015 р. Однак важливо не тільки отримати хороший урожай зернових. Потрібно ще і постаратися не втратити його до наступного року. Зберігання зерна має, звичайно ж, проводитися правильно.

Види елеваторів

У більшості випадків зібраний урожай пшениці, жита, ячменю і т. д. складується у спеціальних зерносховищах. Називаються такі комплекси елеваторами. Видів подібних зерносховищ існує декілька:

заготівельні;

базисні;

перевалочні;

виробничі;

фондові;

портові;

реалізаційні бази.

Далі розберемося з тим, що власне являють собою всі ці підприємства по зберіганню і переробці зерна.

Заготівельні елеватори

Такі зерносховища по-іншому називають хлібоприймальними. Будують їх зазвичай з урахуванням наближеності до великих сільськогосподарських комплексів. Робиться це з метою здешевлення перевезень врожаю. На елеваторах цього типу зерно не тільки зберігається, але і піддається первинній обробці — сушінню, очищенню. Тримають урожай на хлібоприймальних пунктах зазвичай не надто довго. Незабаром його відвантажують за призначенням — автомобільний, залізничний або водний транспорт. Крім очищення та сушіння зерна, на заготівельних елеваторах і проводять підготовку до посіву насіння.

Базисні зерносховища

Елеватори цього типу є основними і служать для складування врожаю, призначеного для поточного споживання. Саме сюди пшениця, жито, ячмінь і т. д. зазвичай надходять з хлебоприемников. На базисних елеваторах при зберіганні зерно піддається вже більш ретельній обробці. Також його у таких сховищах сортують на однорідні партії, що задовольняють певним вимогам.


Ємність базисні елеватори зазвичай мають дуже велику. При цьому вони оснащуються високопродуктивним обладнанням. Розташовують зерносховища такого типу найчастіше на перетинах залізничних і водних шляхів.

Виробничі елеватори

Цей тип сховищ будують зазвичай поруч з борошномельними, комбікормовими, круп'яними і т. д. заводами. Їх основним призначенням є безперебійне постачання переробних підприємств пшеницею, ячменем і т. д . На таких елеваторах проводиться не тільки зберігання, але і переробка зер на відповідно до заданої рецептурою . Ємність виробничих сховищ залежить від потужностей розташованого поруч підприємства харчової промисловості.

Фондові елеватори

Такі комплекси призначені для тривалого зберігання зерняткових а — протягом 3-4 років. Саме на елеваторах подібного типу складають державні зернові резерви. Ємність такі сховища, як і базові, мають дуже велику. Зерно сюди привозять виключно найякісніше. Відпускають його при цьому лише в порядку поновлення запасів. Найчастіше зерно з таких елеваторів надходить в окремі райони країни при тимчасове його дефіциті. Тому будують сховища цього типу зазвичай поруч з протяжними залізничними маршрутами.

Перевалочні елеватори

Сховища цього типу використовуються в основному для перевантаження зерна з одного виду транспорту на інший. Іноді сюди привозять урожай і прилеглі фермерські господарства. Будуються елеватори цього типу завжди на місцях примикання ж/д ліній один до одного або до водних маршрутах. У деяких випадках перевалочні комплекси можуть використовуватися і для тривалого за термінами зберігання зерна.

Портові комплекси

На елеватори цього типу зазвичай привозять зерно з перевалочних або базисних сховищ. Тут урожай готується найчастіше на експорт. Далі зерно відвантажують на морські судна. Також елеватори цього типу можуть брати пшеницю, жито і т. д. і з інших країн. Потім таке зерно відвантажується внутрішнім російським споживачам. Ємність портові елеватори мають, зазвичай, велику. Обладнання в таких комплексах використовується тільки високотехнологічне.

Реалізаційні бази

Зберігання зерна на підприємствах цього типу зазвичай можливо лише протягом не дуже тривалого часу. Такі комплекси призначені насамперед для постачання споживачів зерном і продуктами його переробки. Іноді реалізаційні бази приймають і врожай від хлебосдатчиков.

Основні методики зберігання

Складуватися врожай пшениці, жита, вівса, кукурудзи тощо, таким чином, може на елеваторах різного типу. Неоднаковими бувають і технології зберігання зерна. В даний час використовуються наступні режими його складування:

сухий;

в охолодженому стані;

без доступу повітря.

У Росії використовуються при цьому в основному дві перших технології складування.

Правила зберігання насипом

Саме цей режим вважається найбільш прийнятним для довгострокового зберігання врожаю. Найчастіше зерно при використанні сухої технології складують насипом. Тобто його просто зсипають у великі купи. У порівнянні зі способом зберігання зерна в ме шки і тарі така технологія має ряд безумовних переваг:

більш раціональне використання обсягів зерносховищ;

спрощення переміщення мас з допомогою механічних засобів;

полегшення боротьби з можливими шкідниками;

зручність організації спостереження за масою;

економія витрат на тару і упаковку.

Зберігатися зерно насипом може як на відкритих майданчиках, так і на зерноскладах. Тара при сухій технології використовується в основному тільки для посівного рассортированного матеріалу. На відкритих майданчиках зерно складують у спеціальні бурти, накриті брезентом.

Сухий спосіб

Цей режим складування базується насамперед на принципі ксероанабиоза. При зневодненні партій зерна всі шкідливі мікроорганізми в нього впадають у стан анабіозу. Тому надалі зберігається врожай доводиться захищати лише від комах. Найдоцільніше використовувати сухий режим для тривалого зберігання врожаю. Саме ця технологія тому найчастіше застосовується на базисних і фондових елеваторах. Способи обробки при зберіганні зерна за такою методикою можуть реалізовуватися різні. Проте всі методики сушіння умовно ділять на дві основні групи:

без використання тепла;

з його застосуванням.

Найбільш поширеними способами сушіння зерна при цьому є засипка його в спеціальні пристрої і сонячно-повітряна.

Складування без доступу повітря

Цей спосіб хороший насамперед тим, що дозволяє повністю зберегти всі корисні якості зерна — борошномельні та хлібопекарські. При відсутності повітря, крім усього іншого, гинуть або втрачають можливість розмножуватися різного роду шкідливі мікроорганізми і комахи. При використанні такої технології маса через нагромадження вуглекислого газу, крім усього іншого, ще й самоконсервіруется. Зберігання і переробка зерна з застосуванням подібної методики доцільна, приміром, на виробничих елеваторах. Складують урожай при використанні цієї технології в спеціальні герметичні бункери. У деяких випадках для прискорення самоконсервации в такі сховища спеціально вводять вуглекислий газ або укладають брикети сухого льоду.

Складування в охолодженому стані

Ця методика за популярністю поступається лише сухим способом зберігання. В даному випадку також втрати зводяться до мінімуму. Однак чисто економічно подібна методика зберігання сухого способу дещо поступається. Тому застосовують її зазвичай тільки безпосередньо в самих фермерських господарствах чи на невеликих елеваторах. При зниженій температурі в масі зерна, як і при висушуванні, сильно сповільнюється діяльність різноманітних мікроорганізмів. Охолоджують зерно при такому способі зберігання до t=5-10 C або нижче. Для створення таких умов зазвичай використовують пасивні методики. Тобто просто облаштовують на складі припливно-витяжну вентиляцію. У холодну пору року остання на складах працює постійно. Влітку установки включають зазвичай тільки по ночах. Іноді зернову масу охолоджують і з допомогою транспортерів або ж окремих вентиляторів. Також може застосовуватися і спосіб перемішування. Однак з-за трудомісткості остання методика охолодження використовується рідко.

Правила зберігання в мішках

Як вже згадувалося, подібним чином зазвичай складують насіння пшениці, жита і т. д. Найчастіше при цьому в тарі зберігають елітний посадковий матеріал або ж першої репродукції. Звичайні насіння складують насипом. Виняток становить лише садивний матеріал сортів з тонкою оболонкою зерна. Також в мішки в більшості випадків складають каліброване насіння. Тобто таким чином зберігають посадковий матеріал, що має особливу цінність або схильний до псування. Мішки під таке зерно належить використовувати тільки виготовлені з щільних і грубих тканин. Найчастіше на зерносховищах використовують капронові або поліпропіленові. Іноді зерно засипають у спеціальні паперові мішки з тканинною підкладкою. Досить популярною є також карфт-тара подібної різновиди. У будь-якому випадку використання міцних мішків — одна з обов'язкових умов зберігання зерна за цією технологією. Власне саму тару з насінням покладається укладати в штабелі на дерев'яні настили або поддонники. При цьому зазвичай використовується метод складування трійником або пятериком. Відстань між штабелями, згідно з нормативами, не повинно бути менше 0.7 м Такими ж повинні бути відступи від стін складу. Висота штабелів при ручному укладанні зазвичай становить 6-8 мішків, при механізованому — 10-12.

Вимоги до зерносховищ

Призначені для складування пшениці, ячменю або вівса комплекси, звичайно ж, повинні бути обладнані відповідним чином. Крім того, на елеваторах слід точно дотримуватися самі технології зберігання, прийому і здачі зерна. План розміщення зазвичай складають на основі матеріалів попередніх років. При цьому враховуються дані про якість і кількість зерна, що підлягає здачі державі, а також заплановані завезення і вивезення останнього. Ємності сховища повинні використовуватися максимально раціонально. При необхідності приміщення елеватора і майданчики перед закладкою зерна дезінфікуються. Стіни і дах сховища, звичайно ж, не повинні підтікати.

Технологія зберігання зерна: основні вимоги

На елеваторах основних видів зерно повинно обов'язково сортуватися за типами, підтипами, ступеня вологості, засміченості, сортами. Змішувати його заборонено. За вологості зерно зазвичай сортують на:

сире до 22%;

сире понад 22%.

За ступенем засміченості зерно розподіляють на партії:

чисті;

середньої чистоти;

бур'яни;

бур'янисті понад обмежувальних кондицій.

Сильно засмічене зерно на елеваторах перед закладкою на зберігання зазвичай піддається очищенню. Окремо на елеваторах розміщують зерно головневое, морозобійне, уражене кліщем, заражене клопом, з домішкою ріжків. Також відсортовують масу з перевищеним кількістю пророслого насіння. Змішувати зерно нового врожаю з торішнім при зберіганні на елеваторах не допускається. Висоту насипу встановлюють залежно від ступеня вологості маси і її засміченості:

для сухого зерна цей показник обмежується тільки висотою стель складу;

для вологої маси — не більше 2 м;

при тимчасовому зберіганні (до сушіння) сирого зерна з вологістю до 19% - 1.5 м, від 19% - 1 м.

Сама насип повинна мати або пірамідальну або прямокутну форму. Поверхні повинні бути рівними. З моменту прийому зерна і до його відвантаження за масою обов'язково організовується ретельне спостереження.

Параметри при зберіганні

Для спостереження за станом збереженої маси поверхню кожної насипу умовно розбивається на ділянки площею по 100 м 2 . За кожним з них в подальшому проводиться контроль за різними показниками. Але основними при цьому є температура і ступінь зараженості шкідниками. В першому випадку для контролю використовуються спеціальні термоштанги. Являють собою ці пристрої звичайні термометри, укладені в металеві футляри. В насипах висотою більше 15 метрів вимірювання проводять в трьох шарах — в верхньому (30-50 см), середній і нижній. Після кожного виміру штангу переставляють на відстань 2 метри. На ступінь зараженості шкідниками зерно перевіряють залежно від температури маси:

при t вище 10 С — один раз в тиждень ;

при t нижче +10 С — раз на два тижні;

при t нижче 0 С — раз на місяць.

Перевірку насіння, що зберігаються в мішках, проводять один раз на місяць взимку і раз на два тижні — влітку.

Заходи боротьби з шкідниками при зберіганні

Пошкоджуватися зерно на елеваторах може:

довгоносиками;

кліщами;

міллю;

млиновій огнівкою.

Кожен вид шкідника при цьому зазвичай займає певний шар зернової маси. Взимку такі комахи не розмножуються. Спалах активності шкідників спостерігається лише при самосогревании зерна. У літній час комахи в масі можуть розмножуватися досить-таки бурхливо. Для боротьби з шкідниками при зберіганні зерна приймаються наступні заходи:

застосування хімічної обробки рослин ще на полі — до прибирання;

обробка на стадії підготовки до зберігання безпосередньо на елеваторі;

повна очистка приміщень на невеликих зерносховищах;

використання решіт для видалення дрібних шкідників;

точне дотримання режиму щодо вологості засипається на зберігання зерна.

Дезінфекція зерна перед складуванням може здійснюватися кількома способами. Найчастіше використовуються аерозольна методика або газова. Перша технологія зазвичай застосовується для обробки власне самих складів і прилеглих до них територій. Проводиться аерозольна обробка з використанням найчастіше фосфорорганічних або піретроїдного інсектицидів. Аерозольна дезінфекція може бути досить ефективний. Однак частіше застосовується на елеваторах все ж менш дорога газова технологія обробки. Як фумігантів у даному випадку можуть застосовуватися наступні речовини: бромистий етил, таблетки з фосфідом алюмінію або магнію. Обидві різновиди обробки можуть проводити тільки спеціальні загони, що мають ліцензію на такий вид діяльності. Проти різного роду лускатих, крім аерозольній або газової, можуть застосовуватися й звичайні технології обробки. В даному випадку найчастіше використовуються феромонні пастки та мікробіологічні препарати. Для боротьби з гризунами на складах застосовують отруйні приманки (зазвичай на основі фосфіду цинку).

Альтернативні способи

Таким чином, найчастіше зерно зберігають на елеваторах. Однак існують і інші методики складування врожаю пшениці, жита чи ячменю. Приміром, досить-таки часто фермери використовують для зберігання зерна рукава з пластику. Основною перевагою цієї технології є те, що вона дозволяє економити на ресурсах і електроенергії. Адже в даному випадку відсутня необхідність у якому-небудь спеціальному облаштуванні сховища. Витратитися фермеру при такому способі складування доведеться лише на придбання бейгера. Так називають особливий пристрій, призначений для наповнення мішків зерном. Самі рукава для зберігання врожаю пшениці або ячменю виготовляються з багатошарового еластичного пластику. Місткість вони мають в 200-300 тонн. Дрібним і середнім фермерам доцільно також будувати комори для зберігання зерна. При бажанні таку споруду можна звести своїми руками. Будувати домашнє зерносховище найкраще з бруса і дощок. Внутрішній простір комори слід розділити на засіки і комірчини. Останні являють собою якусь подобу шухлядок. Будують комори для зберігання зерна найчастіше на столбчатом фундаменті. Така конструкція обходиться дешевше. До того ж у сховищі на такому фундаменті зерно в подальшому буде краще вентилюватися. Можна побудувати таку споруду і не з дерева, а з більш сучасних матеріалів. Це може бути, наприклад, газобетон, пінобетон металоконструкції з обшивкою та ін. Проте в даному випадку також слід облаштувати в коморі відсіки для зберігання зерна на насіння, для поточного споживання, засміченого, зіпсованого сажкою і т. д.

Убуток при зберіганні

Таким чином, максимальне зниження втрат врожаю на елеваторі може бути досягнуто тільки за умови точного дотримання технології його зберігання. Стандартами, крім усього іншого, встановлюються і норми природно ї втрат зерна при зберіганні. З обственно для самих розрахунків використовуються спеціальні формули. При цьому враховуються терміни зберігання врожаю. Наприклад, при складуванні понад 3 місяців використовується така формула: х=а+б>в/г, де:

а — убуток за попередній термін зберігання,

б — різниця між нормою поточного рядок зберігання і попередньої;

в — різниця між середньою нормою зберігання і попередньої;

м — число місяців складування.

Відбуватися природний спад зерна при зберіганні може в результаті зниження вологості при сушінні, з-за засміченості, осідання мінеральних домішок на підлогу і т. д.