Як зберігати квасоля в домашніх умовах?

У наші регіони квасоля прийшла з Південної Америки в 18-м столітті, після чого поширилася не тільки у великому сільському господарстві, але і на приватних городах. Її популярність обґрунтовано гарною врожайністю, простотою вирощування і різноманітністю сортів. Організм чудово засвоює страви, приготовані з цього продукту, білковий склад максимально наближений до м'ясних аналогам. Щоб ця культура не зникла і була присутня на столі цілий рік, необхідно знати, як зберігати квасоля правильно. Особливих премудростей в цьому немає, головне, убезпечити бобові плоди від зернових жучків і забезпечити відповідний температурний режим.

Короткий вступ

Зберігання квасолі будинку вимагає знання певних правил, способів і хитрощів. В іншому випадку великий ризик ураження зерен шкідниками у вигляді жучків-зерновиків. Важливо зберігати культуру розглядається в сухих і прохолодних місцях, попередньо відібравши нездорові і деформовані квасолини, а також не допускаючи намокання.

Основні вимоги

Дотримання простих, але ефективних правил дозволить зберегти продукт надовго. Перед тривалим зберіганням виконують наступні маніпуляції:

Виконують просушування бобів при сухій і сонячній погоді. Для цього розкладають на плоскій майданчику зібрані стручки і залишають їх до вечора. Після заходу сонця культуру збирають у коробки, мішки або ящики, а на наступний день знову виносять на просушку.

Ще один спосіб, як зберігати квасоля під час просушування: культура збирається у вінки і розвішується в суху погоду на протязі. Даний спосіб не гірше, ніж обробка під сонцем.

Перевіряють готовність бобів до подальшого зберігання. Повністю дозрілої вважається культура, стручки якої стали жовтуватими і висохлими, при цьому стулки злегка відкриваються. Саме зерно на дотик повинне бути твердим.

Дозрілі плоди дістаються з стручків і складаються в тару (тканинні мішки, скляні банки та інші ємності, які щільно закриваються).

Краще всього використовувати кришки з металу або скла. Тканинні мішечки попередньо бажано потримати в слабкому розчині солі, після чого ретельно їх просушити.

Як зберігати квасоля в домашніх умовах? Після зазначених процедур її необхідно помістити в прохолодне приміщення або холодильник.

Інші способи

Якщо відсутня можливість приміщення зібраного врожаю в прохолодне місце, є інші способи, що дозволяють зберегти врожай при кімнатній температурі. У тару з бобами кладуть кріп (насіння) і розрізаний часник. Це дозволить вберегти врожай від жучків-шкідників. Пропорції: на 1 кілограм бобів береться близько 15-20 грам кропу і три зубчики часнику. Ще один цікавий варіант того, як зберігати квасоля, представлений далі. Культуру вміщують у скляні банки, на дно яких заздалегідь насипають 30-40 міліметрів золи. Після укладання врожаю тару закручують металевою кришкою. Такий спосіб дозволяє зберегти плоди до 5 років. У цьому методі є істотний недолік – плоди втрачають здатність до виростання, що обумовлено відсутністю кисню в герметичній посуді. Такий варіант прийнятний тільки для квасолі, призначеної для вживання в їжу. Іноді боби просто консервують стандартним способом для багатьох культур, при цьому зберігаються всі вітаміни і поживні речовини.

Шкідники

Основним ворогом розглянутої культури є маленький жучок-зерновик. Він дуже шкідливий і проникає в зерно ще до моменту повного дозрівання. Зазвичай це відбувається влітку в жарку погоду. В одному бобі оселяється від двох до трьох десятків личинок. Після цього плоди руйнуються і втрачають значну частину своїх корисних і смакових характеристик. Квасоля непридатна після цього ні для посіву, ні для приготування їжі. Зерновики чудово відчувають себе виключно в умовах високих температур. Якщо боби помістити в холодильник, шкідники швидко покинуть плоди. Однак важливо не позбутися від жучків, а не допустити їх появи взагалі.

Як зберігати квасоля, щоб не завелися жучки?

Нижче наведено кілька способів, що допомагають вберегти врожай від шкідників:

Помістити боби в тканинні мішечки, куди покласти кілька зубців часнику або кріп. Чому допомагають саме ці культури? Вони виділяють спеціальні речовини, які відлякують жучків-зерновиків. Даний метод дозволяє зберігати продукт в коморі або на балконі, не вдаючись до «холодних процедур».

Уберегти плоди від шкідника можна звичайним холодом. Жучки бояться температури нижче 7 градусів.

Боби містяться в скляну тару з попелом. Цей спосіб розглянуто вище. Можна тільки додати, що плоди в герметичній тарі зберігаються відмінно і при кімнатній температурі.

Не люблять шкідники друкарську фарбу. Щоб зберегти великий урожай квасолі, потрібно просто помістити її в коробки, застелена газетами. Однак такий метод – не самий дієвий.

Прогрівання

Як зберігати квасоля, щоб уберегти її від жучків? Розглянемо ще один спосіб. Мова йде про прогріванні бобів. Плоди розкладають на деко і поміщаються на 10 хвилин у духовку, розігріту до 90 градусів. Після цього вони пересипаються в підготовлену тару, герметично закриваються і поміщаються у прохолодне місце. Боби не будуть псуватися кілька зим.
Для правильного збереження розглянутого продукту необхідно дотримати дві головні умови: вологість повітря не повинна бути вище 50 %, температурний режим зберігання – не вище 10 градусів тепла.

Плюси і мінуси різноманітних методів

Як зберігати квасоля? На зиму її можна заготовити кількома способами, які ми розглянули. Щоб вибрати оптимальний з них, розглянемо плюси і мінуси всіх зазначених методів:

Холодильник – це самий оптимальний метод. Головне, вибрати тару, яка б не збирала конденсат.

Морозилка – цілком доречний варіант, якщо плодів не дуже багато, оскільки камеру заповнюють безліччю іншої продукції.

Балкон. Цей метод підходить тільки після настання холодів або з використанням часнику та кропу.

Комора або підсобне приміщення – не найкращий варіант. При цьому способі зерна необхідно обробити відповідним чином.

Як правильно зберігати квасоля в скляних банках?

У магазинах зараз можна придбати чудово підходять для зберігання різних культур банки або подібну тару, яка доповнюється вакуумним насосом і аналогічної кришкою. У банку засипають боби, накривають кришкою, яка обладнана силіконовим клапаном. Через нього відкачують повітря. У вакуумі плоди зберігаються довго, оскільки без повітря неможливе утворення шкідників і грибка. Єдиний мінус такого методу – квасоля непридатна до подальшої висадки. Варто відзначити, що в період зберігання, як і перед закладкою, слід боби періодично перебирати, видаляючи зморщені, деформовані та інші підозрілі зерна.

На завершення

Вирощування бобових культур являє собою досить прибутковий і окупний вид бізнесу. Це обумовлено популярністю цієї культури в різних регіонах країни і сусідніх республік. Цінують боби за насичений смак, вміст різних корисних речовин і різноманітність блюд, що складаються з них. Щоб вирощування даної культури було успішним, необхідно знати, як зберігати стручкову квасолю правильно, щоб не шкодувати про витрачений час і втрачений урожай. Вище наведено кілька способів, які дозволять визначитися з підходящим методом.