Яровий ячмінь: сорти, строки посіву, вирощування, господарське значення

Ярий ячмінь – важлива продовольча, кормова і технічна зернова культура. У даній статті будуть розглянуті основні характеристики цієї культури, а також особливості її обробітку.

Господарське значення

Із зерна ярого ячменю виготовляють крупу (перлову і ячну) і борошно. У чистому вигляді ячмінне борошно не використовується, її, у кількості 20-25%, домішують до житнього або пшеничного борошні. Ячмінь також застосовують для відгодівлі свиней, а в районах, де не обробляють овес – для годівлі коней. Крім того, дана культура є сировиною для виробництва спирту та пива. У насінні ячменю містяться: безазотисті екстрактивні речовини - 646%, білок - 12%, клітковина - 55%, вода - 13%, жир - 21% та 28% золи.

Походження культури

Ячмінь - одна з найстародавніших сільськогосподарських зернових культур. Як показують розкопки, він, разом з пшеницею був відомий людям ще в кам'яному столітті. Єгиптяни обробляли ячмінь за 50 століть до нашої ери. У Греції, Італії та Китаї його вирощують з доісторичних часів. Згідно з матеріалами розкопок, на території Середньої Азії ячмінь вирощували при поливному землеробстві за 4-5 тисяч років до нашої ери. На території Молдови та України його почали обробляти в 3-му тисячолітті до нашої ери. На сьогоднішній день вирощування ярого ячменю практикується у всьому світі.

Ботанічний опис

Рід Hordeum L складається з трьох видів культурної та безлічі видів дикого ячменю. Культурний ячмінь класифікується за кількістю плодущих колосків, які розташовуються на членику стрижня. Розглянемо ці види:

Hordeum vulgare . Це вид називають багаторядним або звичайним. На кожному членику стрижня у нього розташовано три плодущих колоска, які дають зерно. Залежно від ступеня щільності колоса ячмінь звичайний підрозділяють на два підвиди: правильний 6-рядний (колос щільний і товстий, відносно короткий, у поперечному перерізі нагадує правильний шестигранник) і неправильний 6-рядний (колос менш щільний, ряди з зернами розташовуються неправильно, бічні колоски можуть заходити один за одного і відставати від середніх по розвитку, в поперечному розрізі колос утворює чотирикутну фігуру).

Hordeum distichon . Це дворядний ячмінь, на членику стрижня якого сидить три колоски (середній плодущий, а бічні – безплідні). За характером бічних колосків дворядний ячмінь підрозділяють на два підвиди. У першого підвиду на бічних безплідних колосків розташовуються квіткові і колоскові луски, а у другого – тільки колоскові.

Hordeum intermedium . Це проміжний ячмінь. На уступі колоскового стрижня у нього можуть розвиватися 1-3 зерна.

В наших широтах розповсюдження отримав тільки багаторядний і дворядний ячмінь. Перший зазвичай більш скороспел та посухостійкий. Багаторядний і дворядний ячмінь підрозділяється на безліч різновидів. Класифікація може ґрунтуватися на таких ознаках, як остистість, характер остей, забарвлення колосу і зернівки, плівчастість зерна і щільність колосу.

Біологічні особливості

Ярий ячмінь добре пристосовується до різних грунтово-кліматичних умов. Температура . Насіння ячменю починають проростати при температурі від 1 градуса. При цьому оптимальним показником температури проростання є 20-22 градуси. Сходи цієї культури можуть витримати заморозки до 8 градусів морозу. Особливо чутливим до заморозків рослина стає в період цвітіння і дозрівання. В період наливу зародок зернівки може постраждати навіть від 15-3 градусів морозу. Зерно, піддане позамежного морозу, може повністю втратити схожість. Стійкість до холоду відрізняється залежно від сорту ячменю. Найбільшою стійкістю володіють сорти приполярних районів.
Високі температури в період наливу зерна ячмінь переносить краще, ніж овес і пшениця. Згідно з дослідженнями В. Р. Зеленського, при температурі 38-40 градусів продихи листків даної культури втрачають здатність до закривання через 25-30 годин. У ярої пшениці цей показник становить від 10 до 17 годин. Підвищена стійкість ячменю до високих температур пояснюється його скоростиглістю і здатністю до інтенсивного харчування на ранніх стадіях росту. Вологість . За посухостійкості ярий ячмінь є одним з лідерів серед хлібів 1-ї групи. Його транспіраційний коефіцієнт становить близько 400. У посушливих районах врожаї ячменю часто більш об'ємні, ніж врожаї пшениці. Стійкість до повітряної та ґрунтової посухи може змінюватись в залежності від сорту. До недоліку вологи ячмінь найбільш сприйнятливий на фазі виходу в трубку. Якщо в цей період грунт містить недостатню кількість води, колос не зможе розвиватися належним чином, і кількість безплідних колосків у ньому збільшиться. Грунт . Як вже говорилося, ярий ячмінь успішно вирощують у різних ґрунтово-кліматичних зонах, що ілюструє його пристосованість до різних видів ґрунтів. З точки зору чуйності на родючість грунту, ячмінь швидше нагадує пшеницю, ніж овес. Для нього найбільш прийнятні структурні родючі ґрунти з глибоким горизонтом оранки. На піщаних і супіщаних грунтах ця зернова культура розвивається слабо. Також несприятливі для ячменю кислі торф'яні та засолені ґрунти. Він добре розвивається в грунтах з рН від 68 до 75.
Вегетація . В залежності від сорту, району вирощування і кліматичних умов період вегетації ярого ячменю може коливатися від 60 до 110 діб.

Сорти

На сьогоднішній день сортів ярого ячменю дуже багато. Ми з вами розглянемо кілька популярних, щоб отримати загальне уявлення про питанні. Віконт. Сорт створений методом внутрішньовидової гібридизації. Він має прямостоячий кущ з порожнистим стеблом середньої товщини. Маса зерна становить 0042-0054 грама. Вегетаційний період коливається від 73 до 127 днів в залежності від регіону. Сорт вважається зернофуражным, однак у сприятливих умовах може давати зерно, придатне для пивоваріння. У середньому зерні міститься від 11 до 13% білка. Плівчастість не перевищує 10%. Екстрактивність становить 778-801%. Сорт стійкий до хвороб і зміни грунтово-кліматичних умов. Його потенційна врожайність досягає 70 центнерів на гектар. Сівши цього сорту виробляють при першої можливості виходу в поле. На 1 гектар сіють приблизно 45-5 млн насінин. Якщо сівбу запізнюється, а весна обіцяє бути посушливої, то це показник збільшують на 1 млн. Вакула. Сорт відрізняється підвищеною адаптивністю до змін умов вирощування. Володіє зниженою фотопериодической чутливістю, що забезпечує хороший урожай незалежно від терміну приходу весни і специфіки тієї чи іншої широти. Маса зерна може коливатися від 0046 до 0052 р. При рясної вологозабезпеченості маса доходить до 0060 р. Сорт володіє високою енергією проростання зерен, низькою пленчатостью і низьким вмістом білка. Остання особливість дозволяє віднести його до пивоварним. Норма посіву може коливатися від 2 до 3 млн насінин на 1 гектар. Загущені посіви в посушливих умовах не дають великих насіння високої якості. Урожайність сорту Вакула може коливатися від 50 до 90 центнерів на гектар землі. Геліос. Ячмінь цього сорту схожий за своїми характеристиками з сортом Вакула. Однак у порівнянні з ним він має більш високі зернові якості. Краще кущиться і дає вищий урожай в умовах доброго вологозабезпечення. Сорт призначений для інтенсивного вирощування зі зниженими нормами висіву насіння. Маса зерна може становити від 0048 до 0050 грам. Період вегетації коливається в дуже вузькому діапазоні – 90-93 дня. Норма висіву становить 37-416 млн насінин на 1 гектар. Урожайність такого ячменю може досягати 89 ц/га. Дункан. Ярий ячмінь цього сорту був виведений в Канаді і поширився по всьому світу завдяки відмінним показниками врожайності, схожості і енергії проростання. Завдяки сильному стеблу ячмінь цього сорту стійкий до перестою і вилягання. Маса одного зерна в середньому становить 0049 р. Врожайність сорту досягає 80 центнерів з гектара. І це при тому, що він має дуже малу норму висіву – 2-22 млн насінин на гектар. Останній показник обумовлений тим, що в загущенном стані культура погано розвивається.

Приазовський 9 . Посівний ячмінь цього сорту внесений у список цінних сортів Російської Федерації. Він відрізняється високою посухостійкістю і хорошою пластичністю. Вегетаційний період такого ячменю становить 80-82 дня. Його соломина має високу міцність та стійкість до вилягання. Сорт стійкий перед впливом борошнистої роси, карликової іржі та усіляких шкідників. Найкраще він підходить для вирощування в Центрально-Чорноземний, Північнокавказький і Средневолжском регіонах РФ. Врожайність ячменю цього типу становить 42-63 центнера на гектар. Маса одного зерна може коливатися в межах 0045-0055 грам. Мамлюк . Цей сорт має високу фотоперіодичну чутливість, завдяки чому він швидко розвивається на початкових етапах росту. Стійкість до вилягання у цього сорту не настільки висока, як у попереднього, тим не менш, він входить в список цінних сортів РФ. Більша частина зерна іде на фураж, однак поширена і переробка на крупи. Сорт має середню стійкість до посухи і при дотриманні агротехніки практично не вражається хворобами. Найбільшою популярністю Мамлюк користується в Краснодарському і Ставропольському краї РФ. Урожайність сорту може доходити до 68 центнерів з гектара. Продуктивність ярого ячменю та врожайність тим вище, чим раніше він буде посіяний. Норма висіву коливається від 45 до 5 млн зерен на гектар. Якщо строки сівби ярого ячменю не витримані, її варто збільшити на мільйон.

Місце в сівозміні

Кращим попередником для ярого ячменю є такі просапні культури, як картопля, кукурудза і цукровий буряк. Непоганим варіантом також виступають озимі культури, йдуть по удобренному чистому пару. Ячмінь також сіють після ярої пшениці, якщо вона розміщувалася по чистому пару або по пласту багаторічних трав. Ячмінь, посіяний на місці просапних культур, особливо добре підходить для пивоваріння. Він дає високий урожай і якісне зерно, в якому багато крохмалю. Для продовольчих завдань або для корму худобі ячмінь висівають також після бобових культур, які накопичують у ґрунті азот. У бурякових районах його часто висівають на місце буряків. За даними досліджень, найбільша врожайність ячменю спостерігається, коли йому передують (у порядку убування): картопля, кукурудза, льон, буряк, яра пшениця, ячмінь. Так як ячмінь є скоростиглої культурою, він вважається гарним попередником для ярих, а в деяких регіонах і озимих культур. Завдяки ранній прибирання, він також цінується як покривна культура і перевершує в цьому плані інші ярі зернові хліба.

Добрива

Ярий ячмінь добре відгукується на внесення в грунт добрив. На формування 100 кілограм зерна необхідно до 25-3 кг азоту, 2-24 кг калію і 11-12 кг фосфору. На початкових фазах розвитку культура споживає невелику кількість добрив. У період «сходи-кущіння» вона споживає приблизно половину фосфору, половину азоту і три чверті калію від загальної маси добрив, що використовуються протягом вегетації. Внесення гною безпосередньо під ячмінь практикується в північних районах, де він є основною хлібною культурою. В інших регіонах використовують його здатність отримувати користь від наслідків гною висівають другою культурою. Такі добрива для ярого ячменю, як фосфор і калій вносять під зяблую оранку. Азот краще вносити при підживленні під передпосівну культивацію. Калій і фосфор покращують пивоварні якості культури. Найкращий результат, особливо в західних регіонах вирощування, ячмінь дає при підгодівлі повними мінеральними добривами. Частка того чи іншого компонента добрива може залежати від типу грунту, на якому вирощується культура. На сірих підзолистих і деградуючих чорних грунтах, а також у зоні каштанових ґрунтів ячмінь сильно висловлюється на фосфорні та азотні добрива. На осушених болотистих грунтах найбільші результати дає калій. На нормальних чорноземах найбільшого ефекту вдається досягти при використанні фосфорно-калійних комплексів. Доза добрива, так само, як і його вид, залежить від характеристик грунту, запланованої урожайності та коефіцієнта використання поживних елементів. Для нормального росту культури, крім перерахованих добрив, необхідно використовувати також ряд мікродобрив, в основі яких лежать: бор, марганець, цинк, мідь, молібден і так далі. Недолік в грунті мікроелементів може призвести до захворювань рослини, порушення обміну речовин і значного зниження врожайності. На осушених торфових ґрунтах в якості добрив вносять мідний купорос і пиритный недогарок. Варто зазначити, що наслідки застосування мідних добрив позначаються на врожаї лише через кілька років.

Обробка грунту

Культура сприятливо росте на полях з глибокої зяблевої оранкою. Глибина оранки може доходити до 30 див. На дерново-підзолистих грунтах особливого ефекту вдається досягти при поглибленні орного шару з одночасним внесенням гною та мінеральних добрив. Сніг і талу воду на ділянках, призначених для посіву ярого ячменю, затримують таким же чином, як на дільницях під яру пшеницю. Весняна обробка грунту може включати в себе боронування або шлейфование і культивацію з одночасним боронуванням. Тепер розглянемо вирощування ярого ячменю за стадіями.

Підготовка насіння

Для посіву використовують великі насіння ячменю. Вони мають високу енергію проростання, дають кучные сходи добре ростуть. Для підвищення врожайності насіння обробляють методом повітряно-теплового обігріву. Також їх протруюють від основних захворювань і шкідників сухим або напівсухим способом.

Посівний календар

Ярий ячмінь належить до зернових культур з ранніми термінами посіву. При запізнюванні з посівом на тиждень врожайність може знизитися на 10-40%, в залежності від регіону. При ранньому посіві ячмінь дає великі зерна з мінімальним вмістом плівок і стійкі сходи. Як правило, ярий ячмінь сіють разом з ярою пшеницею або слідом за нею. У Сибіру і на півночі Казахстану посівний календар ячменю починається з 15-25 травня, в залежності від року. У Криму, на Кубані і в Середній Азії практикуються лютневі посіви. Таким чином, строки посіву ярого ячменю можуть кардинально відрізнятися і залежать від специфіки регіону.

Спосіб посіву

Посів ярого ячменю перехресним і вузькорядним способом є найбільш ефективним. Як показує практика, ці способи, порівняно з звичайним рядовим посівом, дають приблизно на 15% більше врожаю.

Норми висіву

Норми висіву залежать від району обробітку ячменю. Наприклад, на Далекому Сході вони становлять від 16 до 2 центнери на гектар (приблизно 45 млн схожих насінин), а на Північному Кавказі – 13-16 центнера на гектар (близько 35-45 млн насінин). Таким чином, норми висіву можуть коливатися в досить широкому діапазоні, залежно від агротехнічних і грунтових умов регіону. У загущених посівах вміст білка в зернах знижений. Це варто враховувати у випадку, якщо культура вирощується для пивоваріння.

Глибина посіву

На важких глинистих грунтах насіння сіють на глибину не більше 4 см, а на легких супіщаних – не більше 6 см В умовах нестачі атмосферних опадів глибина посіву може збільшуватися до 8 див. Висіяне насіння набухають повільно, тому їх обов'язково треба загортати у вологий шар землі.

Догляд за посівами

Щоб сходи були дружніми, в посушливих районах здійснюють післяпосівне прикочування одночасно з легким боронуванням. У вологих районах використовують боронування по сходам. Ці заходи дозволяють знищити бур'яни, розпушити грунт і збільшити доступ кисню до коренів. Якщо після сильного дощу на землі утворилася кірка, а сходи ще не з'явилися, її руйнують боронами.

Прибирання врожаю

Ячмінь дозріває дружно. З настанням стиглості колос набуває ламкість, а зерно легко осипається. Двофазну збирання починають приблизно з середини воскової стиглості, а однофазну – при повній стиглості, в прискореному режимі.

Пивоварний ячмінь: особливості

До характеристик ярого ячменю, що використовується в пивоварінні, пред'являють особливі вимоги. Для пивоваріння найкраще підходять дворядні сорти ячменю, які дають велике, рівне і рівномірно прорастающее зерно. Зерно для пивоваріння має бути великим (маса приблизно 0040-0050 г) і тонкопленчатым, мати солом'яно-жовтий колір, містити не менше 78% крохмалю і мати високу енергію проростання (не менше 95%). Раніше вважалося, що для варіння пива підходить лише те зерно ячменю, вміст білка в якому мінімально. Однак пізніше було встановлено, що тут все залежить не від кількості білків, а від їх якості. Згідно з дослідженнями, найкращих результатів вдається досягти при використанні ячменю, що містить високомолекулярні білки (глобуліни і проламины), які практично не розчинні у воді. Погано впливають на виробництво пива небілковий азот, а також азот альбумінів. Найбільш цінними попередниками для такого ячменю є озимі зернові культури, кукурудза, картопля, буряк і льон. При обробітку ячменю для пивоварної промисловості найкращих результатів вдається досягти при ранніх строках посіву. Це дозволяє отримати високий урожай вирівняних, великих зерен з високим вмістом крохмалю і зниженою пленчатостью. В обробітку такого зерна найбільш продуктивними способами посіву також є вузькорядного і перехресний. Післяпосівне прикочування надає позитивний вплив на якість врожаю. А при утворенні кірки або сильному ущільненні грунту використовують боронування. Завдяки цим прийомам стеблостій виходить однорідним, а зерно – вирівняним. У посівах ячменю не бажано вдаватися до підганяючи, так як в такому разі зерно може вийти більш дрібним і зі зниженими характеристиками. На якість пивоварного ячменю значною мірою впливає спосіб та термін збирання. Найбільшу ефективність показує однофазна прибирання, вироблена в період повної стиглості, коли вологість зерна становить не більше 22%. Проте в південних областях часто використовують двофазну прибирання. Якщо ячмінь перестоял, кількість крохмалю в зерні падає, так як починається посилене дихання. Низька температура повітря і надмірне зволоження в період повної стиглості можуть негативно позначитися на якості насіння пізніх строків збирання. Після обмолоту зерно ретельно відсортовують і просушують, що дозволяє зберегти його світлу забарвлення і забезпечити високу енергію проростання.