Чи можна їсти жолуді і яка користь від них для людини

Жолудь, горіх дуба, відрізняється великим вмістом поживних і корисних речовин, необхідних для здоров'я людини. Багато людей не вважають його їжею, хоча кухні окремих країн протягом століть жолуді використовують для приготування смачних страв. Особливу цінність має горіх дуба у корінного народу північноамериканських країн і у корейців. Чи є жолуді дуба людині, яку користь вони приносять , читайте в статті.

Загальні відомості

Acorn, плід дуба. Це дерево є уособленням сили, довголіття і краси, тому для садівників вважається честю виростити такий символ у своєму саду. Для цього всього лише потрібно посадити жолудь. Пізніше, коли саджанець підросте, на ньому з'являться плоди, які принесуть велику користь здоров'ю людини і стануть улюбленим ласощами.

Вибір хороших жолудів

Чи є жолуді? Плоди будь-якого дуба є їстівними. Залежно від різновиду дерева, вони діляться на сорти. Але кращими вважаються жолуді з дуба Еморі і від білого дерева даного виду Орегон. Такі горіхи найчастіше вживають в їжу, так як дубильні речовини в них містяться в меншій кількості. Наприклад, жолуді, зростаючі на чорному дубі, мають гіркий смак, їх приготування вимагає багато часу. На сьогоднішній день мало хто вважає плоди дуба їстівними або сумнівається, чи можна їсти сирі жолуді? Справа в тому, що сирі горіхи містять дубильні речовини в дуже великих кількостях, що робить їх гіркими. Найголовніше, якщо з'їсти багато горішків, можна отримати токсичне отруєння. Тому сирими їх не їдять.

Як підготувати жолуді перед вживанням?

Чи є жолуді? У правильно приготовлених горіхах відсутня дубильна кислота, внаслідок чого вони не викликають токсичну реакції, тому їх можна вживати. Корінні народи Америки позбавляють жолуді від шкідливих речовин за допомогою води. Вони очищають горіхи, кладуть їх у сумку і опускають у потік води. Дієвим є і інший спосіб. Жолуді очищають від шкаралупи, заливають водою і кип'ятять, змінюючи рідина, до тих пір, поки дубильна кислота не буде залишати слідів (бурий колір води). Потім плоди підсушують і смажать, як звичайні горіхи.

Як правильно подати жолуді?

Після видалення дубильних речовин горіхи стають солодкими на смак і набувають м'яку консистенцію. Чи є жолуді людині? Готовими до вживання люди вважають сушені або смажені жолуді. Але можна урізноманітнити меню з них і приготувати цукерки, обсипати цукром плоди. Чи є жолуді? Ще в XIX столітті використовували жолуді як каву, так як ціни на справжні зерна були дуже високі. Смак напою з плодів дуба не був привабливим, але все ж це була кава. Чи є жолуді? Розтерті в дрібну крихту горіхи використовуються для випічки хліба та здоби. Їх використовують, якщо потрібно загустити рідкі продукти. У Кореї з жолудів виробляють крохмаль, який йде на приготування локшини або желе.

Олія з плоду дуба

Одним із способів приготування жолудів є отримання олії, якого в плоді міститься багато: третя частина загальної маси. В далекому минулому в їжу масло не використовувалося. Його застосовували мисливці з північноамериканських країн під час полювання. Терпкий аромат залучав тварин, а також маскував власний запах людей. Пізніше м'які сорти жолудів з країн Європи та Африки використовували для отримання олії, схожої по зовнішньому вигляді на продукт з плодів оливка.

Посадка жолудя в домашніх умовах

Для розведення дуба потрібно вибрати якісні екземпляри плодів. Для визначення придатності горішки поміщають у воду. Спливли на поверхню примірники викидають, а залишилися на дні використовують для посадки. Відібрані горішки поміщають в холодильник строком на два місяці для створення зимових умов. Попередньо насіння герметично упаковуються з додаванням влагосодержащего речовини. Після появи корінців жолуді укладають у горизонтальному положенні в ящик з приготовленої землею. Протягом двох тижнів посадки необхідно рясно поливати. Після появи кількох листочків проросле рослину висаджують на постійне місце зростання в грунт саду при наступних ознаках:

Довжина паростків повинна досягти 15 див.

Основний корінь – розвинений.

Вік саджанця – два тижні.

Коренева система – без ознак захворювання.

Місце в саду має бути освітленим, сонячним. Поблизу ділянки не повинен проходити трубопровід і рости інші культури, які можуть обмежити свободу молодого деревця. Місце для посадки на два метри в діаметрі потрібно розчистити та перекопати. Краще посадити дві рослини поруч і огородити їх від механічних ушкоджень тваринами або людьми. Поки рослина не вкорениться, його потрібно періодично поливати. Коли на дереві з'являться перші плоди, чи є жолуді дуба, переконайтеся самі.

Користь плодів дуба

Жолуді, як усі горіхи, – щільна їжа. У них менше жирів, але більше вуглеводів складного складу, мінералів, вітамінів. Плоди дуба здавна застосовуються народними цілителями для лікування і профілактики багатьох захворювань.

Згідно з дослідженнями вчених, жолуді надають сприяння в регулюванні рівня цукру в організмі людини.

Лікують шлунково-кишкові розлади. Чи є жолуді? Їх не тільки їдять у складі приготовлених або самостійних страв, але й лікуються. З плодів дуба готують каву і вживають його три місяці без перерви три рази на протязі всього дня.

Лікують бронхи, астму, серце, сечостатеву систему. Для цього готують напій з додаванням меду, цукру.

Жолуді мають протипухлинну, обволікаючим і бактерицидною дією.

Плоди допомагають при енурезі, підвищують потенцію.

Лікують тромбоз і варикоз вен.

При вживанні жолудів підвищуються інтелектуальні здібності людини, активізується робота мозку, концентрується увага.

Каву з жолудів

Щоб приготувати напій, плоди не обов'язково вимочувати. Після збору в лісі їх запікають в духовці разом з шкіркою, поки вони не стануть рожевими. Потім шкірку зчищають, а плоди дрібно подрібнюють. На склянку води достатньо однієї маленької ложечки суміші.

Хто, крім людини, їсть жолуді?

Плоди дуба є улюбленим ласощами всіх гризунів: білок, мишей, бурундуків. Ці тварини восени роблять великі запаси жолудів, що дозволяє їм взимку мати їжу, незважаючи на те, що в лісі в цей час немає горіхів і ягід. Чи є жолуді птахам? Звичайно, плоди дуба дуже поживні, тому пернаті швидко насичуються ними і не відчувають себе голодними в засніжені зими. Желудевые горішки – улюблені ласощі для більш великих мешканців лісу: ведмедів, оленів, кабанів.