Як наполягати самогон на корі дуба? Коньяк з самогону в домашніх умовах: рецепт

Всі елітні спиртні напої у хорошого виробника мають обов'язковий термін витримки, він впливає на якість готового продукту і, звичайно, його смак. З'ясуємо, як наполягати на самогон корі дуба самому, якщо спеціальною бочки поблизу немає, і дізнаємося секрети досвідчених самогонників.

В чому полягає різниця

Досвідчені майстри алкогольного справи знають відповідь на це питання, плюсів тут відразу кілька: - дубова кора, завдяки абсорбуючим властивостям деревини, сприяє поглинанню всіх залишилися після процесу дистиляції шкідливих речовин і альдегідів, згубно впливають на організм; - крім того, що кора дуба пов'язує всі небезпечні для здоров'я сполуки, вона ще володіє відмінним ароматом, а значить, напій виходить м'яким на смак і приємним носі; - сприяє лікуванню великої кількості різних захворювань і, звичайно, профілактики домашній якісний самогон на корі дуба. Рецепт його вимагає деяких знань про якість та склад необхідного сировини.

Якою повинна бути дубова кора

Самогоноваріння - сам по собі процес непростий і вимагає деяких навичок. Професіонали цієї справи знають, як наполягати самогон на корі дуба правильно, і діляться своїми секретами з новачками:

Наполягати самогон потрібно певну кількість часу, інакше смак стане гірким, а колір потемніє.

Дубову кору для приготування напою краще заготовити самостійно, але можна і придбати в спеціальному магазині для винокуров або в аптеці. Додатково проварена або обпалена кора додасть самогону гарний бурштиновий колір, а в ароматі, вочевидь, будуть відчуватися нотки чорносливу, копчення або ванілі.

Витриманий у цій дубовій бочці напій буде істотно відрізнятися своїм хімічним складом, причому з кожним роком він стає все краще і краще, це не можна сказати про коньяк з самогону. В домашніх умовах рецепт не передбачає настільки тривалої витримки й таких умов, але він значно облагороджує смак і колір напою, робить його чистішим і корисніше.

Заготовимо сировину самостійно

Якщо придбати якісну дубову кору не вийде, можна відвідати найближчий ліс, це сировина буде навіть краще і провереннее, ніж покупне.

Важливо знати, що особливо хороша для таких цілей молода дубова кора, насичена великою кількістю корисних речовин. А знайти її можна на старих деревах, точніше, на їх молодих гілках і пагонах. Оптимальним часом для збору потрібного нам сировини є весна, коли прокидаються всі рослини, оновлюються і наповнюються свіжим соком.

Знімати кору просто: потрібно зробити поперечні розрізи на гілці в потрібних місцях і один вздовж неї, а потім, підчепивши ножем край розрізу, зняти кору повністю по колу.

Зовні такі шматочки сировини, видобутого з молодих гілок, нагадують довгі тонкі трубочки. Саме в такому стані і залишаємо їх висихати в сухому добре освітленому місці. Прямі сонячні промені і волога знижують корисні властивості продукту. Щоб отримати по-справжньому якісний самогон на корі дуба, рецепт і всю його послідовність потрібно дотримуватися неухильно.

Дубова настоянка

Настій самогону на корі дуба за своїм смаковим якостям дуже нагадує хороший коньяк. Вже призвичаївшись у виконанні даного рецепту, до нього можна додавати різні трави і спеції, поліпшують смак напою і надають йому оригінальність. Досвідчені самогонники проявляють свою фантазію на повну, експериментуючи з коріандром, звіробоєм, гвоздикою, перцем, материнкою і іншими ароматними складовими. Ми ж поки розглянемо базовий рецепт настоянки, основними компонентами якої є:
- заготовлена або покупна кора дуба – дві столові ложки; - самогон (з градусом визначайтеся самостійно) – два літри; - мед домашній, краще свіжий – половина склянки.

Класичний рецепт

Про те, чи можна наполягати самогон на корі дуба, давно ведуть суперечки цінителі якісних спиртних напоїв, вони не дуже люблять смак такий настоянки, вважаючи його трохи різким, але він, безумовно, краще, ніж у звичайного самогону, так і частина шкідливих речовин поглинається корою, що є безсумнівним плюсом. А готується настоянка просто: - на дно чистої ємності (можна використовувати в цих цілях звичайний трилітровий бутель) засипається дубова кора; - вона заливається потрібною кількістю самогону; - далі додається мед, і отримана суміш ретельно перемішується до повного розчинення; - тепер його можна закрити кришкою і прибрати в прохолодне місце для відстоювання, а можна поекспериментувати і додати туди трохи вище перерахованих трав. - скільки наполягати самогон на корі дуба, можна вирішити самостійно, періодично перевіряючи його колір і смак. Але досвідчені майстри цієї справи рекомендують витримувати суміш не більше двох тижнів, а потім відціджувати її і розливати в заздалегідь приготовлені пляшки.

Обов'язкова підготовка самогону

Домашній напій на дубовій корі може значно зіпсувати великий вміст сивушних масел, які перебувають у неочищеному самогоні. Тому перед початком приготування з нього настоянки або коньяку його рекомендується відфільтрувати. Зробити це можна декількома способами:

З допомогою марганцівки.

Молока.

Активованого вугілля

Методом заморожування.

Останній спосіб досвідчені самогонники вважають самим простим і доступним. Перед тим як наполягати самогон на корі дуба, помістіть ємність з ним в морозилку. До стінок посудини примерзне вода, а з нею і велика частина сивушних масел, рідину, що залишилася, можна злити і робити на її основі коньяк з самогону у домашніх умовах.

Рецепт коньяку домашнього

Тут важливою умовою буде спеціальна ємність для виготовлення напою. Краще всього, якщо вона буде дерев'яною, а зовсім добре, якщо дубової, але якщо такої під рукою немає, можна взяти емальований або скляний посуд. Найчастіше в домашньому приготуванні напою використовуються звичайні п'яти - або трилітрові банки, а для закупорювання їх – поліетиленові кришки. у чистій емальованому посуді розігрівається цукор, важливо домогтися його потемніння до золотистого кольору, але не перепалювання, що зіпсує смак майбутнього коньяку; - отриману масу потрібно акуратно перелити в самогон і розмішати до повного її розчинення; - для поліпшення смакових якостей напою в нього додають гвоздику, ваніль, горіхові перегородки, кмин і дубову кору; - знаючі самогонники для додання напою більшої схожості з коньяком кладуть в нього трохи лимонної кислоти, після чого ємність щільно закупорюється і відправляється в прохолодне місце для відстоювання; - напій можна пробувати вже через п'ять днів, але краще витримати період у три-чотири тижні, зазначимо, що насиченість смаку і аромату у такого домашнього коньяку повністю залежить від того, як наполягати самогон на корі дуба, і з плином часу його корисні властивості будуть тільки поліпшуватися.

Кора - найважливіший аспект

Готовий коньяк пропускається через фільтр, очищається від дрібних частинок в ньому і переливається в красиві пляшки, в яких може зберігатися ще багато років. Його рецепт заснований на дубовій корі, тому до її приготування та відбору слід віднестися дуже уважно. Саме завдяки ній напій отримує свій багатий аромат, смак і масу корисних властивостей, за які так глибоко любимо справжніми поціновувачами даного продукту. Всі інші прянощі в його склад додаються за смаком.