Коли збирають червону горобину? Зберігання червоної горобини в домашніх умовах

Рослина, прикрашене в осінню пору кетягами червоних ягід, відоме з найдавніших часів. Людям знайома дивно цілюща сила цієї рослини. Його завжди використовували в приготуванні різних напоїв і страв, а також багатьох лікарських засобів. Для того щоб скористатися чудовими цілющими властивостями цього чудового рослини, потрібно перш за все зібрати ягоди, а для цього слід знати час збору врожаю червоної горобини. Про це і представлена інформація в статті.

Горобиновий ліс

Восени сади і ліси покриті яскравим різнобарв'ям листя різних кущів і дерев. І на цьому тлі яскравою плямою виділяються помаранчеві і червоні кетяги горобини. Нерідко, особливо в урожайні роки, під вагою цих плодів схиляються гілки чагарників. У період міграції на них сидять красногрудые снігурі, які люблять поласувати, також як і рябчики, горобці, омелюхи та щуры, зрілими ягодами. Однак така краса буває не кожен рік, як правило, після врожайного приходить малоурожайный рік.


Всього налічується приблизно сто видів горобини, але найпоширеніша – звичайна, яка росте в лісах в достатку. Перш ніж відповісти на питання про те, коли збирають червону горобину, з'ясуємо місця її зростання і уявимо опис.

Поширення

Зустрічається червона горобина повсюдно в помірному кліматичному поясі землі. Особливо у великих кількостях вона виростає на території всієї Європи (від узбережжя Кольського до Середземномор'я, від Уралу до Скандинавії), на Кавказі і в Середній Азії.


Як рослина интродуцированное його можна зустріти і на територіях з помірним кліматом (у Північній Америці, навіть на Крайній Півночі). Це пов'язано з тим, що горобина володіє здатністю до виживання навіть при найнижчих температурах (аж до 50 °С). Найкраще рослина плодоносить у західній частині лісової зони (у порівнянні з східної Європейської рівнини, а також в тайзі (в порівнянні з лісами змішано-широколистяними).

Час дозрівання і зберігання

Для того щоб з'ясувати час збору врожаю, слід знати час її дозрівання. Для збору плодів необхідно не упускати той період, коли ягоди набувають червоний колір і наливаються соком. В народі навіть є свято (23 вересня) – рябинины іменини, коли настає той самий період збору ягід. Плоди до цього моменту наливаються соком і повністю дозрівають, і вважається, що можна збирати урожай для зберігання червоної горобини в домашніх умовах у свіжому вигляді. Кетяги ягід підвішуються у погребі, зберігаються в бочках з водою. Так вони зберігаються до весни.

Опис рослини

Червона горобина – чагарник або дерево і однойменну назву ягід однієї з різновидів горобини. Її плоди кулястого виду мають невеликі розміри (до 1 см в діаметрі). Покриті вони шкіркою оранжево-червоного відтінку. Всередині знаходиться соковита м'якоть з округлими за формою дрібними насінням. У зв'язку з наявністю гіркоти в ягодах, у свіжому вигляді вони практично не вживаються в їжу. Але, завдяки своєму багатому складу, вони є цінною сировиною для медичної і харчової промисловості. Використовують горобину для виробництва різних напоїв (безалкогольних та алкогольних), готують з її використанням повидло, варення, джеми, мармелад, цукерки тощо

Поради по збору врожаю

Кущ рослини покривається красивими гронами ягід червоного кольору ближче до осені, але це зовсім не означає, що наступив той період, коли збирають червону горобину. Якийсь час ягоди мають смак з гірчинкою, і тому поки не зовсім доцільно їх збирати. Є деякі правила збору врожаю:

бажано збирати ягоди після перших жовтневих заморозків, у зв'язку з тим, що легкий мороз вбиває гіркота;

за термінами початку перших заморозків, як правило, час збору врожаю припадає на жовтень - листопад;

ягоди не варто рвати у доріг, в іншому випадку це може принести шкоду здоров'ю, а не допомога.

Коли збирають червону горобину?

Для приготування різноманітних страв і напоїв потрібно витримати певний період після повного дозрівання ягід. Для варення, вина, наливок і настоянок горобину слід збирати в листопаді, після того як піде гіркоту з ягід. Вони до того періоду стають смачніше і солодше. Трохи підмерзли плоди гарні для самих різних заготовок.

Ягоди для настоянки. Коли збирати червону горобину? Головними умовами для приготування таких алкогольних напоїв у домашніх умовах є виражений смак і соковитість ягід горобини. Урожай до збору готовий після настання перших осінніх заморозків або прямо перед ними. Це друга половина жовтня або трохи пізніше. Але до мерзлости не варто доводити, інакше ягоди втрачають свою вологу.

Для вина час збору плодів аналогічне – не пізніше початку листопада. Ягоди до того часу втрачають частину терпкості, а це непогано для напоїв десертних. Сухі і напівсухі вина краще виготовляти з ягід, зібраних у вересні.

Рябиновое варення – досить рідкісний десерт, але воно дуже смачне, особливо якщо врожай плодів зібраний вчасно. Коли збирати горобину червону для варення? Якщо варити його з стиглих, але злегка гірких ягід, то урожай для цього можна зібрати в період того самого (вищезазначеного) свята. Але смачніше варення вийде, якщо дочекатися першого заморозку.

Користь і склад

З найдавніших часів горобина в народі використовується як декоративна, лікарська і магічне рослина. Традиційно його ягоди в їжу вживають як в свіжому, так і сушеному вигляді, а також використовують для консервації і при приготуванні страв. Людям здавна відомі її чудові цілющі властивості, сьогодні підтверджені наукою. До складу ягід входять 8-12% цукрів, органічні кислоти, величезний спектр мікроелементів і вітамінів, невелику кількість білка, ефірні масла і дубильні речовини.

Висновок

Знаючи про те, коли збирають червону горобину, можна з добре дозрілого врожаю ягід приготувати найрізноманітніші і корисні для здоров'я страви і заготовки. Однак кисті плодів рослини червонуватого кольору служать ще і прекрасним прикрасою осінніх і зимових лісів і садів. А на них із самого початку зими збираються зграйки птахів, що люблять соковиті ягоди, які стають солодкими після настання перших морозів.