Варення з полуниці без варіння ягід: рецепт

Літо - прекрасна пора, коли всі відпочивають і радіють життю. Але не дачники. Ті, у кого є город, весь сезон працюють там, доглядаючи за рослинами, щоб восени вийшов великий урожай. Щоб зберегти всі овочі і фрукти, багато хто активно використовують консервацію. Зазвичай час заготовок настає в кінці серпня - початку вересня, але деякі продукти вимагають обробки ще на початку літа, наприклад, полуниця. Запашна і солодка, вона встигає вже в червні. Нижче буде розказано про користь продукту та представлений рецепт варення з полуниці без варіння ягід.

Опис рослини

Полуниця являє собою невеликі кущики з листям з зазубреним краєм. Перед плодами спершу з'являються маленькі білі квіти з жовтою серцевиною, з яких надалі і виростуть ягоди. Період цвітіння займає у рослини максимум 3-4 тижні, а потім поступово з'являються і визрівають червоні солодкі полунички. Час плодоношення - переважно липень. В особливо теплі роки з ранньою весною кущики починають цвітіння ще у травні і на початку червня завершують плодоношення. За рослиною потрібен ретельний догляд, щоб урожай був багатим. Особливо важливо швидко збирати дозрілі ягоди, адже поласувати захочуть не тільки люди, але і комахи. Оптимальний варіант - заморозити полуницю або зробити варення. Але як зберегти всі вітаміни? Кращий рецепт варення з полуниці без варіння ягід.

Користь полуниці

Щоб перелічити всі корисні властивості ранньої ягоди, знадобиться ціла книга! В ягодах містяться вітаміни групи А, В, С, Е і К. Полуниця має благотворний вплив на шлунково-кишковий тракт. Тут і здоров'я ясен, і стан кишечника, і шлунок. Доведено, що сік ягоди допомагає запобігти пародонтоз, корисний в період ремісії при гастриті.


Окрему увагу варто приділити серцево-судинних захворювань. Кращого ліки і профілактичного засобу, ніж полуниця, просто не знайти. Фолієва кислота благотворно впливає на серце і систему кровообігу в цілому. Крім плодів, у лікувальних цілях використовуються ще й листя цієї рослини. Роблять відвари, настоянки. Натуральне та безкоштовні ліки за властивостями перевершує більшість медикаментів.

Інгредієнти

Щоб використовувати плоди в будь-який час року і зберегти всі їхні корисні властивості, краще всього зробити варення з полуниць на зиму. Без варіння ягід смак залишиться майже такий же свіжий, а аромат буде сильніше. Нам знадобляться наступні продукти:

Полуниця. Оскільки термічної обробки не буде, слід відібрати ягоди свіжіше. По-перше, так буде зменшений ризик бродіння, по-друге, зовні міцні ягоди будуть виглядати в баночках набагато красивіше.

Цукор. Додавати сипучку потрібно в пропорції 1/2. Тобто, якщо ви переробляєте 2 кг полуниці, то цукру буде потрібно 1 кг

Вода. Пропорція - на 500 г цукру 1/4 склянки води. Вона використовується тільки в тому випадку, якщо ласощі буде готуватися з цукровим сиропом (2 варіант).

Можна приготувати варення з лісової полуниці без варіння ягід. Такі плоди завжди дуже ароматні. Відкривши баночку взимку, відразу з'являться спогади про тепле літо.
Деякі експериментатори додають в полуничне ласощі лимон. Він додає кислинку і прибирає зайву солодкість і нудотність. Додавати в розрахунку на 1 кг ягід 1 лимон.

Приготування (без варіння сиропу)

Даний варіант дуже простий, а результат перевершує всі очікування.

Полуницю перебрати, видалити з кожної ягоди всі стебла, листя та інше сміття, потім добре промити кілька разів під проточною водою. Не замочувати! Це правило обов'язково, якщо не хочете, щоб плоди втратили форму і "розповзлися".

Взяти ємність, щоб помістилася вся полуниця. Почати викладати ягоди рівним шаром, потім просипати рясно цукром. Потім знову полуниця, і знову цукор. Продовжувати формувати верстви до тих пір, поки не закінчаться всі інгредієнти.

Ємність з майбутнім варенням поставити в прохолодне місце (щоб уникнути бродіння) на добу. За цей час полуниця дасть сік, який при взаємодії з цукром перетвориться в рубіновий сироп.

Масу розкласти по заздалегідь помитим і простерилизованним баночках. Закатати і прибрати в затишне місце.

Взимку варення добре подавати до чаю замість цукерок і печива. Натуральний продукт завжди смачніше, особливо якщо він зроблений своїми руками.

Приготування (з варінням сиропу)

Різниця з першим варіантом полягає в тому, що полуниця не пересипається цукром, а заливається вареним сиропом. Перший пункт залишається без змін, а далі готування інша.

Додати у воду цукор, добре перемішати до утворення кашки. Потім поставити на вогонь і варити до тих пір, поки не вийде сироп без кришталиків сипучки. Головне - не перетримати, достатньо 2-3 хвилин.

Ягоди помістити у велику металеву посуд і залити сиропом. Поставити остуджуватися в затишне місце. Коли виділиться ягідний сік, продовжити готування.

Виконати процедуру "варіння сиропу - додавання до ягід - остужения" ще два рази. Варення з полуниці без варіння ягід не повинно бути дуже густим. Врахуйте, що після остигання воно набуває більш щільну консистенцію.

Розкласти масу по митим стерилізованим баночках, закатати і прибрати у заздалегідь підготовлене місце для остигання.

Як зберігати?

Обидва рецепта дуже гарні собою. Однак перший можна назвати менш енерговитратним, зате другий дозволяє отримати більш ніжним і рідкий продукт за рахунок того, що ягоди не віддали весь сік. Варення з полуниці без варіння ягід отримує позитивні відгуки. Баночки з ласощами потрібно зберігати в темному прохолодному місці. Людям, які живуть у приватному будинку, не доводиться думати, куди поставити заготовки, адже, як правило, у них є підвал. Однак, любителям консервації з квартирою іноді доводиться викручуватись з місцем зберігання. У деяких квартирах плануванням передбачена невелика підсобка. Зазвичай там розташовуються лічильники і непотрібний мотлох. Чому б не обладнати її парою полиць і не поставити баночки туди? Відмінна ідея, яка і кімнатку прикрасить, і місця зберігання додасть. Якщо окремого приміщення немає, можна поставити консервацію стелажі або шафи. При кімнатній температурі грамотно закочені баночки варення з полуниці без варіння ягід будуть зберігатися не гірше.

Поради по приготуванню

Щоб зробити консервацію ще приємніше, а страви смачніше, варто прислухатися до розміщених нижче порад:

Якщо ви любите заготовки і займаєтеся ними постійно, купіть спеціальний посуд для варіння. Дно у неї товщі, ніж у звичайного сотейника, за рахунок цього тепло розподіляється рівномірніше. Обсяг вибирайте на свій смак.

Додавайте в солодкі заготовки ванільний цукор. Багато не потрібно, досить буде 1-2 ложок. Цей інгредієнт додасть особливий солодкий аромат ласощів, і воно стане ще смачніше.

Варення найкраще розподіляти по маленьких баночках, не більше 05 л. По-перше, виглядають вони приємніше, ніж великі тари. По-друге, ймовірність того, що велика частина ласощі пропаде, помітно зменшується.