Сік з чорноплідної горобини на зиму: рецепт приготування

Час дозрівання плодів чорноплідної горобини або аронії (так по-іншому звучить назва цієї рослини) настає в кінці вересня-жовтні. Саме з першими заморозками в чорних ягодах концентрується найбільша кількість корисних, лікарських речовин. Плоди чорноплідної горобини мають приємний кисло-солодкий, злегка терпкий смак. З них виходить ароматне варення, гарний компот і дуже смачний сік рубінового кольору. Все це можна заготовити про запас на зиму. Рецепти приготування соку з чорноплідної горобини якраз і представлені в нашій статті. Але для початку зупинимося на корисних властивостях чорних ягід для організму.

Користь соку

Речовини, що містяться в ягодах аронії, роблять на організм людини наступне позитивний вплив:

сповільнюють процеси старіння завдяки великій кількості флавоноїдів, зокрема рутина, якого в чорноплідній горобині знаходиться в 2 рази більше, ніж у смородині;

нормалізують роботу кишечника, посилюючи його перистальтику завдяки високому вмісту природного пектину;

знижують артеріальний тиск при гіпертонії;

сприяють зміцненню імунітету і захищають організм від застуд в період сплеску сезонних захворювань;

стабілізують функції щитовидної залози завдяки високому вмісту йоду;

сприяють виведенню з організму важких металів;

є ефективною профілактикою атеросклерозу.

Нижче представлені рецепти соку чорноплідної горобини на зиму. Саме в такому вигляді вдається зберегти більшу частину корисних вітамінів і регулярно поповнювати їх добову норму.

Сік з чорноплідної горобини соковижималкою на зиму

Цей спосіб отримання корисного напою є найбільш доцільним з точки зору економії вільного часу і сил. Для приготування соку чорноплідної горобини на зиму бажано використовувати шнековий соковитискач, після якої залишається мінімум макухи. Для початку всі ягоди слід добре промити і очистити від гілочок і листочків. Після цього чорноплідну горобину можна поступово завантажувати в соковижималку. В отриманий сік додається цукор (з розрахунку на 1 літр рідини 100 г піску). Солодкий напій розливається по банкам, накривається кришкою і відправляється в каструлю для стерилізації протягом 20 хвилин. Готовий сік закочується консервним ключем, перевертається і закутується до ранку. Зберігати його можна при кімнатній температурі.

Сік горобини своїми руками

Далеко не у всіх господинь є в будинку соковижималка. В цьому випадку отримати сік з ягід горобини допоможе сито. Але для початку необхідно домогтися розм'якшення плодів. Для цього чисті і просушені на рушник ягоди в каструлі засипають цукром (з розрахунку 100 г цукру на 1 кг плодів). Через 3-4 години з горобини почне виділятися сік. Самі ягоди при цьому стануть більш м'якими. Тепер їх потрібно перекласти в сито і ретельно перетерти. Отриману рідину розлити по банках. Сік з чорноплідної горобини на зиму підлягає обов'язковій стерилізації. Для цього банки з цілющим напоєм встановлюються в каструлю з киплячою водою і прогріваються протягом 15 хвилин.

Горобиновий сік з лимонною кислотою і вишневим листом

Оскільки далеко не у всіх людей є в будинку соковижималка або інші пристосування для отримання натурального соку, можемо запропонувати вам цікавий варіант його приготування з допомогою підручних засобів. Точніше, ніякі інструменти не знадобляться. В рецепті задіяні тільки чисті скляні банки з кришками, вода, ягоди, цукор, лимонна кислота і вишневі листя.
Сік з чорноплідної горобини на зиму готується в такій послідовності:

В каструлю кладуть чисті ягоди аронії (1 кг) і 15 вишневих листя. Зверху інгредієнти заливаються водою (2 л).

Після закипання води компот вариться ще 2 хвилини, після чого каструля знімається з вогню. Приготований відвар настоюється при кімнатній температурі під кришкою 2 дні.

Через зазначений час рідину потрібно перелити в іншу каструлю. Додається в неї 300 г цукру, чайна ложка лимонної кислоти, 15 вишневих листочків.

Сік доводять до кипіння, кип'ятять 5 хвилин, після чого розливають по банках, закочується консервним ключем і закутується.

Як отримати сік з горобини з допомогою соковарки?

За допомогою такого способу вдається отримати максимально натуральний сік. Щоб його приготувати, необхідно скласти чисті ягоди в друшляк соковарки і встановити його на конструкцію. Сама каструля для варіння ставиться на вогонь, який після появи на кришці конденсату необхідно зменшити. Кран для отримання соку слід відкрити приблизно через 1 годину після установки соковарки на плиту. Смак напою має бути насиченим і максимально натуральним. Сік з чорноплідної горобини на зиму можна збирати відразу в банки, а потім просто закочувати їх кришками. Цукор додається за бажанням.

Компот з чорноплідної горобини із яблуками

З плодів аронії виходить не тільки корисний сік, але і смачний компот. Його можна готувати як з однієї горобини, так і з додаванням інших фруктів, наприклад, слив або яблук. Такий варіант заготовки чорноплідної горобини на зиму (і сік, і компот) дозволяє компенсувати дефіцит вітамінів в холодну пору року. Рекомендується вживати її щодня.
Послідовність приготування компоту з чорноплідної горобини із яблуками:

Стиглі ягоди (15 склянки) необхідно ретельно вимити і відкинути на друшляк, щоб стекла вода.

Чотири кисло-солодких яблука слід розрізати на 8 частин, видалити серцевину з насінням.

На дно трилітрової банки покласти спочатку ягоди чорноплідної горобини, потім яблука і залити їх окропом.

Банку накрити кришкою і залишити на столі на 20 хвилин.

В окрему каструлю насипати 2 склянки цукру.

За допомогою спеціальної кришки з отворами злити настій з банки в каструлю з цукром, закип'ятити і знову залити ним ягоди і яблука.

Закатати банку консервним ключем, перевернути і укутати на 8 годин.

Чорноплідна горобина у власному соку на зиму

Смачне ласощі, приготована за цим рецептом, можна назвати і соком, і варенням одночасно. Цілі ягоди можна використовувати для прикраси десертів і домашніх пирогів. А якщо залити чорноплідну горобину у власному соку водою, то вийде смачний компот. Для приготування заготовки ягоди (2 кг) необхідно вимити, перебрати від гілочок і листочків і просушити на рушнику. Потім горобина перекладається в каструлю. В цей час в інший посуд насипається цукор (2 кг) та наливається склянку води. Маса доводиться до кипіння, а потім вариться ще кілька хвилин до повного розчинення цукру. Ягоди в каструлі заливаються сиропом, додається сік з половинки лимона. Вариться чорноплідна горобина 5 хвилин, після чого розкладається по банкам і закривається кришками.

Корисні рекомендації

Наступні поради з приготування соку допоможуть вам отримати всю користь з ягід чорноплідної горобини:

Максимум вітамінів міститься тільки в стиглих плодах аронії. Щоб переконатися в тому, що настала пора збирати врожай, необхідно злегка здавити ягоду пальцями. Якщо з неї почне виділятися темно-рубіновий сік, тоді можна зривати плоди з гілок.

Із залишилися після приготування соку з лимонною кислотою і вишневим листом ягід можна зварити смачне варення. Для цього достатньо пропустити м'які плоди через м'ясорубку і додати до них цукор за смаком. Зварене протягом 5 хвилин варення розкладається по банкам.

Аналогічне ласощі можна зробити з чорноплідної горобини, що залишилася після компоту з яблуками. Навіть у варених ягодах зберігається багато вітамінів, тому викидати їх не можна ні за яких умов.