Цикорій салатний (ендивій): фото, користь і шкоду, вирощування з насіння, коли садити

Цикорій салатний – корисний вид овочів, збагачує організм людини цінними речовинами. Він має цікавою особливістю – росте в зимовий час, коли інших овочів немає. Про те, як вирощувати салатний цикорій, коли садити, і яку користь він приносить, читайте в статті.

Походження

Про салатному цикорії вперше заявив бельгійський фермер. Це було в тисяча вісімсот тридцятому році. З тих пір цикорій салатний знають у всьому світі. Дивовижний овоч родом з Північної Індії. Як тільки він став відомий людям, його почали вирощувати спеціально в таких країнах, як Голландія, Франція, Англія, Прибалтика і Середземномор'ї.

Опис

Цикорій салатний – це народна назва овочу. Трав'яниста рослина має культурні різновиди. Вирощують на дачних ділянках всього три з них:

Ендівій – кучерявий, з розрізаними листям.

Вітлуф – листки широкі, головка велика, має схожість з салатом «ромен».

Ескариол – розетку утворюють широкі нерозрізані листя, на поверхні яких є м'ясисті жилки.

Салатний цикорій відноситься до численного сімейства з красивою назвою – «маргаритки». У цієї рослини качан і листя зеленого кольору. Салат ендивій характеризується кудрявостью листя з насиченим кольором. З-за цього має велику схожість із звичайним салатом. Але це салатний овоч. Гіркий смак ендівію не дозволяє віднести його до категорії найбільш популярних сортів салату, тим не менш, сьогодні він поширений в Америці та Європі. Тут його цінують і вживають в їжу у великих кількостях.


Цикорій, фото якого ви бачите, являє собою качан кремового кольору, на якому позначені вкраплення зеленого відтінку. Листки гладенькі, не розсічені на верхівці. Качан досягає в довжину дванадцять сантиметрів.

Вирощування

Цикорій салатний, вирощування якого в зимовий час здійснюється в ящиках, вдома або в теплицях, цінується за кореневища і качанів, а головне – за можливість отримувати свіжий і корисний овоч у холодну пору. Вирощується салатний цикорій в два етапи:

Спочатку сіють насіння, з яких отримують коренеплоди.

У наступний етап висаджують коренеплоди в грунт. З них вирощують качани.

Для комфортного зростання салатного цикорію потрібні суглинні, добре удобрені ґрунти, які готують з осені. Для цього вносять перепрілий гній або компост в розрахунку на квадратний метр площі один-два відра. Хорошою підгодівлею є суперфосфат і нітрофоска. Достатньо внести одну-три ложки цих добрив на таку саму площу землі.

Цикорій салатний: вирощування з насіння

Коли садити посадковий матеріал, підкаже погода. Але найкращим часом для цього є рання весна. Посів насіння слід почати з квітня місяця і закінчити в травні. Перед посадкою насіння салатного цикорію замочують для набухання. Перед посівом грунт спушують і робляться борозенки на відстані шістнадцяти сантиметрів один від одного. Насіння заглиблюються в грунт на півтора-два сантиметри. Глибока посадка насіння призведе до пізнього їх проростання. Відстань між насінням повинно бути не більше трьох сантиметрів.
Коли зійде сіянці, їх потрібно проріджувати двічі. Перший раз відстань між кожною рослиною повинно бути шість сантиметрів, а в другій – тридцять. Останнім проріджування слід проводити через півтора місяця, коли сходи трохи підростуть. Догляд простий: вчасно поливати, не допускаючи пересихання, неглибоко рихлити і прополювати.

Збирання врожаю коренеплодів

Після середини жовтня приступають до збирання салату. Для цього потрібно викопати коренеплоди, не видаляючи бадилля, скласти їх в одну купу і залишити на ділянці терміном на п'ять-шість днів. Потім зрізають бадилля, залишається три сантиметри, щоб не ушкодилася в надалі верхівкова брунька. Грунт з коренеплодів не зчищається. В такому вигляді вони закладають у погріб для зберігання. Температура повинна бути не більше двох градусів тепла. Багато городників відразу висаджують коренеплоди в грунт, не залишаючи на зберігання.

Отримання качанів

На цьому етапі вирощування коренеплоди слід висадити в приготовані заздалегідь ящики з ґрунтом. Час посадки припадає на перші числа листопада. Городня грунт змішується з торфом, компостом або дернової землею. Використовують і інші суміші, наприклад, грунт з тирсою. В ящику коріння підростуть. Коли їх довжина досягне дванадцяти сантиметрів, а діаметр – трьох, коренеплоди висаджуються в контейнери. Цю роботу потрібно робити акуратно, щоб рівень розташування відростків був однаковим. Після цього грунт досипається на вісімнадцять-двадцять сантиметрів вище рівня верхівок. Ящик з посадженими коренеплодами накривається матеріалом, що не пропускає світло, і ставиться в приміщення на два тижні. Температура повинна бути десять-чотирнадцять градусів тепла. Після закінчення цього терміну цикорій продовжують вирощувати ще два тижні, але температуру в приміщенні піднімають до двадцяти градусів. Період вирощування качанів триває загалом двадцять чотири дні. Качани підростають, їх вага становить сто п'ятдесят-сто вісімдесят грамів. Виростання в темряві накладає відбиток – поверхня качанів зовсім біла. Прибирати салатний цикорій нескладно: просто висмикнути з грунту. Але це ще не все. Качани треба зрізати, залишивши невелику частину коренеплодів, достатньо двох сантиметрів. Тільки після цього врожай салату поміщається в сховище з температурою повітря до нуля градусів. Качани відразу упаковуються поліетиленовою плівкою, зберігаються до двадцяти днів.

Користь цикорію

Цикорій салатний має у своєму складі речовини з особливими властивостями, які допомагають впоратися з багатьма захворюваннями:

Ендивій володіє здатністю надавати позитивний вплив в оздоровленні нирок і печінки. При регулярному вживанні цикорію досягається потужний ефект: застої жовчі зникають.

Завдяки великому вмісту вітаміну А салат використовують для профілактики ракових захворювань.

Особливо цикорій корисний навесні, коли організм виснажений нестачею корисних речовин, особливо вітамінів групи С, які в салаті містяться у великій кількості.

Цикорій, фото якого дивіться нижче, багатий марганцем, які беруть участь у виробленні ферментів. А завдяки високому вмісту калію, організм бореться з таким захворюванням, як гіпертонія.

Вітамін В у складі цикорію допомагає людям впоратися зі стресами, неврологічними захворюваннями, душевним розладом.

Ефективним засобом для оздоровлення організму є сік цикорію. Його вживання позбавляє від багатьох проблем, які викликають у людини погане самопочуття: зникає висип на шкірі і недокрів'я, нормалізує зір, відновлюється робота жовчного міхура.

На смак солодкий сік дуже гіркий. Його не вживають в чистому вигляді, лише в поєднанні з соками інших овочів. Наприклад, із соку моркви, селери і цикорію готується напій, який допомагає скоротити кількість нападів астми. Можна приготувати інший сік: петрушка, селера і цикорій. Цей напій – ефективний тонік для боротьби з анемією.

Схуднення з ендивием

В меню кожної людини повинен бути цикорій салатний. Користь і шкода визначаються індивідуальними особливостями організму. Але однозначним є те, що ендивій сприяє втраті зайвої ваги. Це досягається за рахунок виведення зайвої рідини. Рекомендується включати ендивій до складу дієтичних страв, так як салат насичує організм необхідною кількістю мінералів і вітамінів, але містить всього сімнадцять кілокалорій на сто грамів продукту.

Шкода цикорію

Якщо вживати помірна кількість цикорію, він приносить тільки користь, будь-які побічні ефекти відсутні, як і протипоказання до застосування. Але іноді варто враховувати непереносимість якихось компонентів у складі овоча. Проявом реакцій індивідуального характеру є алергія або харчове розлад. Також слід враховувати, що вітамін А має дуже високу концентрацію. Його поєднання з алкогольними напоями і тютюном дає поганий результат. Тому не треба вживати алкоголь і тютюн за шість годин до вживання страв із цикорієм і після. Володіючи інформацією, кожен сам вирішує, що йому вживати салат ендивій чи ні.