Квас з цикорію і лимонної кислоти

Маленький блакитний квітка, що росте на сонячних лісових узліссях і біля узбіч доріг, багато бачили не раз. Він відомий людству ще з давніх часів. Це цикорій. У Росії рослина окультурили і стали вирощувати на полях ще в 19 столітті. Його використовували як корисну заміну натурального кави або добавку до нього, а останнім часом все більшу популярність набирає квас з цикорію.

Що таке квас

Це один з самих здорових, корисних і поживних напоїв, що виготовляється на основі цукристих і борошнистих речовин шляхом спиртового і молочнокислого бродіння. Застосовується як утамовує спрагу. Класифікується на наступні різновиди:


- окрошковому; - ягідний; - молочний; - фруктовий; - хлібний. У традиційному квасі об'ємна частка етилового спирту становить не більше 12 %.

Рецепти домашнього квасу

Додавання цикорію до складу напою – це яскравий штрих у класичній рецептурі. Квас набуває красивого горіховий відтінок, легку гірчинку і прянощі в смаку. Зроблений в домашніх умовах, квас з цикорію і лимонної кислоти володіє цілим списком корисних властивостей організму. Це ідеальний варіант в нестерпну спеку, чудово вгамовує спрагу.

Класичний рецепт

Інгредієнти: - 1 ст. л. лимонної кислоти; - 30 р дріжджів; - 50 г цикорію; - літрова банка цукрового піску; - 10 літрів фільтрованої води. Приготування: 1. Дріжджі розводять у теплій воді і разом з іншими продуктами змішуються в тарі великого обсягу до повного розчинення цукру. 2. На 3-4 години ємність ставлять у тепле місце, після квас з цикорію і лимонної кислоти відціджують і розливають по пляшках. 3. «Дозрівають» пляшки з квасом вже в холодильнику. Важливо: слід залишити місце для бродіння, тобто не доливати тару доверху на 5-7 см.

Швидкий квас

Інгредієнти: - 100 г пресованих дріжджів; - 2 цілих лимона (2 ч. л. лимонної кислоти); - 3 великих ложки цикорію; - 600 г цукру; - 10 л води. Приготування: 1. У великий резервуар з теплою відфільтрованої водою додаються всі інгредієнти. 2. Лимон миється, ретельно подрібнюється (можна скористатися теркою), загортається в марлю і теж опускається в ємність з водою. 3. Ставимо ємність в тепле місце на 3-4 години. Саме стільки, не більше і не менше, повинен настоюватися квас з цикорію. І лимонної кислоти, і сухих дріжджів можна покласти опціонально: для додаткової кислинки і посилення процесу бродіння додавайте їх трохи більше.


4. Дозрівання квасу в рази посилюється на яскравому сонці, куди можна винести пляшки на короткий час, щоб не отримати в результаті брагу. 5. По завершенні всіх маніпуляцій квас з цикорію ставимо в холодильник, де він дозріває набагато повільніше і спокійно зберігається протягом тижня.

Червоний квас

Інгредієнти: - 1 лимон і 1 ложка лимонної кислоти; - 10 крапель екстракту м'яти; - 50 г цикорію; - 400 р цукру; - 100 г дріжджів; - 5 літрів постигла кип'яченої води. Приготування схоже з попереднім рецептом: 1. Змішуємо всі складові, додаємо лимон, екстракт м'яти і потрібну кількість лимонної кислоти, заливаємо водою. 2. Відмінною особливістю даного рецепту є те, що квас з цикорію тут дозріває вже перелитим у пляшки (не доливаємо їх доверху мінімум на 5 см), а потім вже тара укладається в холодильник.
3. Дозрів квас, можна перевірити, натиснувши на пляшки пальцем: якщо пластик не промінается, значить, напій готовий. На наступний день вже можна пити трохи гострий і пощипивающий мова квас з цикорію. По Болотову напій виготовляється дещо інакше.

Трохи екскурсу в історію

Борис Васильович Болотов більшу частину свого життя займався вивченням здоров'я людини і був фахівцем в області фізики, а також кандидатом технічних наук. Він розробив ряд правил, що дозволяють людині завжди тримати організм у тонусі, зробити його максимально витривалим в екстремальних ситуаціях. З 1990 року академік працював над виявленням самого простого і ефективного засобу для нормальної життєдіяльності організму, в результаті запропонувавши ферментні витяжки рослин.

П'ять правил Болотова

Щоб продовжити життя людини і зміцнити його здоров'я, видатний академік сформував п'ять обов'язкових для виконання правил:

Відновлення ослаблених внутрішніх органів.

Знищення в організмі шкідливих бактерій.

Виведення солей.

Зв'язування токсинів.

Постійне омолодження клітин організму.

Дотримання даних правил, як стверджував Болотов, веде до безсмертя.

Квас Болотова

Багато лікарських рослин офіційна медицина обійшла стороною. Болотов, навпаки, пропонує використовувати їх для виготовлення ферментних напоїв. Для цих цілей він рекомендує соняшник, прісні водорості, хрін, мати-й-мачуху, цикорій, каштан, але найбільшу перевагу в його очах заслуговує чистотіл. В процесі бродіння частина отруйних речовин рослини гине, а в напій експортується маса корисних мікроелементів.

Квас із чистотілу

Приготування: - 3 літра молочної сироватки; - 1 ст. трави чистотілу; - 250 г цукру; - 15 г сметани. Приготування: 1. Чистотіл поміщається в марлевий мішечок (краще з вантажем, щоб не сплив), укладається в банку, зверху засипаємо цукор і заливаємо сироватку. 2. Сметана додається для посилення ефекту бродіння. 3. Горлечко покривають чистою тканиною і на 2-3 тижні прибирають бутель в темне тепле місце. 4. Далі квас зберігається вже в холодильнику. Трав'яні напої Болотова, як і квас з цикорію, корисні з цілого ряду причин. Вони сприяють виведенню з організму шлаків, токсинів, шкідливого холестерину, нормалізуються всі обмінні процеси в організмі. На відміну від магазинного варіанту, велика кількість амінокислот, мінералів і вітамінів містить саме домашній квас з цикорію і лимонної кислоти.

Користь і шкода

Цілющих властивостей у квасу маса, наведемо основні з них: - очищає організм на клітинному рівні; - повністю нормалізує функціонування ШКТ; - покращує роботу серця і загальне самопочуття; - відновлює імунітет, не дає рости злоякісних пухлин; - знімає напруження та зміцнює нервову систему. Кажучи про шкоду продукту, варто враховувати його протипоказання. Це наявність: - гострого лейкозу; - епілепсії; - цукрового діабету; - бронхіальної астми; - раніше перенесених операцій на органах.