Готуємо смачний торт з абрикосами

Незважаючи на те, що на полицях магазинів можна знайти безліч різних кондитерських виробів, з тортом, який приготований з любов'ю, не зрівняється ніщо. Торт є тим вишуканим блюдом, яке нескладно приготувати самостійно. Він складається з декількох коржів і крему, що виступає в якості прошарку. Нерідко в це виріб додають різні фрукти або ягоди. Дуже оригінальним виходить торт з абрикосами, готувати дуже просто.

Торт «Панчо»

Інгредієнти:

4 яйця;

один стакан борошна;

6 столових ложок какао;

один стакан цукру;

половина чайної ложки розпушувача;

400 грамів сметани;

150 грамів цукрової пудри;

250 грамів абрикосового джему;

6 столових ложок води;

10 грамів масла вершкового;

3 ложки столові кондитерського цукру.

Приготування.


Смачний бісквітний торт з абрикосами, рецепт якого ми розглядаємо, просочений сметанним кремом. Він має аромат шоколаду і фруктів, тому обов'язково сподобається всім любителям солодкого. Спочатку яйця збивають з цукром кондитерських, борошно перемішують з розпушувачем і поступово вводять в яєчну масу. Все акуратно перемішують. Одну третю частину тіста викладають у форму і випікають двадцять хвилин, після чого залишають остигати. В решту тіста додають какао, перемішують і випікають. Далі готують крем. Для цього сметану змішують з пудрою, додають шматочки абрикос з джему і перемішують.

Формування торта

Світлий корж просочують сиропом з варення. Шоколадний бісквіт розрізають на квадратні шматочки, кладуть в крем і перемішують. Отриману масу викладають гіркою на світлий корж. Далі готують глазур з какао масла. Нею малюють вертикальні смуги, починаючи з верхівки. Смачний і незвичайний торт з абрикосами готовий, перед подачею його витримують у холодному місці кілька годин.

Торт-суфле абрикосовий

Інгредієнти для бісквіта:

1/4 частина склянки молока;

2 столові ложки масла вершкового;

3/4 склянки борошна;

одна чайна ложка розпушувача;

2/3 склянки цукру;

сіль на кінчику ножа;

3 яйця;

3 жовтка.

Інгредієнти для начинки:

один стакан кураги;

півтора склянки апельсинового соку.

Інгредієнти для суфле:

10 абрикосів;

3/4 склянки цукру;

один стакан вершків;

3 білка;

25 грамів соку апельсинового;

3 чайні ложки желатину в порошку.

Інгредієнти для желе:

1/3 склянки апельсинового соку;

1/4 склянки пюре з абрикосів;

одна чайна ложка желатину.

Приготування бісквіта

Перед тим як зробити торт-суфле з абрикосами, необхідно випекти коржі. Для цього деко застеляють пергаментом. У посуді нагрівають молоко з маслом і кип'ятять. Яйця і жовтки збивають з цукром близько десяти хвилин. Борошно змішують з сіллю і розпушувачем, додають її до яєць, акуратно перемішують. Кілька ложок цієї суміші додають в молоко, яке потім вливають в тісто і добре перемішують. Готове тісто виливають на деко і випікають близько п'ятнадцяти хвилин, за цей час бісквіт повинен стати рум'яним.

Приготування начинки

Курагу заливають соком і доводять масу до кипіння, після чого варять під закритою кришкою двадцять хвилин. Після цього масу кладуть в блендер і подрібнюють до густої кремоподібної консистенції. Абрикосове пюре охолоджують.
Бісквіт розрізають на чотири смуги розміром 30х5 кожну змащують начинкою і укладають один на одного. Заготівлю торта загортають у харчову плівку і ставлять в холодне місце на одну годину. З решти тіста вирізують два кола діаметром 14 див. Вони будуть поміщені всередині торта.

Приготування мусу-суфле

Щоб вийшов смачний торт з абрикосами, потрібно приготувати гарне суфле. Для цього з плодів виймають кісточки, засипають їх 1/4 склянки цукру, варять на невеликому вогні двадцять хвилин. Потім масу подрібнюють у блендері і охолоджують. Повинно вийти рідке пюре. Желатин розчиняють в апельсиновому соку і залишають на дві хвилини для набухання. Тим часом збивають вершки з ложкою цукру. Білки також збивають, поступово додаючи цукор. Сік з желатином підігрівають до повного його розчинення. В один склянка абрикосового пюре вливають желатин і перемішують. За два заходи вмішують вершки і білки, обережно перемішують.

Збірка торта

Починають збирати торт з абрикосами. Роз'ємну форму застеляють плівкою або пергаментним папером. Заморожену заготівлю розрізають на смуги шириною в один сантиметр і викладають їх уздовж стінок форми як можна щільніше один до іншого. Внутрішні коржі (два круглих бісквіта) перемазують начинкою і викладають один на середину форми. Його поливають суфле, накривають другим коржем і знову поливають суфле. Поверхня торта розрівнюють і поміщають його в холодне місце на три години.

Приготування желе

Желе готується тоді, коли застигне суфле. Желатин розводять в двох ложках соку. Залишився пюре проціджують через сито і додають в підігрітий з соком желатин. Масу ставлять в холодне місце на десять хвилин, після чого поливають нею поверхню торта. Потім торт з абрикосами ставлять в холодильник ще на шість годин і подають.