Французький шоколад: справжні рецепти, історія походження

Справжні знавці всього витонченого – це, безумовно, Французи і какао–боби не стали винятком. Обійшовши загальновизнаних фаворитів, саме французький шоколад є найкращим шоколадом в світі, і Франція по праву може пишатися. Першу шоколадну фабрику в світі відкрили безпосередньо у Франції в 1659 р. і до сьогоднішнього дня кондитери цієї країни відрізняються від своїх світових конкурентів винахідливістю і креативністю, володіють безліччю рецептів. Саме завдяки шоколатьє цієї країни з'явився молочний та чорний шоколад.


При виготовленні кращого французького шоколаду забороняється застосовувати рослинні і тваринні жири, а численні виробництва вміло поєднують кілька видів какао-бобів одночасно, що дає шоколаду винятковий букет.

Звідки взявся шоколад

Безцінна їжа богів і смачні ласощі відкрили ще 1000 років тому в Мексиці. Какао-боби вирощувала цивілізація ольмеків. Продукти з какао-бобів їли, використовували у ритуалах і наносили на тіло для краси. Є згадки про какао-бобах і у майя, які заправляли гіркий напій перцем і ваніллю і вживали гарячим і несолодким. З цих фактів можна зробити висновок, що рецептура французького гарячого шоколаду бере витоки в кулінарних традиціях цих народів. Це частування стало до такої міри відомим і значущим, що його навіть почали застосовувати як грошову одиницю у валютних розрахунках. Ще в 1527 р. какао-боби привіз в Іспанію Кортес разом з картоплею, тютюном, кукурудзою, помідорами. З цього періоду розпочалося завоювання шоколадом Європи. Шанувальниками шоколаду стали монархи Іспанії і однією з них була дружина Людовика XIV Марія Тереза. Саме завдяки їй шоколад входить в моду і подається в царському оточенні. Пізніше дружина Людовіка XVI Марія Антуанетта запровадила при дворі нову службову посаду - шоколатьє. Популяризація шоколаду з'явилася в друкованих виданнях та на афішах. Ласі плитки були дуже дорогі і доступні лише для знаті. Лише з 1802 року цей частування стало доступним не тільки для знаті, але і для звичайних людей.

Корисні властивості

У холодний зимовий ранок та похмурий дощовий день ніщо так не піднімає настрій, як чашка гарячого французького шоколаду. Ласа плитка – це один з найкращих французьких презентів привезених з поїздки в подарунок знайомим. Його вживання корисно для нервової системи і фігури, а вміст флавоноїдів зміцнює серцево-судинну систему, зменшує вироблення холестерину, піднімає загальний тонус організму. Виділяються ендорфіни – гормони щастя. Шоколад заспокоює, позбавляє від тривог і стресу, а смакові якості какао-бобів не мають аналогів у природі.

Цікаві факти

У 2013 році відома компанія Valrhona відкрила унікальний музей, який займає 700 квадратних метрів, присвячений кока–бобам. Тут можна дізнатися все про виробництві та історії шоколаду і продегустувати різні солодощі. Одним з його визначних пам'яток став водоспад з рідкого шоколаду, в який хочеться протягнути палець і спробувати його.
Крім віртуозних шоколадних студій, які розміщені майже в будь-якій точці Франції, досить поширене виготовлення шоколадних десертів власними руками в побутових умовах.

Прості рецепти

А зараз давайте виготовимо справжній французький шоколад. Для рецепту вам знадобиться:

молоко 05 л.;

збиті вершки 06 л.;

цукор;

шоколад 100 р.

Приготування:

плитку шоколаду слід подрібнити;

налити в посуд 250 мілілітрів молока і встановити на малий вогонь;

не доводячи до кипіння, і заважаючи, додавати шоколад, не поспішаючи;

після того, як шоколад розчиниться повністю, влити молоко, що залишилося і розігрівати в протягом 5 хвилин, не доводячи до кипіння;

зняти французький шоколадний напій з плити і розлити по склянках;

прикрасити напій попередньо збитими вершками.

Підбадьорливий і смачний напій подається в гарячому вигляді. Можна додати цукор в чашку за смаком. Другий рецепт французького шоколаду не менш смачний і цілющий. Для нього знадобиться:

100 гр. шоколаду;

чотири чашки теплої води;

цукор.

Приготування:

у посуд налити одну чашку теплої води і опустити в неї шоколад;

після того як він трохи розтане, поставити на вогонь і повністю розчинити помішуючи;

далі додати решту воду і, розмішуючи, довести до кипіння;

зняти з вогню і збити віночком;

додати цукор і однорідну масу розлити по чашках;

подавати гарячим.

В цей напій можна додати ваніль або прикрасити вершками. Наприклад, в Парижі, в одній з відомих кав'ярень, гарячий французький шоколад подається з устрицями, різними спеціями і імбиром. Сам шоколад для цих рецептів можна вибирати за смаком, він може бути як гірким, так і вершковим. Якщо ви любитель солодкого, то такий ласий рецепт приготування напою доведеться вам за смаком і приємно порадує близьких.