Шоколадний топпінг - рецепти приготування. Топінги для морозива

Будь десерт стане ще смачніше, якщо зверху прикрасити його соусом. А шоколадний топпінг і зовсім є класикою для морозива. Існує кілька варіацій його приготування в домашніх умовах, деякі з них представлені в нашій статті.

Шоколадний топпінг - рецепт з какао

В домашніх умовах топпінг з насиченим смаком шоколаду можна приготувати на основі какао. Послідовність приготування цього густого соусу полягає в наступному:

У каструлі з товстим дном необхідно з'єднати какао у вигляді порошку (95 г), цукрову пудру (150 г), ванільний цукор (1 1/2 ч. ложки) і кукурудзяний крохмаль (1 ч. ложка з гіркою). Рекомендується сюди ж додати щіпку солі.

Всі сухі інгредієнти ретельно перемішуються і заливаються водою (375 мл).

Каструля встановлюється на невеликий вогонь, маса доводиться до кипіння і варять на невеликому вогні приблизно 3 хвилини, поки не почне густіти. Важливо при цьому постійно помішувати соус, щоб він не пригорів.

Гарячий шоколадний топпінг переливається в стерилізовану банку і зберігається в холодильнику до 1 місяця.

Домашній топпінг можна використовувати для додання смаку і аромату фруктовим салатам, для прикраси коктейлів, морозива, млинців, вафель, декорування тортів і т. д.

Топпінг з гіркого шоколаду

У закладах громадського харчування до складу різних соусів входять далеко не самі корисні і натуральні інгредієнти. А ось вдома шоколадний топпінг можна приготувати з перевірених продуктів, у тому числі із справжнього шоколаду. Для приготування начинки в домашніх умовах необхідно:

У сотейник з товстим дном налити трохи води (60 мл) та насипати 15 г цукру.

Як тільки цукор розчиниться, додати в отриманий сироп, шоколад шматочками (85 г) і вершкове масло (15 г).

Постійно перемішуючи, домогтися повного розчинення шоколаду, довести до кипіння, але не кип'ятити.

Зняти топпінг з вогню і додати в нього 50 мл вершків і кілька крапель ванільного екстракту.

Зберігати топпінг в скляній тарі. Через деякий час він може сильно загуснути, тоді його просто потрібно буде перед вживанням розігріти на водяній бані.

Рецепт шоколадної начинки для торта

Топпінг широко застосовується для прикраси будь-яких десертів і випічки, а не тільки для морозива. Втім, той же вишневий соус часто подається до м'ясних страв. А ось шоколадний топпінг може стати відмінною альтернативою глазурі і використовуватися для остаточного оформлення торта. Топпінг шоколадний для торта і брауні готується в такій послідовності:

Гіркий шоколад з вмістом какао від 60% до 75% подрібнити на невеликі шматочки.

Підготувати 380 мл (1 банку згущеного молока і ванільний екстракт.

У каструлю з товстим дном влити згущене молоко, додати шоколад і 1/2 чайної ложки ванільного екстракту.

Постійно помішуючи, нагрівайте суміш на повільному вогні, поки шоколад не розтопиться, а потім продовжувати варити до отримання досить густої однорідної маси.

Вилити гарячий топпінг зверху на торт, рівномірно розподілити по поверхні, розрівняти лопаткою.

Топінги для морозива

Не менш популярним поряд з шоколадним є карамельний топпінг. Для його приготування використовується цукор (90 г), вершки (60 мл), кукурудзяний сироп (30 мл) і вершкове масло (20 г). Для отримання начинки всі інгредієнти змішуються в сотейнику з товстим дном, після чого варяться на невеликому вогні до бажаної консистенції. За міру охолодження топпінг набуває більш густу консистенцію, тому використовувати його бажано відразу ж після приготування. Дуже легко в домашніх умовах приготувати ягідний топпінг, наприклад, з малини, полуниці або вишні. Для цього 300 г ягід подрібнюють, видаляють кісточки при необхідності, викладають у сотейник і засипають цукровим піском (100 г). Тепер їх потрібно варити на середньому вогні до загусання сиропу. Для отримання начинки гарячі ягоди разом з сиропом протирають через дрібне сито. При необхідності соус ще раз проварюють на невеликому вогні.