"Шоколадний коньяк": специфіка і рецептура

"Шоколадний коньяк" – це зовсім не окремий сорт вин, а один із численних коктейлів на основі горілки. Рецепт такого алкоголю вкрай простий, напій легко приготувати в домашніх умовах, можна зберігати протягом тривалого терміну без втрати аромату і смакових властивостей. Традиційно сомельє воліють дегустувати коньячні вина як самобутнього напою: так смак лози і аромат бочки здаються більш яскравими і насиченими. Масовий споживач, у свою чергу, вважає за краще закушувати коньяк плиткою шоколаду, в результаті чого в народі і з'явився такий простий, але оригінальний і досить смачний рецепт. "Шоколадний коньяк" зараз вкрай поширений, так як поєднує високу міцність алкоголю з пряним присмаком шоколаду і мигдальним смаком. Незважаючи на поширеність, його можна зустріти у винних магазинах і навіть на полицях у супермаркеті. Цей напій відноситься до сегменту алкоголю суто домашнього виробництва.

Інгредієнти для коктейлю

Рецепт "Шоколадного коньяку" досить варіативний, оскільки може включати в себе кілька видів алкоголю, шоколаду і прянощів. В залежності від уподобань винокура, в коктейль можна додати нотки цитрусових, гвоздики, мімози або тютюну, вибравши для зберігання невеликий дерев'яний бочонок з дуба. Найбільш простий варіант "Шоколадного коньяку" включає в себе:

горілку чи самогон, 45 літра;

цукор, 12 кілограма;

воду, 300 мілілітрів;

молоко, 400 мілілітрів;

ванільний цукор, 15-20 грам;

чорний шоколад, 200 грам.

Краще для приготування Шоколадного коньяку" використовувати так званий кухарський шоколад, концентрований чорний з підвищеним вмістом какао-бобів. Він дорожчий, але дозволить зробити смак какао в коктейлі більш вираженим і скрасити присмак етилового спирту, в тому випадку якщо горілка була низької якості.


"Шоколадний коньяк" у домашніх умовах можна приготувати з самогону. У такому разі для алкогольного базису коктейлю можна вибрати напої, настояні на перці або прянощах. Цукру краще додати трохи менше. Присмак напою буде з гірчинкою і яскравим ароматом.

Специфіка приготування

Рецепт "Шоколадного коньяку" відносно простий. Шоколад слід подрібнити спершу на невеликі шматочки, після до стану крихти, а потім розтопити на водяній бані. Поки суміш в каструлі знаходиться на маленькому вогні, слід додати горілку і ванільний цукор, ретельно перемішати, зняти каструлю з вогню і поставити в затишне місце. Перед цим розчин необхідно перелити в ємність для бродіння, підійде скляна банка. Суміш накрити капроновою кришкою і видалити з-під прямого попадання сонячних променів. Шоколадний перемішувати розчин щодня протягом трьох днів. Для другої частини рецепта необхідно приготувати сироп з цукру і води. Суміш з банки слід процідити, видалити занадто великі шматочки шоколаду, перелити в ємності для зберігання. Після цього додати туди сироп і залишити розчин у холодильнику на кілька годин. Потім домашній "Шоколадний коньяк" витримують протягом 2-3 тижнів, поки смак не стане насиченим, а колір – густо-коричневим. Тоді напій можна подавати до столу.

Смакова палітра і використання в кулінарії

"Шоколадний коньяк" можна додавати у випічку. Тоді десерт отримає не тільки яскравий смак какао-бобів, але також і гострий акцент на алкоголі, що ідеально підійде для більш дорослої публіки. Крім того, коктейль можна подавати як десерт, попередньо загустив його в холодильнику. Такий коньяк – це відмінний вибір для романтичної вечері при свічках. На відміну від більш міцних алкогольних напоїв, цей коктейль поєднує фортеця з м'яким смаком шоколаду. В кінцевому підсумку він може виступити основою для власного десерту, якщо в коньяку вимочити коржі або ж зробити алкогольне желе.

Істина у вині

В залежності від обраної алкогольної основи та виду шоколаду варіюється і смак коньяку. Він може бути більш вершковим, якщо шоколад був молочним, а при виготовленні сиропу був зроблений акцент на молоці, а не води. Коньяк також може бути більш яскравим і насиченим. Для цього варто вибрати чорний шоколад і самогон на прянощах. Важливо дотримуватися міцність напою, якщо взяти лікер, то коктейль стане дуже густим і приторно-солодким, що тільки зіпсує акцент на шоколаді.

Швидкий варіант коктейлю

Якщо у господаря немає 3 тижнів для того, щоб напій міг визріти і стати більш ароматним, то можна виготовити варіант коктейлю за кілька хвилин. Для цього досить розтопити шоколад до рідкої маси, видавити сік чверті лимона в шейкер, після чого змішати. У суміш доливають коньяк, 50 мл і розливають по глибоким келихах. Подавати краще в теплому вигляді, як глінтвейн, тоді шоколад не встигне осісти на дні келиха. Окрасою може послужити часточка лайма, яка розбавить смак коктейлю, або ж цукровий іній. У підсумку "Шоколадний коньяк" — це простий, а головне доступний спосіб виготовити в домашніх умовах цікавий і не нудотний напій, яким легко здивувати гостей. Рецептура дозволять змінювати складові і готувати абсолютно авторські варіанти коктейлю. Не варто боятися експериментувати.