«Пфефферер» - вино Південного Тіролю: характеристика напою, ціни, відгуки

Німецьке слово «пфефферер» в перекладі означає «перчений», «гострий». Як може таку назву бути застосовне до вина? Та й саме німецьке слово – яке відношення воно має до напою родом з Італії? З якого сорту винограду він зроблений? У даній статті ми з'ясуємо це питання. Отже, проведемо дегустацію білого напівсухого вина «Пфефферер». Опис його гастрономічних якостей буде приведено нижче. Ми також проінформуємо читача про ціну на даний напій в російських магазинах. А що кажуть про вино «Пфефферер» відгуки? Ми наведемо короткий аналіз відгуків споживачів.

Сировина і аппелласьон

«Пфефферер» - вино, що отримується з сорту Мускат. Ви здивовані? Один з найдавніших сортів винограду, який людство культивує вже не одне тисячоліття, у нас асоціюється з солодким смаком. В основному його подають до столу як десерт. Якщо сорт і використовують у виноробстві, то переважно для виготовлення десертних напоїв. Але в кожному правилі є свої винятки. І в даному випадку роль зіграв аппелласьон, тобто місцевість з унікальним кліматом та ґрунтами, в якій ростуть дали врожай лози. Сучасний регіон Італії Трентіно-Альто Адідже не даремно називають ще Південним Тіролем. Колись цей край дійсно належав Австрії. Виноградники там розташовані на передгірних терасах Доломітових Альп. І грунту в цьому невеликому регіоні унікальні: гравій упереміш з піском. На таких грунтах Мускат дозріває наполовину позбавлений своєї звичайної людської солодощі. І цей сорт називають Moscato Giallo, тобто жовтим. А ще можна почути і таке найменування – Золотий мускат. Ягоди у цього винограду по мірі дозрівання дійсно стають кольору благородного металу, з легкої искринкой в середині. Смак у них яскравий, характерний, стійкий. Тому і місцеве вино з жовтого мускату називається «Гострим» - «Пфефферер».

Про виробника

В даному регіоні культивувати лозу почали вже в першому столітті нашої ери. Кращим аппелласьоном для вина «Пфефферер» вважається невеликий район, званий на тірольському діалекті Вайнберг Доломитен, а на італійській мові - Виньети делле Доломіті. Ця територія площею 315 гектарів лежить на висоті 400-450 метрів над рівнем моря. Вино цього регіону оцінив по достоїнству ще австрійський ерцгерцог Сигізмунд в XV столітті. Зараз тутешні угіддя належать кооперативу «Кольтеренцио Продуттори». Виробник Colterenzio – це флагман виноробства в Південному Тіролі. Він характеризується надзвичайно широкою палітрою випускаються напоїв. Але всі вони – досить високого рівня.

Вино біле «Пфефферер»: характеристика

Назва вже частково розкриває суть смаку і аромату напою. «Пфефферер» дійсно «гострий». Це відчуття не має нічого спільного з перцем і досягається завдяки потужній гамі цитрусових, які вгадуються в багатому букеті. Також звучить пряний мускатний горіх і молоді альпійські трави. Золотистий колір «Жовтого Мускату» частково переходить до вина. Воно стає світло-бронзовим, з искринкой. «Пфефферер» - вино напівсухе. Не напівсолодке, як прийнято класифікувати цю категорію!
Сухість «Пфефферера» відчувається в пощипуванні кінчика язика, наче у вині дійсно є нотка чорного запашного перцю. Але солодкість Мускату витончено врівноважує це відчуття. У вина тривалий післясмак, в якому відчуваються соковиті фрукти і аромат білих квітів. Напій дуже освіжає. Він легкий, як вітерець Доломітів, і кружляє голову, як віденський вальс.

Як подавати «Пфефферер»

Прекрасний час для подачі цього вина – літо. Напій чудово освіжає, бадьорить, викликає прилив шлункового соку. Тому вино «Пфефферер» часто подають в якості аперитиву, щоб порушити апетит гостей. Але і до деяких страв основного столу напій буде доречним. Його подають переважно до риби і морепродуктів – сашимі, суші і подібним закусок. В Італії вином «Пфефферер» запивають піцу. Міцність напою – 125 відсотка алкоголю, тому він цілком доречний за ланчем. Вино подають охолодженим до 8-10 градусів – так повніше розкриваються його гастрономічні характеристики.

Ціна

Вино «Пфефферер» (Італія) в магазинах Росії коштує близько тисячі ста рублів за пляшку 075 літра. Досить висока ціна, щоб підсовувати покупцям підробки. Тому, купуючи вино з Італії, слід уважно вивчати етикетку. Розливається «Пфефферер» самі ординарні пляшки з зеленого скла, так що насолодитися золотисто-солом'яний колір напою навряд чи вийде. Оформлення пляшок у виробника «Кольтеренцио» дуже лаконічне. Горлечко «битій» в пластик зеленого кольору з білим силуетом альпійських трав. Лицьова етикетка ще немногословнее. На світло-зеленому тлі написано Pfefferer і все. Основну інформацію слід черпати з етикетки, приклеєною на задній стороні круглої пляшки. Там повинно значиться Weinberg Dolomiten IGT. Це знак, що урожай для напою зібраний у найкращому аппелласьоне. Втім, в деяких партіях «Пфефферера» на лицьовій етикетці внизу допускається зображення руїн замку. Це Фирмиано, житло ерцгерцога Сигізмунда, який багато зробив для процвітання виноробства в регіоні Південний Тіроль.

Вино «Пфефферер»: відгуки

Ціну в більш ніж тисячу рублів за пляшку користувачі вважають прийнятною за напій такої якості. Тонкий, елегантний, легкий, він в той же час володіє твердим непохитним характером. У нього багатий і насичений букет, який неможливо переплутати ні з якими іншими винами. Смак напою повністю відображає характер Південного Тіролю: в міру цитрусових і альпійських трав, деякий нюанс сливочности. Усе урівноважене, строго по-німецьки, але відміряно щедрою ложкою, з широтою італійської душі. Вино дуже м'яке, не викликає сп'яніння, але тільки стан піднесеного настрою.