Мускатне вино - опис, види, характеристики і відгуки

Мускатне вино або просто мускат – десертне вино, що виготовляється із мускатного винограду, відрізняється вишуканим ароматом і незвичайними смаковими якостями. Особливістю процесу виготовлення мускатів вважається збір трохи підв'ялених ягід, а також застосування технології штучного підв'ялювання.

Що собою являє вино

Вино з мускатного винограду по праву вважається одним з найдавніших напоїв, так як колись його витонченим смаком і ароматом насолоджувалися ще греки й римляни. З-за великого вмісту цукру і фортеці ці вина зберігалися дуже довго, не втрачаючи своїх якостей. Напій зберігав свій приємний і стійкий аромат, а також смак ягід.


З часом мускати поширилися по всьому світу і завоювали велику популярність. Мускатне вино вимагає до себе особливої уваги. Воно призначене для вечірніх бесід. Багато хто вважає, що додається при виготовленні вина мускатний горіх, однак це зовсім не так. Особливий терпкуватий аромат і незвичайний присмак виходить завдяки застосовуваним сорту винограду.

Основні сорти винограду

Існує безліч сортів мускатного винограду, які ростуть в певному регіоні обробітку. Це і визначає специфіку сорту. Проте прийнято виділяти такі сорти мускатного винограду, як:

Білий дрібнозернистий.

Мускат Оттонель.

Мускат олександрійський.

Білий дрібнозернистий мускат належить до найдавнішим сортів, вирощуваних в Європі. Він дав початок багатьом іншим сортам мускатного винограду і відомий своєю здатністю змінювати забарвлення ягід з кожним роком.


Мускат Оттонель відрізняється раннім дозріванням і пристосованістю до прохолодного клімату. При цьому він не настільки урожайний, як інші сорти, і не так виразно відчувається аромат. Мускат олександрійський відноситься до теплолюбних сортам. Він володіє насиченим солодким смаком, тому широко використовується у виноробстві.

Особливість виробництва

Мускатне вино – ніжне, відрізняється своєрідним яскравим і незабутнім ароматом з відтінками рожевого масла, гвоздики, акації. Воно проводиться з спеціально виведених сортів винограду. При тривалій витримці неповторний смак і аромат ще більше розкривається, стає насиченим і гармонійним. При виробництві вина потрібно максимально витягти неповторний аромат. При цьому час переходу сусла в готовий продукт винних екстрактів повинен бути обмежений, так як це дозволить забезпечити ніжність і легкість смаку. Особливістю мускатних вин є можливість накопичувати безліч ароматичних речовин. Ці складові, що додають особливий букет напою, входять до складу містяться ефірних масел. Виробники мускату дуже критично ставляться до сортів, що йде на переробку. Технологія передбачає використання тільки високоякісних ягід з характерним ароматом. Спочатку підготовлене сусло проходить процес ферментації, щоб вино зміг збагатитися фенольними сполуками. Потім йде кріплення і витримка. При цьому напій міститься в щільно закритих бочках. Іноді витримка проводиться в металевих резервуарах. У деяких випадках вона триває навіть кілька десятків років.

Смакові якості і колір

Мускатне вино може мати абсолютно різні відтінки залежно від сорту винограду. Саме тому колір напою може бути:

світло-золотистим;

рожевим;

насиченим бурштиновим;

темно-червоним.

Смак цього вина солодкий, кілька бархатистий і навіть трохи маслянистий. Витриманий мускат має трохи смолянистый присмак. Темний за кольором мускат може мати відтінок чорносливу або шоколаду. В його ароматі можна вловити нотки троянди, мигдалю і гвоздики.

Яким буває вино

Рожеве і біле мускатне вино досить широко поширене в світі, тому кожна країна, що займається винодлием, має свій власний напій. Існують такі мускати як:

легкі;

лікерні;

десертні;

кріплені;

ігристі.

В основному це вино солодкувате на смак, проте виробляють кілька сухих різновидів. Щоб насолодитися повнотою і вишуканістю смаку, це вино потрібно правильно подавати, так як воно поєднується тільки з певними продуктами.

Кращий мускат для різних країн

У кожній країні є своє напівсолодке мускатне вино, яке по достоїнству оцінили справжні любителі цього дивовижного напою. Франція славиться приготуванням міцного ароматного вина Muscat de Beaumes de Venise, виготовленого з дрібнозернистого білого мускату. Найбільш відомим вважається Muscat de Frontignan, який готують без алкогольних добавок. На півдні Франції виготовляють переважно сухі не кріплені мускати. Вони мають виразний смак, в якому чітко відчувається фруктовий і плодовий букет, властивий сухим винам. Для їх виготовлення використовується мускат Оттонель, незважаючи на те, що він не передає всю повноту смаку, як дрібнозернистий. В Італії для виробництва вина використовується переважно дрібнозернистий виноград. Найбільш популярним вважається легке ігристе вино "Асті" і мускатне біле напівсолодке вино "Моськатов дасті". Крім того, в Італії з мускату олександрійського створюють вина насиченого бурштинового кольору Moscato і Passito di Pantelleria.
Ще один різновид мускатного винограду – "Моськатов Джалло", яку ще називають жовтим мускатом. З нього виходять світло-золотисті вина з приємним і стійким ароматом. В Іспанії виготовляють дуже ароматний Moscatel, який користується величезною популярністю. Одними з кращих в світі вважаються кримські мускати, неодноразово отримували високі нагороди на міжнародних конкурсах. Найкращим вважається "Мускат білий Червоного Каменя", про приголомшливий смак якого відгукнулися поети.

З чим подавати

Мускат рекомендують подавати охолодженим до температури 10-12 градусів. Особливо він гарний у якості аперитиву, однак можлива його подача і до різних страв. Дуже добре поєднуються з ним десерти, пудинги, страви з грибів, гострі сири, дичина, овочі. Добре підходить цвітна капуста, артишоки і спаржа. На основі мускатних вин можна готувати пунші та крюшони на вечірках. Варто відзначити, що на його смак може негативно вплинути тютюновий дим. Не можна його споживати з цитрусовими, так як вино не зможе розкрити всю повноту смаку. Не підходять жирні сорти риби, так як вони надають мускату металевий смак. Також не потрібно подавати це вино з шоколадом та шоколадними виробами.

Відгуки покупців

Відгуки про мускатних вин досить неоднозначні, однак, в основному, вони позитивні. Багато відзначають чудовий смак і аромат вина "Мускат білий Червоного каменю". Смак досить солодкий і насичений, а тривалий післясмак і приємне. Високо оцінили і "Чорний мускат" виробництва заводу "Массандра". Воно має насичений вишневий відтінок, красиво переливаючись в келихах. Смак у нього солодкий з відтінками шоколаду, вишні і сливи. Воно зможе стати справжньою окрасою свята або гарним подарунком. Досить непогане вино "Мускат" від компанії "Вингор" виробництва Росії. Воно відрізняється гарним смаком і збалансованим вмістом цукру, а також доступною вартістю.