Простий рецепт калмицького чаю: особливості приготування та відгуки

Звичні для людей чаювання завжди асоціюються з варенням, лимоном і кондитерськими виробами. Не кожен знає, що існує унікальний рецепт калмицького чаю, в який додають сіль, і він за своєю поживністю прирівнюється до перших страв. В даній статті розповідається про користь екзотичного напою і надаються рецепти його приготування.

Деякі відомості

Існують різні версії і легенди про походження калмицького чаю. Можливо, напій придумали монголи або китайці. Але фактом є те, що рецептом калмицького чаю користувалися кочівники, і тому не дивно, що він поживний і корисний. Ці люди постійно перебували в русі, і їм потрібно було поповнювати запас енергії. Долаючи довгі відстані по степах, кочівники створили ситний напій. З часом, щоб удосконалити цінність калорійного чаю, у нього почали додавати молоко і баранячий жир. Монголи і буряти вірили, що напій здатний врятувати від зимової холоднечі і втамувати спрагу в літню спеку.


Зустрівши такі назви, як «плитковий», «джомба» або «каримний», знайте, що мова йде саме про цей напій. За різними назвами стоїть один і той же спосіб його створення. Як приготувати калмицький чай?

Сировина для отримання чаю

Для калмиків-кочівників чай вважався найголовнішим стравою і дорогим частуванням для гостей. На початку літа починався збір чаю, який ріс в Грузії і районах Чорного моря. З першого збору рослина йшло на вищі сорти, а грубі листя і гілки служили відповідним сировиною для рецепту приготування калмицького чаю. Але спочатку чай другого сорти формували в брикети. Гілочки і листочки подрібнювали і спрессовивали. Довжина брикету становила 36 см, ширина – 16 см, а товщина – 4 див. Такий напій вважався головним засобом від застуди.


У деяких випадках пресовані брикети складалися з чорного і зеленого чаю, а також з різних лікувальних трав. Склад рослин змінювався в залежності від місцевості. Наприклад, на Кавказі і районах Сибіру в трав'яному зборі обов'язковим вважався бадан. Щоб чай не викликав алергію, трави збирали до цвітіння.

Основний інгредієнт

Пресовані плитки вважаються найбільш підходящим варіантом для рецепта калмицького чаю, так як в них присутня терпкість і природна гіркота. Листки збирають восени, і на цей момент вони вже досить грубі. Їх небагато підв'ялюють, але не піддають ферментації. Такі зрілі листя завжди були традиційною основою для приготування поживного напою. Не скрізь можна купити чайні брикети, тому за альтернативу часто беруть звичайний зелений чай (краще листовий) або змішують його разом з чорним. У продажу є готовий калмицький чай, розфасований у пакети. Але краще приготувати напій самостійно, тому що так він більш корисний і близький до оригіналу.

Необхідні продукти

Для рецепту приготування калмицького чаю молоко служило обов'язковим інгредієнтом. У напій додавали той молочний продукт, який був під рукою. Калмицький чай подавали з додаванням коров'ячого, козячого або верблюжого молока.
Традиційним вважався чай з баранячим жиром, але його могли замінювати вершковим маслом. В калмицькому чаї та рецепт його приготування з молоком завжди малося на увазі наявність прянощів і солі. У напій кладуть горошок чорного перцю, мускатний горіх і лавровий лист. Деякі господині додають спеції, призначені для м'ясних страв. Для того щоб приготувати напій, знадобиться і вода. І перше, що потрібно зробити, це помістити подрібнений брикет у воду. Нижче надається послідовний опис дій, необхідних для яприготовления традиційного напою.

Рецепт калмицького чаю з молоком

Покроковий рецепт полягає в наступному:

Добре розім'ятим брикет зеленого чаю висипають у холодну воду і варять близько 10 хвилин.

Маленькій струменем вливають молоко і помішують. Це потрібно робити дуже повільно.

Слідом за молоком відразу кладуть чорний перець і лавровий лист і вже разом зі спеціями проварюють 5 хвилин.

Готову масу інтенсивно збовтують, після чого пінка стає більш вираженою і напій виглядає апетитно.

Готовий чай проціджують через сито.

Після того як чай розливають по чашках, в кожну з них кладуть шматочок баранячого жиру.

Якщо комусь це не до смаку, то замінивши жир на вершкове масло, можна буде цілком насититися і насолодитися специфічним напоєм. Для багатьох такий чай відразу здасться незвичним, тому його краще приготувати трохи і інгредієнти взяти в малих пропорціях. Наприклад, 2 ст. л. розім'ятої чаю, по половині склянки молока і води і 1 ч. л. жиру (масла). Спеції і сіль додати за смаком. Можливо, у декого є бажання спробувати напій, але виникає питання про те, як приготувати калмицький чай, якщо у продажу немає пресованих плиток. Далі пропонуються рецепти з використанням звичайної заварки зеленого і чорного чаю.

Інші варіанти приготування традиційного напою

Щоб досягти максимально наближеного до оригіналу смаку калмицького чаю, краще брати листові грубі сорти. Головне, щоб були присутні такі продукти, як молоко і вершкове масло. Спеції можна урізноманітнити. Кочівники в рецепт калмицького чаю додавали мускатний горіх, перець, гвоздику, лавровий лист і корицю. Деякі готують чай із застосуванням домашнього молока і не додають в нього масло, так як напій і без того виходить жирним. Кожен може приготувати корисний чай на свій розсуд.
Але щоб не губитися у здогадах з приводу того, як же зварити калмицький чай, рецепт його приготування можна використовувати наступний: у каструлю відразу вливають молоко і кладуть крупнолистовий чорний і зелений чай. Коли рідина добре закипить, додають спеції і залишають настоюватися на теплій плиті протягом 15 хвилин. Такий напій готують без додавання води. Інгредієнти беруться з розрахунку: на 1 літр молока 2 столові ложки чаю, 2 шт. пряної гвоздики, щіпка подрібненого мускатного горіха, 20 г вершкового масла і сіль на кінчику ножа. Є рецепт калмицького чаю, який готують тільки на основі чорного. Використовують звичайний крупнолистовий чай або пресований. Інгредієнти для приготування:

чорний чай - 2 ст. л.;

вода - 2 склянки;

молоко - 25 склянки;

масло вершкове - 30 г;

лавровий лист - 1 шт.;

чорний перець горошок - 4 шт.;

сіль - 4 р.

Спосіб приготування калмицького чаю такий же, як описано вище.

Користь і шкода

Вже те, що в рецепті калмицького чаю є молоко, що говорить про користь напою. Чай сам по собі завжди вважався засобом для додання бадьорості та енергії. В сукупності ці компоненти забезпечують організм необхідними речовинами.

Калмицька напій покращує працездатність і пам'ять.

При регулярному вживанні напою в крові значно знижується рівень цукру.

Чай бере активну участь у процесах метаболізму.

Джомба допомагає позбавитися від зайвої ваги.

Традиційний напій покращує травлення і надає позитивну дію при розладах і отруєннях.

Чай рекомендується вживати людям, що страждають захворюваннями серця і судин.

Під час лактації калмицький чай сприяє збільшенню кількості материнського молока.

При простудних захворюваннях незвичайний напій є хорошим додатковим засобом до медикаментозного лікування.

Чай зміцнює імунітет і корисний при авітамінозах.

Як і будь-який натуральний продукт, калмицька напій здатний нанести шкоду. Зловживання зеленим чаєм може призвести до хвороб печінки і нирок, а також утворенню каменів.

Відгуки

Виходячи з відгуків про калмицькому чаї, можна зробити висновок, що він є напоєм на любителя. Деякі люди вважають, що до нього можна звикнути. Багато купували готовий пакетований чай, який є в супермаркетах, і навіть пробували додавати в нього вершкове масло, щоб довести його смак до оригінального стану. А деяких вразило те, що поєднання чаю, солі і вершків довелося їм дуже до смаку.

Висновок

Ми розглянули рецепт невідомого напою. Приготувати його можна навіть заради цікавості. Варто також врахувати і корисні властивості калмицького чаю. Кращий рецепт буде той, який припаде до смаку. Адже крім основних інгредієнтів, смак чаю можна регулювати з допомогою спецій та олії. Головне - запам'ятати, що основні продукти – це чай, молоко і сіль.