Плоди анісу: опис, властивості та застосування

Як багато всього смачного і неймовірно корисного дарує нам матінка-природа! У цій статті ми пропонуємо вам зануритися в світ прянощів і поговорити про те, що таке аніс, якими корисними властивостями володіють його плоди і де вони застосовуються. Ми розповімо про самостійне вирощування цієї рослини у себе вдома і про правила заготівлі насіння анісу про запас.

Що таке аніс?

Аніс звичайний - це найдавніше лікарська рослина, яка відноситься до сімейства зонтичних. Насіння анісу були не раз виявлені в будівлях, що належать до епохи кам'яного віку. Аніс звичайний має такі назви, як солодкий кмин, аніс овочевий і анісовий бедринець.

Опис анісу

Це рослина однорічна, тонко-опушена. Його гладкі округлі щільні стебла досягають висоти від 30 до 70 см і розгалужуються у верхній частині. Тонкий, схожий на веретено корінь проростає в землю на глибину до 30 див Листя, розташовані ближче до коріння, округлі, з великими зубцями, ростуть на довгих черешках. Середні листочки, розташовані на стеблі, округлі і мають пальчасті надрізи. Верхні листки трояко - або пятиперистие і мають клиноподібну форму. Квітки дуже дрібні, зазвичай білого кольору, але іноді зі злегка рожевим відтінком. Плоди анісу - це не що інше, як яйцеподібний або грушоподібний вислоплодник зі слабкою ребристістю. Простою мовою - це насіння анісу. Їх колір сіро-зелений або сіро-коричневий. Плоди анісу характеризуються сильним пряним ароматом і солодкуватим смаком. Аніс - це ще і медоносна рослина. Багате цвітіння парасольок є сприятливим середовищем для бджіл, які виробляють неймовірно запашний анісовий мед.

Батьківщина і поширення анісу

На сьогоднішній день так і не вдалося відшукати достовірну інформацію про те, де вперше знайшли і стали культивувати аніс. За одними даними - його батьківщиною є Мала Азія, інші джерела кажуть, що аніс прийшов до нам з Єгипту. В даний час аніс можна зустріти практично на будь-якому континенті, у будь-якій країні, будь то Росія, Іспанія, Франція, Японія, Америка, Індія, Нідерланди, Мексика, Афганістан або Туреччина. У нашій країні аніс активно і успішно культивують у Воронезькій і Курській областях, Краснодарському краї.

Лікувальні властивості анісу

Основне призначення насіння анісу - лікувальний. Корисні властивості насіння анісу були відомі вже Піфагору і Гіппократу, які активно використовували їх як лікарський засіб. Завдяки високому вмісту ефірних олій у плодах, основне використання анісу - це лікування кашлю та інших захворювань верхніх дихальних шляхів. Аніс як спазмолітик дуже часто входить до складу шлункових і послаблюючих зборів. Він має заспокійливий і знеболюючий ефекти, тому часто призначається при кишкових кольках і здутті живота. Завдяки ветрогонному властивості швидко знімає спазм в кишечнику і покращує секреторну функцію травного тракту. Відвар з плодів анісу часто призначають матерям-годувальницям, оскільки він стимулює вироблення молока і покращує скорочення матки, що дуже важливо після пологів. Запах ефірної олії анісу не переносять багато комахи: воші, таргани і кліщі. Нижче ми поділимося з вами самими популярними і дієвими рецептами народної медицини.

Для збільшення кількості виробленого молока в період лактації потрібно з'їдати по 2 столові ложки насіння анісу 3-4 рази в день. Можна поєднувати їх з медом і запивати теплим чаєм.

При постійному здутті живота і кишкових кольках аніс використовується в комплексі з іншими травами. Приготуйте відвар з рівних частин насіння анісу, квітів ромашки, листя м'яти, кмину. В день потрібно випивати не менше склянки такого відвару.

Якщо під рукою немає інших трав, то можна приготувати анісовий чай від кишкових кольок. Для цього чайну ложку добре розтертих насіння анісу заливають склянкою окропу і дають настоятися протягом години. Вживати такий чай потрібно 3 рази в день по 1 столовій ложці. При більш високому дозуванні чай здатний значно підвищити апетит.

При гастритах і різкої болі в шлунку більше міцний і настояний анісовий чай п'ють по чверті склянки, не менше 4 разів на день.

При аменореї або, навпаки, занадто рясних менструаціях, допомагає шматочок цукру, змочений 3-4 краплями анісової олії, вживається 3 рази в день. Анісова олія сприяє нормалізації менструального циклу.

Від безсоння добре допомагає настій анісових насіння на молоці з медом. Достатньо всього чайної ложки плодів анісу, склянки молока і ложки меду - і вже через 15 хвилин ви будете спати сном немовляти.

Анісовий настій може допомогти в омолодженні шкіри. Для цього потрібно не тільки приймати його всередину, але і щодня протирати їм обличчя.

Анісова масло в поєднанні з соняшниковою допоможе позбавитися від вошей. Просто гарненько ввітріть масло в голову, укутайте пакетом і рушником і через кілька годин починайте вичісування. Повторюйте процедуру кожні три дні до повного зникнення вошей.

При запаленні легенів необхідно вживати настій анісу і липи. Для цього насіння і листя змішуються в рівних пропорціях і заливаються окропом. Після півгодинного настою відвар можна пити.

Затяжний бронхіт можна вилікувати за допомогою ось такої суміші: 100 г лляного насіння, 20 г плодів анісу, 30 г імбиру і 05 кг часниково-медової маси з лимоном необхідно ретельно перемішати і вживати по чайній ложці кілька разів в день.

Якщо у вас немає часу готувати настої і відвари, то можна придбати в аптеці вже готові анісові краплі. Саме про них і піде мова в наступному розділі.

Анісові краплі

Анісова олія розріджує і виводить мокротиння з бронхів, знімає запалення і зменшує біль у горлі. В аптечних мережах ви можете зустріти комбінований препарат - анісові краплі з нашатирним спиртом. Аміак у комплексі з анісовим маслом знезаражує, сприяє швидкій регенерації слизових і швидко розріджує мокротиння, що прискорює процес лікування кашлю. Особливою перевагою цих крапель є використання їх в будь-якому віці. Завдяки повністю натуральному складу ними можна лікувати кашель навіть у маленьких дітей. Досить низька вартість (близько 70 рублів) робить їх доступними для будь-яких верств населення.

Застосування анісу в кулінарії

Не тільки насіння анісу, але і анісова олія широко використовуються у хлібопекарській і кондитерському виробництві, при приготуванні м'ясних, рибних страв і навіть напоїв. Плоди анісу мають освіжаючий аромат, який в якості вишуканою прянощі чудово прикрасить практично будь-яку страву, чи то суп або десерт.

Вирощування анісу у себе на ділянці

Вирощувати аніс у себе на ділянці - заняття нехлопотное і досить приємне. Аніс, як не дивно, любить і холод, і тепло. Земля для посадки підійде практично будь-яка, крім глинистої. Особливо добре він буде рости в землі після картоплі і бобових культур. За місяць до заморозків гарненько скопайте ділянка під посадку анісу на глибину не менше 30 див. Як тільки навесні зійде весь сніг і грунт добре підсохне, її необхідно знову прокопати, але вже не так глибоко - на 5-6 см. Для посіву використовують плоди не старше дворічного віку, оскільки більш старі насіння можуть просто не зійти. Перед посадкою необхідно дати їм трохи прорости. Для цього просто потримайте насіння в мокрій ганчірці близько тижня. Не забувайте зволожувати підсихаючою ганчірку. Як тільки помітите, що з'явилися дрібні паростки, видаліть зайву вологу, злегка підсушивши їх. Посадка пророслого насіння здійснюється на глибину 4 см і з відстанню між рядами від 30 до 50 див. Щоб аніс ріс потужним і приносив хороший урожай, обов'язково розпушуйте ґрунт, знищуйте бур'яни і удобрювати землю.

Заготівля анісу на зиму

Збирають аніс тільки після його повного дозрівання - в серпні або вересні. Дозрілі плоди анісу легко опадає, тому процес збирання насіння не доставить зайвих труднощів. Зібрані насіння необхідно просушити в сухому і темному місці не менше п'яти днів або в духовці при невисокій температурі. Достатньо просохли насіння, визначити дуже просто - вони зменшуються в об'ємі в два рази. Далі їх потрібно ретельно обмолотити, видалити домішки і всю лушпиння. Висушені насіння зберігають в жерстяній банці в сухому темному місці.

Протипоказання до вживання плодів анісу

Основним протипоказанням до вживання є наявність алергічної реакції на плоди і ефірні масла, що містяться в них. Ще одне захворювання, не терпить ефірні масла, - виразка шлунка і дванадцятипалої кишки. З обережністю варто вживати аніс жінкам при вагітності. Не варто зловживати анісом, якщо у вас підвищена згортання крові.