Анісова настоянка або лікер - один з найпопулярніших спиртних напоїв у світі

Анісова настоянка або лікер проводяться досить давно. Практично в кожній країні є особливий рецепт приготування цих напоїв. Можна використовувати при приготуванні різні спеції, збільшувати фортеця, міняти колір, але анісівка при цьому завжди залишається добре впізнаваною. Її специфічний смак і аромат важко з чимось переплутати.

Як з'явилася настоянка

Анісову настоянку або лікер багато творчі люди використовували як джерело натхнення. У кожного народу є свій алкогольний напій на основі анісу. Італійці готують самбуку, греки – узо, турки – раки, араби – арак. Якщо людині подобається рідна анісівка, то, швидше за все, йому до смаку припадуть та інші напої на основі анісу.


Що стосується нашої батьківщини, то анісова горілка у нас з'явилася ще в Середні століття. А ось популярністю анісовий лікер почала користуватися в XVII столітті. Саме тоді до нам з східних країн стали ходити каравани з прянощами.

З чого готували анисовку

Тоді напій міг бути двох видів. Це сталося завдяки тому, що сам аніс буває двох видів: зелений аніс (росте у нас) і бадьян – китайський аніс. Одна анісівка була прозора і солодка, її робили відразу з двох видів анісу, друга ж була гіркою. До її складу входили зелений аніс, кріп, цедра лимона і коріандр. Другу найчастіше використовували в медичних цілях.

Настоянка у сучасному світі

Цікаво, що в країнах Європи і Азії анісова настоянка (або лікер) є лідером у виробництві алкоголю, а ось в Російській Федерації її не виробляють зовсім. Тому жителям нашої країни доводиться готувати цей міцний напій в домашніх умовах. Анісівка не тільки смачна, але й корисна. А головне - готувати її нескладно і швидко.

Корисні властивості

Анісова настоянка (або лікер) покращує травлення. Її використовують при проблемах з шлунково-кишковим трактом. Якщо є така проблема, потрібно вживати сироп три рази в день по одній столовій ложці.

Також цей спиртний напій рятує від вірусних захворювань органів дихання. Ефект буде сильнішим, якщо додати до настоянці звіробій і глід. Можна 5-10 крапель цього збору розбавляти в столовій ложці води, але краще додавати в столову ложку меду.

Якщо здолала ангіна, анисовкой можна полоскати горло. Не в чистому вигляді, звичайно. 50 грам настойки розводять у склянці води. Якщо полоскання робити з інтервалом у 60 хвилин, результат порадує вже в перший день.

Аніс знімає болі під час менструації. Приймати потрібно по 5 мл 3 рази на день.

Як не дивно, але цей спиртний напій рекомендований годуючим мамам. Потрібно додати 2 столові ложки настоянки чай з молоком для поліпшення лактації. Така невелика кількість алкоголю ніяк не зашкодить малюкові, а от про те, що аніс позитивно впливає на лактацію, відомо з давніх часів.

З чого роблять абсент

Найголовніший компонент напою – полин. Саме ця травичка робить справжній абсент унікальним, так як в ефірних маслах полину вміст туйона просто зашкалює. Насправді туйон – це отрута. Саме завдяки цьому компоненту настоянка абсенту так популярна.


Цей 70-градусний напій може бути різних кольорів: від прозорого до темно-коричневого. Але частіше всього він смарагдово-зелений. А от якщо в абсент додати воду, він стане каламутним. Це відбувається тому, що від розведеного спирту відокремлюються ефірні масла. Вони випадають в осад. Ціна абсенту теж різна, від 1200 до 3500 рублів, і залежить від країни-виробника і кількості туйона. У XIX столітті напій придбав чималу популярність завдяки своєму незвичайному і сильного ефекту. Навіть був період, коли алкоголізм називали абсентизмом. Були випадки, коли любителі цієї настоянки потрапляли в божевільний будинок.

Дія настоянки

Ціна абсенту досить висока, але це ніяк не впливає на його популярність. Якщо настойка справжня, то сп'яніння не буде схожим на ефект від інших спиртних напоїв. Але передбачити, якою саме буде реакція, неможливо. Це може бути і спокійне розслаблений стан, і напади ейфорії, а може бути і безпричинний сміх заразливий. Дія абсенту більше схоже на наркотичну, а не на алкогольне сп'яніння. Найбільше поведінка питущого абсент залежить від настрою і внутрішнього стану людини до вживання спиртного. Деякі любителі смарагдового напою говорять про легку зміну зору. Іноді змінюється сприйняття кольору, а в деяких випадках картинка трохи розпливається. Великі предмети видно нечітко, а дрібні взагалі ледь помітні. Також часто спостерігається підвищення больового порогу.

Як правильно пити абсент

Цей напій достатньо гіркий. Особливо той, який куплений в магазині. А ось якщо правильно приготувати настоянку в домашніх умовах, то можна помітно зменшити гіркоту. Найкраще вживати абсент класичним способом. На спеціальну ложечку кладуть шматочок цукру, ложечку тримає над чаркою з настоянкою, а на цукор повільно ллють воду. Солодка вода, потрапляючи в абсент, робить його каламутним. Його колір змінюється, напій стає білим з жовтими і зеленими вкрапленнями. Вважається, що цукор нейтралізує дію туйона.