Арак - напій, який є гордістю Сходу

У нашій країні існує чимало людей, які не проти пропустити по стаканчику міцного алкогольного напою. В основному у нас вживають горілку чи самогон, але що ж п'ю на Сході? Аналогом нашого самогону у багатьох східних державах є арак. Напій має фортеця більше 40 градусів і готується з різних продуктів, виходячи з тієї країни, де його вживають.

Історія

Сьогодні популярний напій в Центральній Азії і на Близькому Сході, але з'явився близько трьохсот років тому. Де саме він виник вперше, історики не знають. Одна з теорій свідчить, що це сталося в Іраку. Після арак поширили торговці по всьому світу. Інша теорія стверджує, що напій привезли воїни Чингісхана на території, які захопили. Ще одна версія свідчить, що арак походить від слова «разаки». Так називали сорт винограду, з якого готували напій.


«Арак» у перекладі з арабської мови означає «потіти». Пов'язано це з процедурою перегонки браги. При цьому дистилят, коли буде готовий, стікає по краплі по продолговатому горлечка в тару. Таким чином, арак - напій, який представляє собою настоянку дистиляту. Він буває прозорим, білим, жовтим або золотистим.

Виробництво

Раніше основою для приготування цього алкоголю був виноградний макуха з цукром. З часом почали застосовувати абсолютно різні інгредієнти. Спиртова частину напою залежить від регіону, де він готується. Наприклад, його основа може складатися з рису, інжиру, кумису, кокосової пальми, слив і т. д. Арак - напій, рецепт якого в кожній країні може різнитися.


Спочатку сировину ставлять бродити, потім його переганяють три рази, додають бадьян і настоюють у бочках з дуба. Іноді у склад додають спеції і мед, різні трави або насіння рослин. У багатьох країнах не існує промислового виробництва алкоголю, його роблять вдома або на винокурнях. Часто якість очищення від сивушних масел залишає бажати кращого. Тому не рекомендується багато його пити.

Вживання

На Сході арак - спиртовий напій, тому його розбавляють холодною водою з розрахунку 1:2 (одна частина алкоголю і дві частини води). Коли вода вступає в реакцію з алкоголем, він відразу набуває білого кольору. У деяких випадках виробник продає вже розведений продукт, який спочатку білий. П'ють його під час їжі, добре закушуючи східними гострими стравами. Якщо алкоголь вживають після трапези, то додають в каву або чай. Іноді до напою подають фрукти або горіхи. Оскільки арак - напій, міцність якого в розбавленому вигляді становить близько 20%, і він сильно пахне анісом, багатьом туристам готовий продукт не доводиться по смаку.

Ліванський арак

Напій арак ліванського походження вважається найкращим у світі. Його не виготовляють на заводах, а роблять вдома. Здавна ліванці навчилися виробляти цей алкоголь методом подвійної дистиляції. Після всіх маніпуляцій продукт повинен вистоятися близько одного року. Фортеця готового напою становить приблизно 53 градуси. Для приготування такого арака застосовують ефірні олії з насіння анісу.

Арабська арак

В арабських країнах напій роблять шляхом перегонки забродженого кокосового соку і рисової бражки. Алкоголь набуває блідо-жовтий колір і дуже сильний аромат. Напій виходить трохи мутнуватим.

Рисовий арак

Рисова основа для алкоголю готується досить довгий час. Після проростання крупи її починають сушити і затирати з водою для бродіння. Потім виконується дистиляція, яку повторюють три рази. Перший отриманий арак вважається неякісним. Чистий алкоголь можливий після другої перегонки. Третя дистиляція дозволяє отримати високоякісний напій. Його витримують у бочках. Час, витрачений на цю процедуру, у кожного народу різне. Арак - напій з високим вмістом алкоголю. Він повинен вийти жовтим або золотистим.

Властивості

Що арак - це алкогольний напій, ми вже дізналися. Якими властивостями він володіє? У невеликих кількостях він корисний при різних захворюваннях статевої та дихальної системи, розладах ШКТ. Східна медицина рекомендує його вживати для підвищення захисних властивостей організму, нормалізації кровообігу і омолодження шкіри. Хворим з хронічними патологіями ШЛУНКОВО-кишкового тракту і серцево-судинної системи арак шкідливий, оскільки містить аніс.

Російський варіант продукту

Російський варіант напою містить наступні інгредієнти: 05 л самогону чи горілки, чайна ложка кмину, дві зірочки бадьяна, ложка цукру. Для приготування потрібно прянощі залити алкоголем, щільно закрити посудину. Його ставлять в темне місце на три тижні. Температура в приміщенні повинна бути до 25 градусів. Двічі за сім днів потрібно струшувати ємність. По закінченні часу необхідно взяти вату і марлю, зробити з них фільтр і акуратно процідити. Потім можна додати цукор і добре перемішати. Знову поставити тару в темне місце на два дні. Російська арак можна вважати готовим. Він повинен вийде жовтого кольору з ароматом прянощів. Якщо його розбавити холодною водою, він поміняє відтінок і стане білим. Не варто переживати з цього приводу, так і повинно бути. Це реакція ефірної олії анісу на воду. Багато хто відзначає, що отриманий напій схожий на самбуку. Арак сьогодні користується великою популярністю у людей, які проживають на Сході. Кожен з місцевих народів має свій рецепт приготування даного алкоголю. Смак напою виходить пряним. Він добре підходить для країн, де постійно сонячна і тепла погода. П'ють його під час їжі з гострими пахучими продуктами.