Склад нуги з арахісом. Нуга з арахісом

Випускається багато видів солодощів. Один з них – нуга з арахісом. Склад продукту може відрізнятися у кожного виробника, із-за чого смак різний. У ньому можуть бути різні добавки, наприклад, цукати. Завдяки корисним властивостям його можна вживати регулярно.

Опис

Нугою називають кондитерський виріб, представлене у вигляді солодкої тягучої маси. У нього характерний смак. Склад нуги може відрізнятися, але зазвичай до неї входять горіхи. Для виготовлення використовуються мед або цукор, обсмажені горіхи, наприклад, волоські або лісові, мигдаль, а також яєчний білок.


Є багато рецептів приготування солодощі. Залежно від використовуваного способу консистенція може бути різною. Для аромату застосовуються кориця, лимонна цедра, ваніль, цукати, шоколад, сухофрукти та інші компоненти.

Історія

Нуга вважається французьким десертом, який з'явився в європейській кухні. Але є версії, що батьківщиною є Близький Схід. Можливо, солодкість прийшла з Персії, наприклад, вигляд цього десерту зараз затребуваний в Ірані. Нугу виробляють в Іспанії, у Франції, Італії, Бельгії. На території Південної Європи солодкість стала затребуваною в 15 столітті. У США нугу додають в батончики «Натс» і «Марс». Але рецепт десерту відрізняється від класичного приготування. Оскільки включає арахіс, кукурудзяний сироп, желатин. У радянських магазинах нугу-тягучку продавали у вигляді нарізаних шматочків з горіхами, загорнутих у пергамент.

Види солодощів

Нуга буває 2 видів: білою і коричневою. В основу першої входять збитий яєчний білок і мед, тому продукція виходить легкою, м'якою. Вона може входити до складу різних кондитерських виробів.


Коричнева солодкість включає карамелізований цукор, тому вона більш тверда. Нуга може застосовуватися як самостійне блюдо у вигляді десерту, але часто її включають в начинку для шоколадних батончиків, тортів, цукерок, вафель та іншої кондитерської продукції.

Склад

Обов'язковими компонентами є такі продукти, як мед, яєчний білок і горіхи. Склад нуги може відрізнятися на кожному виробництві. З горіхів можуть застосовувати обсмажений мигдаль, фундук, волоський горіх, арахіс. Консистенція солодощі буває різною – від ніжної до твердої. Це визначає склад нуги. Аромат надають цукати, сухофрукти, шоколад. Солодкість виходить смачною, якщо у неї гармонічний склад.

Калорійність

Склад нуги включає наступні компоненти:

Білки – 71 р.

Жири – 106 р.

Вуглеводи – 722 р.

Калорійність продукту становить 404 ккал на 100 грам. Показник може бути трохи вище в залежності від інгредієнтів. Білки потрібні для нормального росту і розвитку. Мед багатий мінеральними солями, фруктовими кислотами, ефірними маслами, вітамінами, ферментами, амінокислотами, які мають багато цінних властивостей. Натуральна нуга не містить шкідливих компонентів. Продукт є джерелом енергії, оскільки в ньому присутня багато вуглеводів. А дітям потрібна енергія для зростання. Від вживання такого ласощі з'являються тільки позитивні емоції.

Приготування

Для приготування десерту необхідні наступні компоненти:

мед – 2/3 склянки;

білки – 2 штуки;

арахіс – 1 склянка;

курага – 1/2 склянки;

цедра половини лимона.

Деко слід застелити пергаментом. Мед треба викласти у термостійку посуд і поставити на водяну баню. Необхідно дочекатися його розпалювання, а в цей момент збити білки. Потім їх треба додати в теплий мед, після чого змішати до однорідної маси. Слід створити в'язку масу кольором карамелі. Склад треба помішувати до загустіння і світлого відтінку (близько 45 хвилин). Потім додають арахіс, курагу, лимонну цедру. Ємність в цей час все стоїть на водяній бані. Потрібно помішувати склад до отримання білого кольору. З часом масу заважати складніше, оскільки нуга густіє. Потім масу перекладають у форму, закривають папером для випічки. Солодкість повинна охолонути у сухому місці, тому її треба залишити на кілька годин, а ще краще на ніч. Після застигання нуги треба нарізати довгі смужки гострим ножем. Солодкість загортають у пергамент і зберігають у холодильнику або прохолодному місці. Десерт готовий до вживання. Продукт подають до чаю як самостійне блюдо або з іншими солодощами. Самостійно приготовлена нуга буде більш корисною, якщо додавати натуральні компоненти. Якщо ж продукт купується в магазині, то слід читати склад.

Корисні властивості

Має корисні властивості нуга. Склад продукту володіє цінністю з-за його компонентів. Якщо в ньому є мигдаль, то солодкість включає вітаміни Е і Ст. Такий десерт сприятливо впливає на волосся, шкіру, нігті. Мигдаль сприяє очищенню крові, поліпшенню роботи мозку. Подібні властивості будуть мати нуга-цукерки. Склад продукту може включати арахіс, який багатий вітамінами С, Е, РР, Ст. З корисних компонентів у солодощі є калій, магній, цинк, марганець, залізо. Арахіс необхідний для зміцнення імунітету, поліпшення згортання крові. Цукати з папайї є цінним джерелом таких компонентів, як вітаміни В, А, С, фолієва кислота і ніацин. Ці добавки покращують діяльність печінки, знижують цукор в крові, захищають від тромбоутворення. Корисні цукерки-нуга з арахісом, склад яких ще включає цукати. Продукт буде незамінний при інтенсивних фізичних навантаженнях.

Шкода

Кожен день є нугу шкідливо. Продукт негативно впливає на стан зубів, оскільки молочна кислота стає причиною порушення кислотно-лужної рівноваги ротової порожнини. Цукор накопичується між чистками, а він є живильним компонентом для бактерій, які стоншують зубну емаль і викликають карієс. Оскільки калорійність солодощі висока, через переїдання може виникнути ожиріння, що особливо небезпечно для дітей. Надлишок такого десерту негативно впливає на шлунково-кишковий такт, оскільки може стати причиною дисбактеріозу. Також це призводить до висипу на шкірі. Із-за постійної вуглеводної навантаження ускладнюється робота підшлункової залози, з-за чого може з'явитися панкреатит або цукровий діабет. Багато солодкого перевантажує печінку, особливо у дітей, тому з'являються алергічні реакції. При високому вмісті цукру в крові потрібно обмежити вживання нуги.