"Горішки" з дитинства: печиво з вареним згущеним молоком

Згадайте такий рідний і знайомий запах домашнього печива, яке мама пекла у свята або вихідні А неповторний смак саморобної «іриски», звареним самостійно з стащенной потайки з комори банки зі згущеним молоком. Щоб ненадовго повернутися в дитинство і знову відчути себе маленьким ласунам, спробуйте приготувати смачне, ефектне і не потребує особливих кулінарних талантів ласощі - печиво з вареним згущеним молоком. Рецепт «горішків» з цією начинкою годиться як для випікання з допомогою електровафельници, так і для приготування на газовій плиті залишилася зі старих часів спеціальній формі.

Тісто для печива

Якщо ви вирішили зробити печиво з вареним згущеним молоком, спочатку приготуйте пісочне тісто. Для нього знадобиться:

яйця середнього розміру - 2 шт.;

половина склянки цукру;

борошно - 2-25 склянки;

200 г вершкового масла (допускається його заміна такою ж кількістю маргарину, але смак готового печива від цього погіршується);

половина чайної ложки харчової соди, попередньо погашеної в оцті.

Розтоплене на водяній бані масло змішайте з цукром і погашеної в оцті содою. Склад при цьому має на короткий час вспінитися. В окремому посуді змішайте яйця (саме перемішайте, а не збийте), додайте суміш масла і цукру і вилийте масу в посуд більшого розміру. Тепер додайте туди борошно невеликими порціями, щоразу ретельно вимішуючи складу. Не намагайтеся всипати всю покладену по нормі борошно: її має бути стільки, щоб вийшло в результаті тісто не було дуже тугим, в той же час з нього можна було легко сформувати кульки – заготовки для майбутніх горішків.

Випікання в формі

Якщо в господарстві немає спеціальної електровафельници, скористайтеся звичайним, знайомим з дитинства пристосуванням, щоб приготувати печиво «горішки» у формі на газу. При придбанні вправності результат буде не гірше. Поставте форму на включену плиту і злегка прогрійте її, змастіть маслом. Жир для мастила не повинно бути багато, так як надлишок при випіканні витече і почне горіти. Сформуйте невеликі кульки з тіста діаметром 15-2 см і додайте кожен у поглибленні форми. Точніше визначити розмір та внести корективи можна буде після виготовлення першої партії печива. Заготівля для виробу «печиво з вареним згущеним молоком» нагадує половинку шкаралупи горіха. Випікати їх потрібно в формі на невеликому вогні в наступному порядку: спочатку з тієї сторони, де розташовані заглиблення (2 хв.), а потім з протилежної (1 хв). Після закінчення цього часу відкрийте кришку форми і подивіться на колір виробу. Якщо воно набуло золотисто-коричневий відтінок – знімайте з вогню. Готові половинки перекладіть в миску, дайте охолонути і обріжте надлишки тесту з країв, формуючи акуратні шкарлупки.

Крем з вареного згущеного молока

Коли ви готуєте печиво з вареним згущеним молоком, в якості основи для приготування крему можете використовувати як куплений в магазині готовий продукт, так і зварений самостійно з звичайного консервованого згущеного молока. Для цього банку поміщають в каструлю з водою, доводять до кипіння і варять протягом трьох годин, періодично підливаючи воду, щоб бляшанка весь час перебувала під її поверхнею. Готову «іриску» охолоджують, змішують зі збитим вершковим маслом (100 г), дрібно порізаними смаженими горіхами (три чверті склянки) і подрібненими в крихту обрізками готового печива. Печиво з вареним згущеним молоком майже готове. Залишилося наповнити начинкою готові половинки «горішків» і склеїти їх між собою кремом. У вас вийде 35-40 цілих виробів. Викладіть їх на блюдо, заваріть міцний чай і разом з сім'єю насолоджуйтеся забутим смаком родом з дитинства.