Солодка ковбаска з печива зі згущеним молоком: особливості приготування, рецепти

Кондитерські ковбаски з печива зі згущеним молоком були улюбленими ласощами нашого дитинства. Чому б не приготувати самим, щоб порадувати свою сім'ю смачним десертом? Якщо у вас раніше траплялися невдачі з випічкою, не варто переживати, що і зараз страва не вийде. Адже цей десерт не вимагає ніякої випічки. Не потрібно возитися з розведенням желатину. Ковбаску може зробити навіть дитина. До речі, підключіть до процесу виготовлення солодкого "сервелат" маленьких помічників. Їм буде цікаво, а цей перший (безсумнівно, вдалий) кулінарний досвід спонукає їх у майбутньому займатися приготуванням страв. Рецептів ковбаски з печива досить багато. Є і на незбираному молоці, і на згущеному, і на так званій «вареній». Можна приготувати ковбаску вершкову або шоколадну, з горішками та іншими добавками. Якщо ви вважаєте калорії, то десерт можна зробити без вершкового масла. Нижче ви знайдете добірку кращих рецептів ковбасок з печива і згущеного молока.

Найпростіший рецепт

Ковбаска з печива зі згущеним молоком готується, як можна зрозуміти з назви, з цих двох інгредієнтів і вершкового масла. Що стосується побутової техніки, нам буде необхідна допомога з холодильника морозильною камерою. Насамперед, з'ясуємо питання з печивом. Яким воно має бути? Краще брати пісочне печиво «До чаю», «Добрий ранок» і їм подібні сорти дешевої фабричної випічки. Крекер і бісквіти не дуже підходять. Але головна умова – печиво повинно бути солодким. Смакові добавки - ваніль, пряжене молоко, шоколад – різноманітять ваш десерт новими нюансами. Готувати ковбаску просто. Печиво подрібнюємо. Це можна зробити з допомогою качалки або м'ясорубки. Заливаємо згущеним молоком. Вона, як правило, дуже рідка. Тому, щоб десерт зберігав форму, ми додаємо туди трохи вершкового масла. Які пропорції трьох інгредієнтів? На банку згущеного молока знадобиться півкіло або трохи більше печива, 200 г розм'якшеного масла. Розмішуємо, викладаємо масу на харчову плівку або фольгу. Формуємо ковбаску. Ховаємо на три години в морозильну камеру.

«Чайна ковбаса»

Для цього сорти м'ясних виробів характерні вкраплення великих шматочків сала. Спробуємо імітувати ковбасу «Чайну» в солодкому викладі. Триста грамів пісочного печива подрібнюємо. У каструльці змішуємо склянку цукру з невеликою кількістю какао-порошку. Заливаємо п'ятьма столовими ложками згущеного молока. Ставимо каструльку на маленький вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Трохи охолоджуємо масу. Додаємо в неї 200 грамів порізаного шматочками холодного вершкового масла. Важливо, щоб воно не розтало там, а в дуеті з масою набуло кремоподібну консистенцію. Сто грамів очищеного смаженого арахісу і розкришене печиво додаємо в каструльку. Ретельно вимішуємо. В'язку суміш поміщаємо на змащену маслом фольгу. Надаємо форму. Ковбаска з печива зі згущеним молоком «Чайна» повинна постояти в холодильнику пару годин. Перед подачею знімаємо фольгу і нарізаємо скибочками. Горіхи будуть здаватися шматочками сала.

Ковбаска з наповнювачами

Спробуємо тепер ускладнити наш початковий рецепт. Від наповнювачів ковбаска з печива зі згущеним молоком стане ще смачніше. Саме печиво може містити додаткові інгредієнти – родзинки, ваніль, лимонну цедру, шоколадні краплі. Якщо ж основа ковбаски найпростіша, ми доповнимо її різними добавками. Це можуть бути цукати. Їх попередньо розпарюють і нарізають на дрібні шматочки. Можна приготувати желе або скористатися магазинним мармеладом. У цьому випадку цукерки також слід нарізати маленькими кубиками. Ванілін, коньяк, лікер, лимонна або апельсинова цедра внесуть нові нотки в ваш шедевр. Експериментувати можна і на заключній стадії. Коли ви витягнете ковбаску з морозилки і знімете з неї фольгу або плівку, обкатайте її в шоколадній глазурі, цукровій пудрі, кокосовій стружці або дрібно подробленних горішках. Ця «шкірка» в розрізі додасть десерту ще більше схожості з м'ясним виробом.

Солодка ковбаска з печива: рецепт зі згущеним молоком, але без олії

Дванадцять ягід великого чорносливу промиваємо, виймаємо кісточки і дрібно нарізаємо. Якщо сухофрукт надто твердий, його потрібно залити гарячою водою на десять хвилин, відкинути на друшляк і остудити. Від трьохсот грамів звичайного печива відокремлюємо кілька штук, решта перемелюємо в блендері на крихту. Додаємо три столові ложки какао і подрібнений чорнослив. Вимішуємо. То печиво, яке ми відклали, додаємо до маси. Вона буде служити сполучною компонентом, замість жиру. Потроху, по ложці, починаємо підливати згущене молоко, поки маса не стане в'язкою, липнущей до рук. Щоб солодка ковбаска з печива зі згущеним молоком добре тримала форму, її потрібно помістити в морозильну камеру мінімум на годину. Потім її можна вже звільнити з плівки або фольги, обкатати в обраній вами паніровці і поставити ще в холодильник.

Рецепт шоколадної ковбаски з печива зі згущеним молоком вареної

Солодке молоко в банку може виявитися занадто рідким. І ця обставина може зіпсувати десерт, якщо дотримуватися пропорцій. Можна зварити згущене молоко самим. Але ми обіцяли, що процес приготування десерту буде простим і швидким. А варка закупореній банки – справа довга і пов'язане з ризиком. Дуже може бути, що консерва вибухне, і молоко доведеться знімати зі стелі кухні. Але в магазинах продається вже варена згущене молоко – продукт в скляних банках під назвою «Іриска». На половину цієї ємності потрібно 150 г розм'якшеного вершкового масла. Вимішуємо до стану однорідного крему. Якщо ми хочемо, щоб наша ковбаска з печива зі згущеним молоком вийшла шоколадною, на цьому етапі додаємо три-чотири ложки какао-порошку. У крем сиплемо склянку печива, перетвореного з допомогою блендера або м'ясорубки в крихту. Формуємо ковбаску. Ставимо його в холодильник на годину.

Солодкий «сервелат»

Кому не подобається ця копчена ковбаса з бежевими вкрапленнями? Спробуємо зробити схожу на увазі, але не за смаком. Щоб колір у «сервелат» вийшов більш насиченим, беремо шоколадне печиво. В даному випадку ми його не перетираємо в блендері, а товчемо товкачем для картопляного пюре. Працюємо без фанатизму, оскільки нам потрібні як середні, так і великі шматочки. Точно таким же чином подрібнюємо ядра волоських горіхів. Для посилення хрустких властивостей їх варто перед цим прожарити на сухій сковороді. На двісті грамів печива беремо 50 г ядер горіхів. Просіваємо в миску ще близько трьох або чотирьох ложок какао-порошку. Додаємо сто грамів м'якого вершкового масла. Розмішуємо масу і починаємо додавати згущене молоко. На вказану вище кількість інгредієнтів молока йде десь 120 грамів. Ковбаска з печива і какао зі згущеним молоком повинна бути поміщена в харчову плівку. Даємо їй постояти ніч у холодильнику. Вранці знімаємо плівку і обкачуємо в двох ложках цукрової пудри.

Родом з дитинства

Ковбаска з печива і какао зі згущеним молоком за радянським Гостом готувалася з використанням яйця. Оскільки цей десерт не проходить термічної обробки, варто врахувати ризик захворювання на сальмонельоз. Але все ж старий рецепт має право на існування. Він наказує нам змішати спочатку банку згущеного молока з трьома столовими ложками какао-порошку. Ставимо масу на вогонь і трохи прогріваємо. Додаємо близько 150 грамів масла. В шоколадну згущене молоко вбиваємо яйце, додаємо половину чайної ложечки ваніліну і 50 грамів коньяку або лікеру. Збиваємо масу віночком. Сто п'ятдесят грамів горішків (за Гостом це повинна бути суміш арахісу і мигдалю) прожарюємо на сковороді і подрібнюємо на шматочки середньої величини. Додаємо в масу. Кришимо туди ж 400 грамів пісочного печива – не дуже дрібно. Далі діємо, як вказано в попередніх рецептах.

Поради та рекомендації

Щоб десерт вийшов смачним, потрібно брати тільки натуральні та свіжі продукти. Не замінюйте масло спредом, а пісочне печиво – засохлим крекером. Ці два інгредієнти безпосередньо впливають на якість десерту. Шоколадна ковбаска з печива зі згущеним молоком буде ще смачнішою, якщо замість какао ви включите до складу справжню плитку шоколаду. Її потрібно розламати на шматочки і прогріти на водяній бані разом з маслом і невеликою кількістю молока.