Сироп шоколадний: рецепти приготування в домашніх умовах

Що може бути смачніше порції морозива, политого шоколадним соусом! Але на жаль, магазинний топпінг не відрізняється корисним складом. Втім шоколадний сироп можна приготувати і в домашніх умовах без додавання консервантів і підсилювачів смаку. Рецепти з какао представлені в нашій статті. Тут же підкажемо, як приготувати соус з плитки шоколаду і сироп з розчинної кави з додаванням какао.

Сироп шоколадний для морозива

Шоколадний сироп ідеально доповнює смак будь-якого солодкого страви: від фруктового салату до вишуканого десерту на основі збитих вершків. А ще їм можна прикрашати торти, тістечка та інші кондитерські вироби. За традиційним рецептом шоколадний сироп готують із какао. Але багато господинь і тут проявили свою фантазію, завдяки якій з'явилися нові варіанти ароматної начинки зі смаком шоколаду.


Як приготувати шоколадний сироп на основі какао-порошку, можна довідатися з наступної покрокової інструкції:

Какао-порошок хорошої якості (70 г) просіяти, щоб позбутися від усіх грудочок.

У сотейник з антипригарним покриттям налити склянку води (240 мл) і висипати просіяне какао.

Поставити сотейник на вогонь і довести воду з какао до кипіння.

Як тільки маса закипить, висипати в сотейник цукор (300 г), додати дрібку солі і ванілін (1 ч. ложка).

Варити какао 3 хвилини, поки цукор не розчиниться, а маса не почне густіти.

Перелити сироп з сотейника в підходящий посуд.

Зберігати шоколадний топпінг можна в холодильнику до 1 місяця.

Рецепт шоколадного сиропу з какао

Для приготування густого шоколадного сиропу з какао в нього додають крохмаль. На смакових якостях страви це ніяк не відбивається. Сироп шоколадний покроково готується наступним чином:

У сотейнику змішуються какао (65 г), цукрова пудра 100 г, крохмаль (1 ч. ложка з гіркою), щіпка солі.

Всі інгредієнти перемішуються і заливаються водою (250 мл).

Сотейник відправляється на середній вогонь. Його зміст доводиться до кипіння і вариться ще 2 хвилини.

Як тільки сироп почне густіти, його знімають з вогню і додають в шоколадну масу 1 чайну ложку ванільного екстракту.

Готовий сироп переливають у банку, охолоджують і зберігають у холодильнику. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 300 мл сиропу.

Шоколадний сироп з кавовим ароматом

Цей насичений, в міру густий сироп в якості основного смаку має шоколадний, але його дуже тонко відтіняє аромат свіжозвареної кави і ванілі. Сироп шоколадний по цьому рецепту готується в наступній послідовності:

У сотейнику з товстим дном ретельно перемішати сухі інгредієнти: какао (2 ст. ложки), коричневий цукор (300 г), сіль (05 ч. ложки).

У суху масу влити воду (50 мл), зварений кави (150 мл), ванільний екстракт (1 ст. ложка).

Перемішати всі інгредієнти разом і в останню чергу додати трохи молочного шоколаду (25 г).

Поставити сотейник на вогонь і довести масу до кипіння. Не переставати помішувати і стежити за тим, щоб соус не пригорів.

Через 2 хвилини після закипання готовий шоколадний сироп можна знімати з вогню. Відразу після цього його потрібно перелити в чисту банку і остудити.

В стерильній ємності зберігати такий топпінг можна кілька тижнів. Якщо ж через деякий час він загусне, його можна легко розтопити на водяній бані.

Шоколадний сироп з плитки шоколаду

Для приготування шоколадного сиропу потрібно для початку зварити цукровий. Для цього в сотейник слід налити воду (100 мл) і додати 3 столові ложки цукру. Коли він розчиниться, сотейник знімають з вогню. Але це ще далеко не все, адже нам необхідно дізнатися, як приготувати сироп шоколадний. Для його приготування в цукровий сироп додають 150 г поламаного на шматочки шоколаду, а потім нарізане шматочками вершкове масло (25 г). Коли маса стане однорідною глянцевою і, можна додати в неї вершки (50 мл) і ванільний екстракт (1 ч. ложка). Головний недолік такого соусу в тому, що він дуже швидко густіє. Тому для подачі до столу в наступний раз його доведеться розігрівати на водяній бані.

Шоколадний сироп: рецепт для просочення бісквіта

Шоколадний сироп можна використовувати не тільки для прикраси і поліпшення смакових якостей десертів і кондитерських виробів, а також для просочення бісквітних коржів. Але для цієї мети його готують за іншим рецептом. Сироп шоколадний для просочення бісквітних коржів для торта роблять у такій послідовності.

Готуємо водяну баню. Для цього потрібно поставити на вогонь велику каструлю з водою. Як тільки вона нагріється, слід встановити у велику каструлю ємність меншого діаметру. У ній ми і будемо готувати.

У другу, невелику каструлю вершкове масло нарізаємо невеликими кубиками (100 г), насипаємо столову ложку просіяні какао у вигляді порошку і наливаємо згущеного молока (150 мл).

При постійному помішуванні добре нагріваємо масу, щоб вона стала однорідної консистенції, і відразу ж знімаємо каструлю з водяної бані.

Сироп слід трохи остудити і можна приступати до просочення коржів. Бажано, щоб вони були ще теплими.

Невикористаний топпінг можна зберігати в холодильнику до 1 тижня.