Крем-мед: що це таке, як його приготувати в домашніх умовах

Як приготувати крем-мед в домашніх умовах? Що він собою являє? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Крем-мед є прекрасною альтернативою бджолиного рідкого продукту. Його розробив технологію виготовлення в 1928 році в Канаді В. Дж. Дайс – професор бджільництва Онтарийского сельхозколледжа. Чому був створений цей продукт? Тому що багатьом незручно було споживати текучий мед, пачкающий одяг і руки.

Опис

Чим хороший крем-мед? Що це таке? Кремовий десерт в Європі користується найбільшою популярністю. В останнім часом йому починають довіряти люди і в інших державах. Збитий мед (або крем-мед) виробляється в результаті збивання (кисневої обробки) бджолиного рідкого продукту. Насичуючись киснем, він набуває збалансовану солодкість, ніжний смак і буквально тане в роті.


При цьому його цілющі якості і аромат залишаються колишніми. Такий продукт консистенцією нагадує густу сметану. Його легко діставати з посуду і намазувати на хліб – він не буде текти і бруднити руки. Від звичайного меду це виріб відрізняється рядом якостей:

Крем-мед не потрібно розтоплювати і нагрівати – він не густіє довгий час.

Ніжну текстуру і кремову консистенцію зберігає протягом року.

Купуючи іншу консистенцію, примудряється зберігати всі корисні речовини, які є в бджолиному звичайному меді.

Дивовижний крем-мед. Що це таке насправді? Це звичайний природний мед з поліпшеною структурою. Він просто в результаті обробки набуває комфортну для застосування форму, не трансформуючи при цьому свої природні якості. Це необхідно запам'ятати кожному.

Виготовлення

Отже, ви вже знаєте, що таке крем-мед. Як його роблять? Технологія його створення дуже проста. Необхідно лише свіжий мед із стільників розмішувати до тих пір, поки процес кристалізації не розпочнеться. Після такої обробки продукт не твердне, як при типових умовах зберігання, великі кристали не з'являються. При створенні крем-меду використовують цю технологію, не вдаючись до допомоги підручних засобів і добавок. Вперше цей продукт було виготовлено в Канаді за такою методикою: фахівці розлили мед у величезні ємності і залишили на десять діб при температурі 14-15 °С. Після цього його перевели в інше приміщення, де температура повітря була 28 градусів. Розм'якшений мед постійно заважали до тих пір, поки він не дозрів (закристаллизовался). В результаті був отриманий дуже смачний десерт з кремоподібної консистенції. Його аромат і природні якості при цьому не змінилися. Канадська методика виготовлення крем-меду стала популярною і дійшла до наших днів. Необхідно пам'ятати, що при виготовленні продукту по канадському рецептом важливо, щоб температурний режим не перевищував 28 градусів. Виробництво меду за схемою Дайса застосовується і сьогодні. Кремовий продукт, отриманий таким чином, не розшаровується на фракції, не блукає і не змінює консистенцію дуже довго.

Швидкий спосіб

Ви коли-небудь їли крем-мед? Що це таке, ви вже знаєте. Існують і інші способи його створення. Розглянемо швидкий рецепт. Спершу бджолиний рідкий продукт перемістіть в посуд, на дні якої з попередньої партії залишилося трохи крем-меду. Збивайте «бурштиновий десерт» мішалкою при температурі 12-14 °З без зупинки пару годин.
Ця методика швидше схеми Дайса – всього за три години рідкий десерт перетворюється в кремоподібну, смачну, м'яку масу. З-за кисневої обробки його природні якості не змінюються.

Спрощений спосіб

Багатьом подобається крем-мед. Що це таке, деякі запитують досі. Представляємо вашій увазі спрощений спосіб його приготування. Спершу потрібно при температурі 26-28 °С дев'ять частин рідкого меду змішати з однією частиною бджолиного закристаллизованного продукту. Ретельно перемішайте компоненти, не допускаючи утворення повітряних бульбашок. Після цього відставте суміш в сторону на пару годин. Далі перелийте її в посуд і зберігайте при температурі 14 °С. Через пару тижнів текстура меду стане кремоподібній.

Рішення

Отже, вам вже відомо, що собою являє приготування крем-меду. Ви самі повинні приймати рішення, яким чином вам його створювати: за спрощеною схемою, канадської методикою або по швидкому рецептом. У кожному з трьох випадків продукт покриється дрібними кристалами і стане ідентичний топленому маслу. Він перетвориться в ваш улюблений десерт, завдяки своєму тонкому аромату, ніжному смаку і зручності у використанні. Збитий мед є чудовим варіантом ласощі для малюків, так як його користь не змінюється після обробки. Він не забруднює одяг, не стікає з бутерброда, в підігріві не потребує, радуючи оптимальної консистенцією (не густий і не рідкою) любителів солодкого.

Крем-мед з малиною

А як зробити крем-мед в домашніх умовах з малиною? Цей народний рецепт досить простий. Таке ліки може кожен заготовити на зиму. Відомо, що взимку людський організм більш схильний до простудних недуг, ослаблений імунітет, а нестача вітамінів робить нас легкоуязвимыми. Отже, спершу потрібно ретельно перетерти малину. Далі необхідну кількість меду налийте в ємність з високими бортами. За допомогою блендера або міксера мед добре збийте. Збивати потрібно на великій швидкості до тих пір, поки продукт не стане білим і буде виглядати як повітряна пінка. У цю масу додати протерту малину, добре перемішайте і приберіть на зберігання.
Такий крем з малиною потрібно брати для поліпшення загального самопочуття при лікуванні хвороб шлунка, хронічної втоми, атеросклерозі і гіпертонії. Використовувати можна як сушену, так і свіжу малину.

Користь і шкода крем-меду

Напевно ви вже запам'ятали, як приготувати крем-мед. Що відбувається з корисними якостями меду при його механічній переробці? Такий мед шкідливий чи корисний? Одні вважають, що це дуже смачне ласощі, що перевершує звичайний мед за властивостями. Інші ж кажуть, що такий продукт, виготовлений людськими руками, є фальсифікацією і відвертою підробкою. Чи може крем-мед бути шкідливим? Це можливо, якщо він виготовлений неправильно. Якщо все зробити за методикою, застосовувати для збивання особливе устаткування, не підмішувати в мед різні добавки і не нагрівати його, шкоди бути не може. Навпаки, такий смачний і корисний десерт так само, як і звичайний мед.

Крем-мед з маточним молочком

Отже, ви вже знаєте, як готувати крем-мед з малиною. А як спекти такий же продукт, але з маточним молочком? Для виготовлення цієї суміші застосовуються світлі сорти меду (можна і темні), в які додають невелику кількість молочка маточного. В результаті посиленого помішування виходить продукт з ніжною текстурою білого кольору. Його найчастіше застосовують у лікувальних цілях через його надзвичайну цінність.

Продукт з лісовими ягодами

Рецепти приготування крем-меду існують різні. В мед можна додавати різні наповнювачі, такі як садові та лісові ягоди. Є рецепти створення крем-меду з горіхами, видатними ягодами годжі. Для виготовлення цього дивного десерту можна застосовувати женьшеневий мед, липовий, степовий, бавовняний. Якщо в будь-бджолиний продукт додати лісові та садові ягоди, то він стане целебнее і смачніше. У складі липового крем-меду може перебувати протерта чорниця або малина як свіжа, так і сушена. Такий мед чудово поєднується з ягодами годжі. Відомо, що ягоди годжі дуже корисні і смачні. А якщо додати в крем-мед, то їх властивості посиляться. Вже доведено цілющий ефект цих ягід: він заслужив найвищу оцінку професіоналів. Їх часто заварюють чай. Коли він остигає, в нього додають мед. Можна просто з'їсти 100 г ягід годжі і одночасно вжити мала кількість меду. Будь-яка схема вживання приносить безсумнівну користь. В рецепт створення крем-меду липового можуть також входити горішки кедрові. Вони містять мікроелементи, амінокислоти, вітаміни, які збагачують десерт і роблять його досить поживним. Такий склад застосовують для підвищення рівня гемоглобіну, працездатності. Мед, у складі якого є ягоди годжі, сприяє схудненню.

Корисні якості

Незважаючи на незвичайну консистенцію і смак, крем-мед володіє наступними корисними властивостями:

антимікробними;

антибактеріальні;

антиоксидантні;

імуностимулюючими;

заспокійливими;

протизапальні.

Крем збивають холодним, тому корисні мікроелементи не руйнуються. Горішки, лісові ягоди і ягоди годжі лише додають корисні якості такого крему. Простота створення крем-меду робить його загальнодоступним ліками і ласощами для кожного. Якщо ви запасетеся таким продуктом на зиму, застуда вас і вашу родину обходити стороною.

Чи варто купувати?

Чому деякі бджолярі мед збивають, а не дають йому природним шляхом кристалізуватися? Вони переслідують наступні цілі:

Хочуть меду надати кращу консистенцію і новий смак, освоїти нові методики та впровадити новаторські ідеї в створенні цього продукту.

Маркетинговий хід – підгонка стану меду під споживчі запити.

Любителі такого ласощі стверджують, що збитий мед має кращий смак і до його якості причепитися складно. Реальний крем-мед багатьом подобається. Відомо, що користуючись попитом на новий товар, деякі продавці меду під виглядом натурального продукту підсовують довірливим покупцям сурогат, видаючи за рідкісний і дорогий сорт крем-мед з недорогих сортів. У цьому випадку це набагато простіше зробити, так як при його створенні можна внести сироп, віддушки, різноманітні добавки. Простіше приховати незрілий і перегрітий мед. При виборі збитого меду вберегтися від підробок – складне питання. Можливо, найефективнішим способом є придбання крем-меду у перевірених бджолярів, яким споживач довіряє.