Крем заварний без яєць на молоці: рецепт приготування

Для прикраси і просочення тортів і тістечок часто використовують крем заварний без яєць на молоці, приготування якого не забирає багато часу і сил. Він унікальний тим, що може бути використаний не тільки в складі домашніх десертів, але і в якості самостійного ласощі.

Загальні рекомендації

Технологія приготування такого крему заснована на швидкому або тривалому прогріванні молочної суміші. У першому випадку його заварюють на плиті. У другому основу для створення майбутнього крему нагрівають на водяній бані.


Всі сипучі компоненти з'єднують в певній послідовності, заливають молоком і нагрівають до отримання потрібної консистенції. Готова маса повинна нагадувати досить густу домашню сметану. Щоб приготувати заварний крем без яєць на молоці, потрібно використовувати тільки якісні інгредієнти. Від цього залежить смак кінцевого продукту. Несвіже молоко в процесі нагрівання може згорнутися, а надто жирне – пригоріти. В процесі нагрівання майбутнього крему його ні на хвилину не можна залишати без нагляду. Він вимагає постійно помішування. В іншому випадку він може пригоріти або взятися грудками. Більш того, помішувати потрібно навіть остигає крем. Інакше на його поверхні з'явиться кірка, яку неможливо поєднати з основною масою. Щоб скоротити тривалість процесу охолодження крему, миску з ним можна занурити в більш широку ємність, заповнену холодною водою. Для фарбування готового продукту допустимо використовувати шоколад або куркуму. Остання додасть заварному крему приємний жовтий відтінок. Деякі рецепти передбачають додавання кориці, ваніліну або коньяку. Такий крем виходить більш ароматним. Його часто використовують для промазування коржів або в якості начинки для тістечок. Крім того, його подають з печивом, млинцями та іншою солодкою випічкою.

Класичний варіант

Крем, зроблений за нижеописанной технології, виходить настільки смачним, що його можна використовувати не тільки для приготування тортів, але й їсти як самостійний десерт. У першому випадку до його складу потрібно додати трохи менше муки. Так у вас вийде більш рідкий заварний крем. Рецепт на молоці (без яєць) передбачає використання нехитрого набору інгредієнтів, значна частина яких є в кожному будинку. В даному випадку вам буде потрібно:

Пачка вершкового масла.

Дві з половиною столові ложки борошна.

220 мл молока.

Склянку цукру.

Послідовність дій

У чашку відливають трохи молока. Воно знадобиться для розчинення борошна. Молоко, що залишилося з'єднують з цукровим піском і відправляють на плиту. Коли воно підігріється, в нього додають розведене борошно і гарненько перемішують, щоб не допустити появи грудочок. Отриману основу, з якої згодом буде готуватися крем заварний (без яєць, молоці), забирають з вогню і залишають остигати. Коли вона достатньо охолоне, її поступово додають у попередньо збите вершкове масло. При цьому потрібно безупинно працювати міксером. В результаті у вас вийде пишна однорідна маса. Її можна використовувати для змазування капкейків і коржів.

Варіант зі згущеним молоком

За цим рецептом виходить дуже смачний і незвичайний крем (заварний) без яєць на молоці. Для його приготування використовуються прості і недорогі продукти, придбання яких ніяк не вплине на сімейний бюджет. На цей раз вам знадобиться наступний набір:

Одна банка згущеного молока.

250 мілілітрів молока.

Пара столових ложок борошна найвищого гатунку.

Половина пачки вершкового масла.

Дві столові ложки білого цукру.

За бажанням в крем заварний (без яєць, молоці), фото якого можна побачити в сьогоднішній статті, додають трохи ваніліну.

Опис процесу

У невелику каструльку виливають молоко і відправляють його на плиту. Коли воно стане трохи теплим, від нього відливають чверть склянки, а решта повертають на вогонь. Гаряче молоко прибирають з плити і накривають кришкою. В окремій мисочці з'єднують борошно і цукровий пісок. Туди ж вливають спочатку теплий, а потім і гаряче молоко. Все добре перемішують і знову відправляють на вогонь. Отриману суміш уварюють до загусання. Як правило, цей процес триває близько п'яти хвилин. Не забуваємо помішувати вміст каструльки! Потім ємність з загусла масою прибирають з плити, накривають харчовою плівкою і остуджують. Поки крем охолоджується, можна збити вершкове масло, попередньо поєднане зі згущеним молоком. Отриману суміш поступово вводять у практично готову солодку масу. Крем заварний (без яєць, молоці) під час з'єднання двох складових потрібно продовжувати збивати міксером.

Варіант з крохмалем

Крем, зроблений за цим рецептом, стане прекрасною альтернативою сметанному. Він відрізняється незвичайно ніжною, повітряної структурою і приємним смаком. Витративши зовсім небагато часу і мінімум продуктів, ви приготуєте легкий і пишний крем (заварний) без яєць на молоці. Рецепт приготування передбачає використання певного набору компонентів, серед яких:

Половина літра молока.

Склянку цукру.

75 грамів вершкового масла.

По повній столовій ложці кукурудзяного і картопляного крохмалю.

250 мілілітрів 35%-них вершків.

Покрокова технологія

Весь процес приготування такого крему можна умовно розділити на два основних етапи. Перший полягає в створенні і охолодженні заварний маси, другий – у її поєднанні з вершками.
У посуд з товстим дном висипають крохмаль і цукор. Туди ж вливають холодне молоко і добре перемішують віночком, намагаючись не допустити появи грудочок. Якщо воно домашнє, то його бажано попередньо прокип'ятити і остудити. Магазинне молоко можна не піддавати додатковій термічній обробці. Каструльку з солодкою сумішшю відправляють на плиту і варять до загусання, не забуваючи постійно помішувати. Отримана у результаті цього процесу маса повинна нагадувати тягучий кисіль. Її переливають в іншу миску і остуджують. Буквально через п'ять хвилин у майбутній крем (заварний, без яєць, молоці) додають вершкове масло. Все гарненько перемішують до однорідності і накривають харчовою плівкою. Після того як вийшла маса повністю охолоне, можна переходити до наступного етапу. Охолоджені вершки виливають у відповідну ємність і інтенсивно збивають міксером. Після цього їх обережно вводять в солодку молочно-масляну суміш. Причому додавати збиті вершки в заварний крем бажано невеликими порціями. Цей рецепт гарний тим, що дозволяє регулювати густоту готового продукту. Тим, хто хоче отримати не надто щільну масу, потрібно збивати вершки до появи слабких піків. Такий продукт ідеально підходить для промазування коржів домашніх тортів на кшталт наполеона.