Вино Хванчкара: як відрізнити підробку від оригіналу? Найкращі грузинські вина

Квітучі передгір'я, суворі гірські хребти, субтропічний Чорноморський клімат – сам Бог створив в Грузії всі умови для вирощування виноградної лози. До виноробства у грузинів ставлення трепетне, майже релігійне. Грузинські вина користуються заслуженою популярністю у всьому світі. На жаль, можливість насолодитися справжнім смаком чистої продукції випадає не завжди: значна частина грузинських вин на полицях супермаркетів – підробка. Не становить виняток і знамените вино Хванчкара. Як відрізнити підробку, не будучи фахівцем у цій галузі? Звернемося до порад експертів.

Найкращі грузинські вина

По всій Грузії не знайти регіону, селища та дому, в якому б не виробляли чи не вживали вино місцевого виготовлення, але самим виноробним районом вважається Кахетія. Саме кахетинська технологія, по якій не відділяється мезга від соку під час бродіння (на відміну від технологій, прийнятих в інших виноробних країнах), відрізняє смак грузинського вина від інших. Посудини для бродіння – квеврі, які закопують глибоко в землю, використовують тільки в грузинському виноробстві. Вино в Грузії виготовляють з виняткових сортів винограду, плодоносних тільки тут і ніде більше. Назва своїм винам грузини дають, за рідкісним винятком, не по найменування сорту винограду, а за назвою місцевості, в якій він зростає. Це, до речі, одне з правил визначення підробки. Написи «вино виготовлене з винограду сорту Хванчкара» не має на оригіналі в принципі. Найкращі грузинські вина, вони ж самі знамениті, це:

Білі сухі: Цинандалі, Гурджаані, Ркацителі.

Червоні сухі: Кварелі, Мукузані, Сапераві

Столові: Тібаані, Теліані, Напареулі.

Напівсухі: Піросмані, Бараконі, Ахмета, Тетра.

Червоні напівсолодкі: Хванчкара, Кіндзмараулі, Ахашені.

Хванчкара - княжий напій

Хванчкара – червоне вино, яке відноситься до категорії природно-напівсолодких. Це означає, що при його виготовленні не використовується цукор. Назва вино отримало по імені виноробної зони. Князівським воно прослыло з тієї причини, що тривалий період його виготовляли за своїм рецептом і для власного вживання місцеві князі брати Кіпіані. Сорти винограду Муджуретулі і Александроулі тільки в цьому районі набувають необхідний букет. Спроби виростити їх в інших місцях зазнали невдачі: смакові якості втрачаються повністю. Марочне справжнє вино Хванчкара - це напій зі смаком червоних ягід, який зливається з відтінками карамелі, мигдалю, ожини, троянди, горіха, фіалки, сухофруктів. Колір – насичено рубіновий, відливають фіолетовим. Фортеця Хванчкари – 10 – 12 про , вміст цукру – 5 %.

Чому підробка?

Найчастіше фальсифікації піддаються саме напівсолодкі вина. Сухі підробляти невигідно – природне терпкість сухого вина імітувати важче і дорогувато, а в напівсолодких терпкість приглушається солодкістю, але все ж вона помітно відчутна. Це відноситься і до вина Хванчкара. Як відрізнити підробку на смак? Звичайно, це легко досвідченому дегустатору. Звичайному споживачеві слід пам'ятати - якщо у смаку проступає кислинка, а не приємна терпкість, вино, швидше за все, не справжнє.
Як вже було сказано, винна ягода, яка дає дивовижний напій під назвою Хванчкара, росте на дуже обмеженій території. Із-за малої кількості врожаю навіть у сприятливих погодних умовах проводиться щодо невелика кількість ексклюзивного вина: не більше 10 тисяч пляшок на рік, частина з них – експортні партії. Тим не менше на прилавках супермаркетів пляшки з назвою цієї марки можна знайти завжди.

Що саме підроблене?

Способів фальсифікації є кілька. Одні з них нешкідливі, псують смак, але не шкодять здоров'ю, а є і відверті фальсифікати. На що йдуть ділки для отримання прибутку:

Якісне справжнє вино розбавляється водою або з іншим, більш дешевим (білим) сортом.

Під маркою дорогого вина представляють інші, більш дешеві сорти, виготовлені з інших сортів винограду.

Додають до цього провину плодово-ягідні напівфабрикати.

Нахабні підробки, коли у складі напою спирт, барвник, вода, ароматизатор, зустрічаються, на щастя, рідко. Це вже не просто «розлучення», а безпосередня загроза здоров'ю.

Де ж справжнє вино Хванчкара? Як відрізнити підробку до початку дегустації? Дивимося на ціну, етикетку і пляшку.

Співвідношення ціни і якості

Головний критерій, що визначає справжність вина " Хванчкара, – ціна. Це саме той випадок, коли хороше дешевим не буває. Улюблене вино «вождя всіх народів» і візитна картка країни Грузії сьогодні велика рідкість. Орієнтовна ціна - 40-50 доларів пляшка. Кажуть, що значно дешевше можна купити хороше вино з бочок в селянських господарствах, розташованих у даному регіоні, і воно нітрохи не поступається заводському провину Хванчкара. Як відрізнити підробку в цьому випадку? Такі вина, для сімейного вжитку, як правило натуральні і якісні. А вже Хванчкара це чи ні

Читаємо етикетку

Виноробство в Грузії в нинішній час охороняється законодавчо, що це означає? Найпопулярніші сорти грузинських вин, у тому числі і Хванчкара, ціна яких досить висока на світовому ринку, отримали право законодавчо затвердити свою унікальну технологію і закріпити за собою найменування за походженням. Основні грузинські виробники вин не мають права порушувати цей закон, інакше вони ризикують втратити ліцензію. Виробляти вино Хванчкара можна тільки з сортів винограду александроулі і муджуретулі, які ростуть на обмеженій території Рача-Лечхумі. На етикетці повинні бути вказані сорти винограду. Допускається не більше 1 % сорту сапераві. Відомі виробники не ризикнути заплямувати свою репутацію підробками, тому краще віддати перевагу відомим фірмам, розташованим в одному регіоні. Фахівці рекомендують вина брендів «Будинок Грузинського вина», «Марані», «Бадагоні», «Бугиули», «Діоніс клуб», «Вина Тавадзе». Ім'я виготовлювача і регіон обов'язково повинні бути вказані на етикетці доступним шрифтом.

Упаковка

Як упаковують вино Хванчкара? Як відрізнити вино підробку по пляшці? І чи реально це в принципі? Так, оглянути саму пляшку слід уважно. Для дорогих сортів вина використовується якісна скляна тара, без сколів, нерівностей та подряпин. Наклейки і акцизна марка розташовуються рівно, без слідів клею. Вино такого ґатунку як Хванчкара, не упаковують в пакети. Не слід також переоцінювати химерними пляшками оригінальної форми, або захованими в плетіння: за красивою тарою може ховатися дешева марка вина. Пляшка грузинського вина – хороший подарунок до будь-якого торжества, якщо вино справжнє, звичайно.