Вино "Кварелі" - візитна картка Грузії

У всі часи Грузію вважали батьківщиною доброго вина, так як тут більше восьми тисяч років виробляють цей алкогольний напій. Саме в Грузії вирощують п'ятсот двадцять п'ять з двох тисяч існуючих у світі сортів винограду. Грузія може здивувати навіть тих, хто багато чого спробував. Безліч винних сортів винограду, застосування старовинних методів приготування спільно з сучасними технологіями і практиками роблять грузинське вино досить самобутніми та унікальними. Не є винятком і вино "Кварелі", яка вважається однією з візитних карток цієї країни.

Трохи історії

У 1966 році була розроблена техніка приготування цього алкогольного напою. Відтоді вона практично не змінилася. Назва це вино набуло від регіону його виробництва, а саме зони Кваретели (Кахетія), що знаходиться на півночі Алазанської долини, де популярно виноробство. Це містечко має підземні винні тунелі, поруч з ним знаходиться штучне озеро, під яким сховалося найбільше у всьому світі водосховище довжиною до восьми кілометрів. Містечко Кварелі в Грузії вино своє ховає в головному залі винотеки, що розташований у мармуровій скелі. Тут можна знайти величезну кількість зразків унікальних вин країни. Всі вони витримуються при температурі 14 градусів за Цельсієм круглий рік.

Опис

"Кварелі" - вино столове, марочне, виготовлену з виноградних сортів Будешури і Сапераві. Колір напою темний рубіновий, його смак досить гармонійний і бархатистий з нотами стиглої вишні, нагадує смак "Мукузані", але більш важкий. Відчуваються нотки фруктів та лісових ягід.


Аромат напою вишуканий, з нотами молодої зелені, червоних ягід і свіжоскошеної трави. Витримують вино не менше трьох років, тому воно виходить досить важким і терпким. Місткість спирту в напої становить близько дванадцяти відсотків. Напій відмінно поєднується з сиром, рибою, барбекю та шашликом. Також часто подають вино з фруктами і солодкими стравами. Вино "Кварелі" має багато нагород світового рівня. Його популярність обумовлюється стародавніми грузинськими традиціями виноробства, а також унікальної виробничої методикою. Подають цей алкоголь при температурі 15 градусів за Цельсієм, не рекомендується його переохолоджувати, щоб не втратити бездоганний букет.

Технологія виробництва

Виноград Для виробництва вина використовують з цукристістю не менше 19 %. Ягоди подрібнюють, отримане з цього винограду сусло повинно пройти процес бродіння на мезге, шапка при цьому повинна бути занурена. Продукт перемішують близько чотирьох разів на добу. Коли бродіння завершується, вино "Кварелі" витримують у бочках з дуба протягом трьох або чотирьох років, а потім його розливають по пляшках. Виходить червоне сухе вино з фортецею 12 градусів, має характерний сортовий букет і бархатистий післясмак. Таким чином, виробництво алкоголю досить дороге, але результат того вартий. Головною особливістю виробництва цього напою є те, що гілочки і кісточки винограду не видаляють, що призводить до більш терпкого і насиченому смаку напою.

"Кварелі": склад, харчова цінність, ціна, умови зберігання

Вино "Кварелі" є сухим червоним, володіє ароматом лісових ягід. Термін його придатності необмежений, необхідно лише дотримуватися умови зберігання і перевезення. Зберігати його рекомендується в провітрюваних приміщеннях, які не мають стороннього запаху, і куди не потрапляють сонячні промені. Температура зберігання не повинна перевищувати 20 градусів за Цельсієм, а вологість повітря не повинна бути вище 85 %. До складу напою входить виноград сорту Сапераві, вміст шкідливих речовин не перевищує допустимі норми. Харчова цінність вина становить 75 кілокалорій на 100 грамів продукту. Харчові добавки та компоненти при приготуванні алкоголю не застосовуються. Вино містить тільки одну добавку, яка не припустима, у вигляді діоксиду сірки. Ціна такого спиртного напою коливається від п'ятисот до шестисот рублів за одну пляшку об'ємом 700 мл. На сьогоднішній день компанією "Кварельский льох" випускається декілька найменувань вин, відомих навіть далеко за межами Грузії.

Відгуки

Багато споживачів віддають перевагу саме грузинських вин. Серед них, наприклад, вино "Кварелі Кіндзмараулі" , яке відрізняється чудовими смаковими якостями. Грузинське вино виготовляється з добірних сортів винограду в Катехии. Деякі відзначають його м'який повний смак, інші стверджують, що вино є важким і терпким з нотами фруктів. Післясмак у нього довгий і соковите, з переважанням вишневих нот. Аромат алкогольного напою представлений нотами вишні, коричневих спецій і червоних фруктів. Таким чином, "Кварелі" є одним з найпопулярніших грузинських вин, які поставляються в інші країни. Напій цей знайомий багатьом і користується великим попитом серед дорослого населення не тільки Грузії, але і Росії.