Вино « - Валіко»: грузинські традиції

Вина Грузії на сьогоднішній день займають позицію алкоголю преміум-класу на ринку. Така привілей є результатом тривалої роботи на грунті досягнення високої якості продукту шляхом поєднання вивіреної рецептури і традиційного підходу до виробництва. Яскравим представником сегмента справжніх грузинських вин є «Валіко», напівсолодкий сортовий напій з великою смакової палітри і тонким ароматом. Основою для вина послужив сорт винограду Сапераві, відомий в якості базисного для виноробства на території Грузії і задіяний в рецептурі багатьох іменитих видів алкоголю.

Геолокація сорти

Виноград Сапераві відрізняється хорошим купажем з іншими сортами, терпкістю і здатністю до довгожительства. Нарівні з Ркацителі служить в якості основи для ряду інших напоїв, легко піддається селекції й схрещування. Таким чином з'явився сорт Сапераві північний з високою холодостійкістю і опором шкідників. З-за великої поширеності винограду вино « - Валіко» виробляється на експорт у великих обсягах, його можна зустріти по всій Грузії, а також у Вірменії, Узбекистані, Таджикистані і Молдові, але справжнім алкоголем є виключно той, щоб був проведений на місці і сертифікований.

Смакова палітра

Вино « - Валіко» володіє терпким, насиченим фруктовим смаком з ягідними нотками і подається найчастіше до жирних м'ясних страв грузинської кухні. Для аперитиву цей алкоголь надто терпкий, не підійде він і в якості останнього акценту, коли трапеза вже була завершена. Гурмани віддають перевагу смакувати «істинний Сапераві», тобто напій у віці від 12 до 30 років. У цьому випадку вино вже повністю визріло, а його смакова палітра розкрилася. Більш молодий напій цінується за свіжий і легкий смак, молодий Сапераві подають при звичайному обіді.


Терпкість ягід сорту дозволяє зберігати смакову палітру і примножувати її, поки вино зріє. Чим старше стає алкоголь, тим яскравіше розкривається його смакова палітра. Для самих старих напоїв характерні нотки деревини, навіть тютюну. Молоде вино « - Валіко» можна назвати «ягідний» з-за насиченого акценту в смаку на суниці та смородини. Витримують алкоголь в дерев'яних бочках, але більша частина рецептури залишається в секреті, і для кожного з домогосподарств вона відрізняється своїми елементами.

Коли вік має значення

Червоне вино « - Валіко» часто витримують в бочках в межах 10-15 років. Але тягучість напій набуває вже після 8 років витримки в бочках, тоді ж алкоголь вважають ідеальним для вживання. У Грузії існують свої стандарти якості вина і його зрілості, але ось на продаж надходить та партія напою, яка витримується не більше 4 років. З кожним додатковим роком витримки вино « - Валіко» стає все більше терпким. Якщо найбільш масові види не відрізняються високою міцністю, не більше 15 градусів, то з віком цей показник досягає значення в 18-20 градусів.

«Домашнє» вино

Існує думка, що справжнє вино « - Валіко» можна зустріти тільки в Грузії. Домогосподарства дійсно виробляють алкоголь, в тому числі і різного роду вина. Алкоголь роблять суто традиційними методами, віддаючи переваги плаваючою рецептурою, підібраною шляхом проб і помилок. Такий напій відрізняється від магазинного. Якщо в супермаркеті можна зустріти червоне напівсолодке вино « - Валіко» з певною фортецею, то серед корінного населення такого ранжирування немає. Однак незалежно від смакових якостей існує ряд інших відмінностей.
Для магазинних аналогів використовується купаж різних сортів винограду, тоді як домогосподарства використовують переважно Сапераві. Це робить напій більш тягучим, п'янким. Вино « - Валіко» також проводиться і в інших країнах, у тому числі на території Росії. Такий алкоголь поставляє таманській винна компанія «Кубань». Незважаючи на те, що купаж для цих напоїв використовується аналогічний, смакові якості вин суттєво різняться, як і їх призначення.

Корисно для здоров'я?

Червоні вина навіть рекомендуються до вживання медиками, але це стосується тільки тих випадків, коли дотримується денна норма, а людина знаходиться під постійним контролем лікаря. Напій володіє яскраво вираженим ефектом антиоксиданту, не викликає алергію, корисний для стимуляції роботи імунної системи та секреції гемоглобіну в крові людини. До того ж, червоне вино « - Валіко» корисно для розширення судин і врегулювання функції ШКТ. Безпосередньо самі грузини застосовують цілющі властивості свого алкоголю в якості омолоджуючого засобу.

Як відрізнити оригінал від підробки?

Вино « - Валіко», як і багато інші статусні алкогольні напої, піддається загрозі підробок, що заполонили ринок. Сурогат з'являється з оригінальним дизайном, властивим цій торговельній марці, і відповідними акцентами на іменитому назві. На практиці вино « - Валіко» повинно містити на упаковці вказівки на те, де саме воно було виготовлено, який купаж сортів винограду, а також на сертифікат, що засвідчує якість.
В іншому випадку покупець зіткнувся з підробкою, не має нічого спільного з оригінальним алкоголем. Справжнє вино « - Валіко» відрізняється насиченим виноградним ароматом, багатою смакової палітри і рівним відтінком рубіново-червоного, без заломлення і осаду. Відрізнити підробку можна також за допомогою безпосередньо самої етикетки, на сурогаті немає прямої вказівки на те, що грузинське вино, в іншому випадку це загрожує судовим позовом компанії-виробника. Останній критерій, за яким можна відрізнити підробку від оригіналу, – це вартість. Справжнє вино « - Валіко» Сапераві коштує істотно дорожче, ніж середній ціновий сегмент алкогольних напоїв на ринку. Грузинські вина залишаються одними з найбільш затребуваних у світі, і «Валіко» - не виняток. У ньому зібрано чудовий фруктовий букет з тонкими нотками ароматів жасмину і прянощів, такий алкоголь легко знайде своє місце в колекції найвибагливішого поціновувача. Статусу напою додає і той факт, що він традиційний у властивій Грузії манері і залишається даниною поваги старовинним винокурам.