Червоне сухе вино "Медок": відгуки

Говорячи вино «Медок», сомельє мають на увазі не торговельну марку напою і навіть не шато (замок), в якому він був зроблений, і вже тим більше не сорт лоз. Але назва Medoc на етикетці говорить про багато що. Це завжди означає, що вміст пляшки дуже хорошої якості. А якщо там значиться «Про Медок», то чудового. Французька провінція, Аквітанія славиться виноробством. Ця галузь в основному зосереджена біля міста Бордо. Але є в Аквітанії невеликий регіон, де виробляють унікальні вина. Причому, тільки червоні і тільки ассамбляжные.


Що ж це за апелласьон такий? Називається він «Медок». Назва походить від латинської фрази «medio aquae», що значить між водами. Про провінції, його субрегіонах і, головне, про вино з Медока читайте в цій статті. Ми також наведемо тут відгуки про напій і ціни на нього в російських алкошопах. Адже вино це недаремно вважається одним з кращих у Франції, та й, до речі сказати, у всій Європі.

Де розташований регіон Медок

Де знаходиться провінція, Аквітанія, яка в Середні століття належала королю Франції, всім відомо. Вона займає захід країни, простягається вздовж узбережжя Біскайської затоки. А де роблять вино з Бордо «Медок»? Назва апелласьона «Між водами» аж ніяк не випадково. З одного боку - Атлантика, точніше, Біскайську затоку. А з іншого – широке гирло Жиронди. Апелласьон розташований на лівому березі цієї прекрасної річки. Вина з Медока по достоїнству були оцінені ще в Середні століття. Але статус «АОС» – тобто якість, контрольоване походженням, апелласьону було присвоєно в 1936 році. Площа виноградників в ньому досягає 5742 гектара. Незважаючи на невеликі розміри, регіон виробляє майже сорок мільйонів пляшок вина щорічно. Він підрозділяється на дві частини: Haut Medoc (вимовляється як "Про Медок") і Bas Medoc. Вина з першого субрегіону, як стверджують відгуки, цінуються вище.

Чим відрізняється апелласьон від іншої виноробної провінції Бордо

Медок тягнеться на 80 кілометрів в довжину, а завширшки він має всього 10 км. Але на цій невеликій території дуже різноманітний рельєф. Тут є і приморські піщані дюни, і рівнинні землі (близько Маго), і навіть невисокі гори (неподалік Пойака). Це обумовлює свій мікроклімат. Соснові ліси захищають від виноградники холодних північно-західних вітрів. Водне дзеркало Жиронди забезпечує додаткове сонячне опромінення, яке дозволяє ягодам наливатися солодким соком. Зима тут більше тепла, ніж в решті Аквітанії, літо і осінь сонячні. Але головним достоїнством апелласьона є грунти. Вино «Медок» увібрало в себе мінерали і смак гравію, які Гаронна і Дордонь, впадаючи в гирлі Жиронди, принесли з собою з далеких Піренеїв. Ці ґрунти добре дренированы і дозволяють винограду довго визрівати. Відгуки мандрівників, які побували в Медок, згадують, що одна поїздка за цим плантаціям приносить естетичне задоволення.

Вимоги до напоїв АОС

Ми вже згадували, що в цьому регіоні вирощують тільки червоні сорти винограду. Білий «Медок» - це оксюморон. Також тут виробляють тільки сухі вина. І обов'язково вони повинні бути ассамбляжные, тобто виготовлені з декількох сортів ягід.
Як правило, домінувати у вині «Медок» повинні Каберне Совіньон, Мерло і Каберне Фран (правда, останній сорт використовується рідше). В як обрамлення смаку напою вдаються до допомоги Мальбека, Карменера і Пті Вердо. Кращими вважаються виноградники, що ростуть на невисоких пагорбах, звернених до річки на південному сході регіону. Це і є Haut Medoc, тобто Верхній Медок. Клімат і особливо ґрунту даного субрегіону ідеальні для вирощування Каберне Совіньон і Пті Вердо. Глинисті важкі грунти Нижнього Медока гарні для Каберне Фран і Мерло. Деякі сорти люблять інші ґрунти. Гори поблизу Пойака створюють ідеальні умови для Каберне Совіньйон.

Яке вино «Медок» найкраще

Знавці стверджують, що якість всіх напоїв з цього регіону чудове. Але, як і в бургундські вина, у бордосськіх також є свої «крю» - землі, на яких виростають кращі з кращих виноградники. «Прем'єр» - це перша і вища категорія. Вона включає такі шато як Лафіт-Ротшильд, Мутон-Ротшильд, Латур, Марго і Про-Бріон (Грав). Таким чином, всього п'ять виноградників є «прем'єр крю» Медока. Розташовані вони, природно, у верхній (південній) частині регіону. Але це ще не все. Вино в Про Медок роблять не тільки в замках. Цим займаються безліч дрібних виробників і кооперативів. А тому слід брати до уваги локальні апелласьоны. Їх шість: Марго, Сен-Жюльєн, Пойяк, Листрак, Сент-Естеф і Мулі. Вина з них однаково чудові, але відрізняються за стилем. Є ще одна категорія, звана "Крю-Буржуа". У 15 столітті король Франції милостиво дозволив заможним громадянам Бордо володіти замками, вирощувати лози і робити вино. Таких «буржуазних наділів» в Медок 127. Вина з них поділяються на три класи. Нижчі – просто буржуа. Вище йдуть «Кращі» і «Виняткові». Але, звичайно, найбільше цінується вино «Шато Медок».

Виробництво

Головною особливістю напоїв з цього регіону є їх витончений і, разом з тим, насичений фруктовий смак. Але також основною характеристикою вина з Медока вважається тривалий термін зберігання. З часом напій тільки стає краще і аромат, і смак. Ферментація сусла проходить в сталевих закритих ємкостях не менше однієї-двох тижнів. Але деякі шато збільшують цей термін до 28 днів. Далі червоне сухе вино «Медок» витримується кілька років у дубових бочках. В результаті воно стає трохи світліше і наповнюється особливими танінами, які повідомляє напою деревина. Тому в послевкусии вина присутні чарівні теплі і солодкуваті нотки ванілі.

Вина Нижнього Медока

Не варто їх недооцінювати. На етикетках напою нічого не говориться про «Bas» («Нижній»), вказується просто червоне вино «Медок». Якщо побачите таку пляшку, то сировина для напою було зібрано на півночі «півострова», утвореного річкою і морем, швидше за все, поблизу Леспарра. Вина з цього субрегіону відрізняються досить насиченим рубіновим кольором. У цих місцях вирощують в основному Мерло. Тому відгуки запевняють, що вино з Верхнього Медока має велику округлість і яскравий характерний плодовий букет. В приморській частині субрегіону також є піщано-кам'янисті грунти, які передають напою таніни та витонченість смаку. Там також віддають перевагу Мерло. Але, за вимогами АОС, для виготовлення напою використовують також додаткові сорту Каберне Фран і Пті Вердо.

Вина Верхнього Медока

В субрегіоні Haut Medoc знаходиться шість апелласьйонів, роблять напої Бордо знаменитими на весь світ. Вони однаково досконалі, але по-різному хороші. Так, вино червоне сухе «Шато Медок Марго» відрізняється дивовижним фруктовим ароматом і особливою м'якістю. Замок Сент-Естеф виробляє потужні характерні напої з великим вмістом танінів. Вина з Пойака відображають всю гармонію смаку, яку тільки може подарувати напою Каберне Совіньон. Вони дуже добре старіють, стаючи рік від року тільки вишуканіше. Шато Сен-Жульєн виробляє елегантні, вишукані та витончені напої.

Що кажуть відгуки про гастрономічних характеристики вин з Медока і їх ціною

Напої з цього регіону дешевими не назвеш. Хоча крейді виробники з Нижнього Медока постачають на вітчизняний ринок алкоголю відмінні столові вина за цілком демократичною ціною. У Росії вино «Медок» (Франція) з гордою припискою «шато» можна придбати вже за 1046 рублів. Але цей напій відноситься до «Крю Буржуа». Він наполовину складається з Мерло. «Медок», народжене не в замку, а в будинку, наприклад, Maison Bouey, коштує ще дешевше – 950 рублів. Це дуже гідні напої з м'яким, елегантним смаком і букетом, в якому поєднуються аромати лісових ягід, сливи і дуба. Якщо ж вас цікавлять вина з «Гран-крю», то тут ціна стартує від десяти з половиною тисяч рублів. У цих вин винятковий смак і ідеальна здатність до старіння. Якщо ви хочете скуштувати напій, який пройшов витримку, доведіть його спочатку майже до кімнатної температури. Відгуки стверджують, що так він вас більше порадує нюансами і переливами смаку. Якщо ж вино молоде, його слід пити трохи охолодженим, і подавати його не до м'яса, а до рибних страв.