Вино "Сансер": сорт винограду, відгуки

Ще стародавні римляни прищепили французам культуру виноробства. Яких тільки видів вина не вивели у Франції! У любителів білих сортів не сходить з вуст вино "Сансер". Відгуки про цей напій спробуємо ретельно розібрати. Також розберемося, де виробляють Sancerre, з якого сорту винограду його виготовляють.

Апелласьон Сансер

Французи не уявляють свого життя без винних напоїв, їх споживають щодня в розумних кількостях. У Франції багато районів, де вирощують виноград для спиртного, їх називають апелласьонами. Один з таких районів розташувався біля долини Луари поблизу міста Сансер. Ось і апелласьон отримав однойменну назву.


Тут панує континентальний клімат, протікає річка Луара. Виноградники ростуть на пагорбах з глинистими і вапняковими ґрунтами. Виноград цій місцевості надає винам імпульсивність і глибокий смак. Ці напої відрізняються делікатними ароматичними тонами. Традиційними для Сансера є білі сухі вина, але іноді роблять і солодкі.

Різноманітність вин Sancerre

Вино - це живий організм, який має свою історію і характер. Sancerre відрізняється своєю простотою, своєрідним фруктовим смаком, приємною кислотністю. Класичним варіантом є вино Sancerre blanc. У напою багатий аромат, інтенсивні смакові нотки агрусу, персиків. Деякі вина мають тон малини і полуниці. Напої з верхів'я Луари дуже тонкі, витончені, мають безліч смаків і ароматів. Приголомшливим вишуканим напоєм вважається "Сансер Роуз". Це рожеве вино - вершина якості. Спиртне має ароматами літніх ягід і мінеральних післясмаком. Освіжає своїм стиглим фруктовим букетом вино "Сансер Ле Барон Троянді". П'ється воно дуже легко, подається охолодженим. Виробляють напій з допомогою холодної мицерации протягом двох діб. Потім сік зливають в сталеві ємності і витримують при температурі 15-18°С. Після цього напій набуває світло-рожевий відтінок. У тонкому фруктовий смак вгадуються нотки червоної смородини, персика, вишні.


Округлий смак з довгим післясмаком має біле сухе вино "Сансер Ла Шодуйон". Сік для його виготовлення віджимається, відстоюється і фільтрується. Цей напій витримують, зберігаючи осад, тому він має золотистий колір. Мигдальні і молочні нотки роблять цей Sancerre приголомшливим. Рожеве сухе вино "Сансер Ля Мусьер Альфонс Мелло" роблять з винограду "піно нуар". Воно дуже ніжне і пікантне. Ароматичний букет напою має тони малини, смородини, рожевого перцю і прянощів. Це прекрасне доповнення до шашлику, барбекю, креветок, овочевого салату, фруктового пирога. Пропонуємо перелік білих сухих вин Sancerre:

"Домен Мішель Тома Ефис";

"Ле Блан Кайотт Жан Макс Роже";

"Ле Баронн Анрі Буржуа";

"Ла Шодуйон";

"Ла Шодуйон Фурньє Пер і Фін".

Сорт винограду вина "Сансер"

Ви пробували коли-небудь виноград з ароматом лугових трав? Біле вино "Сансер" зроблено саме з подібного ґатунку під назвою "совіньон блан". Цей виноград дуже свіжий, легкий, має низький вміст цукру і високий рівень кислотності. "Совіньон блан" стався з французького регіону Бордо.
Назва винограду має значення "дикий", тому що спочатку він ріс скрізь. Спочатку "совіньон блан" додавали в різні купажі. Коли виноград потрапив в район Сансер, з нього вивели самостійний, основний сорт. Легкість і універсальність напою з цього винограду сподобалися відвідувачам у багатьох барах і ресторанах Парижа. 30 років тому "совіньон блан" потрапив в Нову Зеландію, де майстри-винороби вдихнули в нього нове життя. Червоне вино "Сансер" виготовляють із винограду "піно нуар". Збирають цей виноград вручну. Лозу цього сорту вже давно посадили ченців з абатства Сен Сатур. Зараз "піно нуар" росте на горбистих ділянках і кремнисто-глинистих грунтах. Сорт має щедрий смак і тонку структуру. З французького дуба Тронсе роблять спеціальні ємності для витримки цього вина. Після цього напій набуває насичений рубіновий колір. Він чудово доповнює м'ясо, пряні страви, смажені білі гриби.

Особливості білого вина Sancerre

Досить збалансований, свіжий і приємний смак має біле сухе вино "Сансер". Так, напій врожаю 2012 року має нотки мінералів, анісу і цитрусових. Він прекрасно поєднується з морепродуктів, страви азіатської кухні, сирами. Виробляють напій з допомогою екологічно чистих технологій. Сухий "Сансер" має золотистий колір з зеленуватими відливами. Ароматний букет складають мінерали, бузок, чорна смородина. Свіжий приємний смак має відтінки лохини, анісу, грейпфрута. Сухий Sancerre врожаю 2013 року має нотки лимона, агрусу і елегантне тривалий післясмак. До нього подаються мідії, молюски, креветки, устриці. Прекрасно поєднується напій з маринованою рибою, суші, білим м'ясом. "Сансер" 2014 року приваблює свіжими нотами квітів жасмину, зеленого яблука, вибухового грейпфрута. Подавати його краще при температурі 10°С. Виноробня Фурньє надала провину "Сансер" кілька високих нагород. Нескінченні нюанси ароматів напою залежать від глинистих і вапнякових ґрунтів, на яких росте виноград "совіньон блан".

Винификация французького напою

Вініфікацію Sancerre починають задовго до збору винограду. Дуже важливий у цій справі процес вирощування врожаю. "Совіньон блан" вимагає освітлення і хорошого провітрювання. За ним дуже ретельно доглядають, підживлюють і зрошують.
Збирають грона для вина "Сансер" вручну, не використовуючи спеціальних комбайнів. Після цього грона цілком поміщають під пневматичний прес, щоб не ушкодилася шкірка. Потім сусло тримають у спеціальних резервуарах з регулюванням температури більше місяця. Вміст постійно заважають. Вино відокремлюють від осаду в середині літа, його розливають по пляшках через рік після збору урожаю.

Вино "Сансер Ле Барон"

Показовим і якісним є "Сансер Ле Барон" від Анрі Буржуа. Сім'я Буржуа займалася виноробством, поєднуючи передові технології з кращими традиціями минулого. Напій витримують у дубових бочках до придбання золотисто-солом'яного кольору. Смак має невелику кислинку. Ароматний букет включає нотки цитрусових, маракуї і персика. З сорту "піно нуар" роблять чудове червоне сухе вино "Сансер Ле Барон Анрі Буржуа". Цей напій має відмінну якість. Дивовижні відтінки вина тонко переплітаються з бархатистими танінами, що надає йому ніжність і романтичність.

Класичний і модернізований варіант

Французькі винороби постійно покращують смакові якості вина "Сансер". Відмінності модерністів від класики мають деякі тонкощі. Так, "Ле Барон" 2015 року розкривається нотками мінералів, трав, білих фруктів. Не варто ганятися за віком вина - не кожен напій з роками стає краще. Рожеве вино "Сансер" проявляє максимальну свіжість і яскравість в початковому віці. Деякі вважають за краще придбати класичний варіант.

Відгуки про напій

Легким і свіжим вважають вино Sancerre багато споживачі. Хвалять його за хороший аромат, рекомендують для азіатської кухні. Деякі покупці відзначають досить високу кислотність напою, тому що в долині Луари недостатньо тепла для дозрівання грон. Люди рекомендують спробувати "Сансер" з ролами і винним соусом. Дане вино має досить короткий строк застосування (не більше 5 років). Покупцям подобається напій своєю збалансованістю, хоча вартість має немаленьку. Вино має 125 % алкоголю. Після розтину напій довго не зберігається, не більше 3 діб при температурі від +2 до +6°С, закупорюють герметичною пробкою.