Як приготувати купецький салат зі свининою? Базовий рецепт і можливі варіанти

Представляємо вашій увазі відмінний рецепт салату. "Купецький зі свининою" — так називається це ситне і дуже смачне блюдо, яке однаково підходить як для обіднього, так і для святкового столу.

Інгредієнти для базового варіанту

Щоб приготувати класичний купецький салат зі свининою, господині знадобляться такі продукти:

свинина (нежирна м'якоть) — 300-400 грам;

морква велика — 2 штуки;

цибуля ріпчаста — 1 велика головка;

оцет столовий 9% — 1 їдальня і 1 чайна ложки;

цукор буряковий — 2 столових ложки без гірки;

зелений горошок (консервований) — 4-5 повних столових ложок;

петрушка свіжа — 1 невеликий пучок;

соняшникова олія (для смаження) — 4 столових ложки;

спеції (сіль і чорний мелений перець) — по смаку господині;

жирний майонез — 4 повні столові ложки.

Як видно за списком продуктів, блюдо вийде дуже ситним і висококалорійним. Тому салат "Купецький зі свининою" цілком можна подавати як самостійну страву на обід.

Готуємо компоненти

Свинину потрібно відварити в підсоленій воді до готовності, вийняти з каструлі і остудити. Після нарізати невеликими шматочками. Очищену і помиту моркву натерти крупно і обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору. З цибулини зняти лушпиння, нарізати тонкими півкільцями і замаринувати протягом півгодини в маринаді. Для приготування маринаду потрібно змішати оцет, цукор і 100 мл окропу. Зелень промити під проточною водою, обсушити на паперовій серветці і дрібно нарізати. Продукти для приготування смачного і ситного страви готові.

Збираємо салат

Зробити це можна по-різному:

У глибоку миску скласти всі підготовлені продукти в довільному порядку, додати консервований горошок без рідини, майонез і приправи. Все обережно перемішати, щоб салат не перетворився в кашу, і викласти в готовому вигляді в широку піалу, посипавши зверху подрібненою зеленню.

Можна викласти салат "Купецький зі свининою" шарами. Так він виглядає більш святково. На дно плоского блюда викласти м'ясо, потім пошарово морква, маринований лук і консервований горошок, кожен шар обов'язково промазати майонезом, злегка посолити і поперчити. У такому ж порядку всі продукти викласти повторно. Зверху салат потрібно прикрасити рубаною петрушкою.

Варіанти приготування, або Як урізноманітнити "Купецький салат зі свининою"?

Базовий рецепт цієї страви можна урізноманітнити, додавши до інгредієнтів 4 варені картоплини. При приготуванні картоплю потрібно порізати кубиками або, якщо салат викладається шарами, натерти на крупній тертці. Дуже смачним вийде салат купецький зі свининою та грибами. Краще всього для цієї страви підійдуть печериці. Їх можна підсмажити на соняшниковій олії або замаринувати в тому ж маринаді, що і цибуля. При складанні страви потрібно дотримуватися такі правила:

смажені гриби викладаються відразу після м'яса;

мариновані печериці разом з цибулею.

Купецький салат зі свининою відмінно поєднується з такими продуктами, як:

варені круто яйця — 4-5 штук, дрібно ріжуться і викладаються разом з пасерованою морквою;

огірки свіжі — ними можна замінити маринований цибулю, тоді страва набуває легку весняну нотку;

перець болгарський — додається в салат у вигляді дрібних шматочків для додання страві свіжості;

дрібно посічена пекінська капуста — нею можна замінити або доповнити зелений горошок, але додається вона тільки тоді, коли всі інгредієнти перемішуються в салатнику;

стручкова квасоля — її потрібно обсмажити до готовності на соняшниковій олії;

сухарики з сіллю чи іншими приправами — відмінно доповнюють смак страви.

Жінці потрібно знати, що свинину можна замінити будь-яким м'ясом, наприклад, яловичиною або курятиною. Хоча кролик погано виглядає в купецькому салаті.
З приправами можна також експериментувати. Наприклад, додати до майонезу для заправки дрібно рубаний часник або сік половинки лимона, а до маринаду столову ложку соєвого соусу. Відмінною знахідкою є ідея затерти зверху салат, викладений пошарово, твердим сиром. В цьому випадку краще всього підійде гострий сир. Деякі господині консервований горошок замінюють волоськими горіхами. Але тоді потрібно прибирати з рецепту маринований лук. Тепер ви знаєте, як приготувати купецький салат зі свининою за базовим рецептом і які є варіанти приготування страви. Не сумнівайтеся — це страва обов'язково сподобається вашим домочадцям і гостям.