Квадратний торт: як прикрасити кремом і мастикою?

З тим, що магазинні кекси, пряники, печиво і торти не йдуть ні з порівняння з домашньою випічкою, погодиться кожен. Ласощі, приготоване будинку, виходить і смачніше, і, можна сказати, «душевніше». Та й сам процес виготовлення солодкого частування нагадує якесь ритуальне дійство. Особливо захоплюючою є завершальна стадія, коли з нерепрезентабельних напівфабрикатів народжується красивий і апетитний десерт. Ось тільки з прикрасою домашнього торта іноді виникають проблеми. Не всім вдається гідно прикрасити власноруч приготовану смачну випічку. Особливо часто починаючі з кондитери задають питання: як прикрасити квадратний торт? Багато вибирають саме цю форму для випікання ласощі. Але, оформляючи зовнішній вигляд частування, майстрині стикаються з труднощами.


У даній статті поміркуємо про те, які бувають прикраси для тортів, як можна прикрасити квадратний торт, щоб на ньому не залишалося нерівностей і огріхів, поділимося рецептами смачних десертів.

Види прикрас

Оформлення торта є чи не найважливішим моментом в процесі самостійного приготування десерту. Щоб красиво оформити святкове частування, зовсім не обов'язково бути професійним кондитером. Це, мабуть, під силу кожному, хто має велике бажання і готовий вчитися і проявити при цьому уважність і терпіння. Прикрасити торт на домашній кухні можна за допомогою:

крему;

безе;

мастики;

айсинга;

желе.

Найбільш популярними є прикраси кондитерських виробів за допомогою крему і мастики.

Прикрашаємо торт кремом

Кремове прикраса у кондитерській справі вважається класикою. Багато фахівців вважають, що вона ніколи не вийде з моди. Крем підходить для оформлення всіх видів десертів, та квадратний торт не є винятком. Він вийде гарним і привабливим, якщо в його оформленні застосовувати саме масляний крем. Цей продукт відрізняється стійкістю, здатний чудово тримати форму, не розпливається і не осідає. Такий крем можна приготувати зі згущеного молока і вершкового масла, нагрітого до кімнатної температури.

Як приготувати крем?

Масло гарненько збивають міксером до тих пір, поки не утвориться пишна маса. Потім, неодмінно збиваючи, у нього поступово вводять згущене молоко. Крем слід готувати з розрахунку: на 100 г масла вершкового - 5 ст. л. згущеного молока (можна використовувати і варене).

Як прикрасити торт?

Після приготування крему можна відразу ж починати прикрашати наш тортик. Для цього слід запастися спеціальним шприцом або кондитерським мішком зі знімними насадками. Якщо під рукою немає ні того, ні іншого, засмучуватися не варто. Можна взяти звичайний аркуш паперу у форматі А4 згорнути його в кульок і під рівним кутом зрізати отримане вістрі. Отриманий корнетик слід міцно тримати в руках, щоб він не розвернувся. В середину корнетика кладуть крем і починають злегка натискати. Вміст виходить з отвору тоненькою цівкою. В залежності від фантазії майстра з допомогою даного пристосування на поверхні торта можна вивести різні кремові прикраси: візерунки, смуги, зигзаги, квіти, кола та ін Кремом нескладно прикрашати торти будь-якої форми, в тому числі і квадратні. Розрівнюють крем на поверхні виробу за допомогою спеціальної лопатки або звичайного ножа.

Квадратні торти з крему

Домашні господині щедро діляться в Мережі рецептами приготування різних тортів. Серед них привертають увагу привабливою рецептурою і оригінальною назвою опису десертів, які краще випікати квадратної форми: "Пташине молоко", бісквіт "Білий", пляцки «Для Павлика», «Квітка лотоса», «Полуниця в шоколаді» та ін.

Квадратний торт

Десерт з такою назвою є одним з популярних страв і, за запевненнями авторів відгуків, зовсім нескладних в приготуванні. М'який, яскравий і дуже смачний торт є ідеальним десертом для вечірнього чаювання. Для приготування страви необхідні навички випічки, наполегливість і терпіння. Торт квадратний (фото в статті представляє його зовнішній вигляд) готується з 6 курячих білків, 80 г цукру, 90 г борошна, 10 г ванільного цукру, 1 чайної ложки розпушувача тіста, 100 г вершкового масла, 1 ст. ложки какао, 2 жовтків, 2 ст. ложки маку, 100 г киселю вишневого, 400 г ванільних сирних сирків, упаковки желе (ківі, малинового, вишневого або лимонного). Спочатку у збитий білок додають цукор і ваніль, борошно, розпушувач і розтоплене вершкове масло. Масу розмішують і ділять на чотири частини. В першу слід додати 2 жовтки, 1 ст. ложку борошна і розмішати до однорідності. У другу додати киселю вишневого, в третю - какао, в четверту - мак і теж розмішати. Приготувати форму для випічки. Акуратно вилити в неї по черзі кожного виду тесту по 2 ст. ложки. Потім ложкою швидко перемішати тісто за годинниковою стрілкою. Випікати слід протягом 45 хв, використовуючи температуру 180 градусів. Остиглий бісквіт розрізають на дві частини, одну з них кладуть у форму. Далі готується суфле. Пачка вишневого желе розчиняється в склянці кип'яченої води і заливається в миску зі збитими солодкими сирками. Готове суфле слід розмазати по поверхні коржа. Зверху на нього укладають другий шматок бісквіта. Поверхня торта можна прикрасити масляним кремом і ягодами. Виріб слід витримати в холодильнику протягом 6 годин.

Як приготувати мастику?

Відмінною альтернативою кремовим прикрас є кондитерська мастика. Консистенція мастики схожа на пластилін, з неї можна виліпити будь-які прикраси; листочки, квіти, фігурки та ін Кондитерську мастику можна придбати в магазині, але зовсім неважко приготувати її самостійно. Для цього знадобиться згущене і сухе молоко, а також цукрова пудра. Дані інгредієнти в рівних пропорціях з'єднують, після чого, подібно тесту, замішують мастику, з якої потім можна ліпити все, що хочеться. Слід пам'ятати, що цей матеріал здатний досить швидко висихати і тверднути. Тому знавці рекомендують у процесі роботи накривати мастику харчовою плівкою. Крім того, нею не слід покривати всю поверхню виробу. Слід також пам'ятати, що надмірно об'ємні прикраси мають здатність розтріскуватися. Фарбують мастику так само, як і масляний крем, а розкочують її на харчовій плівці, присипаній цукровою пудрою.

Прикрашаємо торт мастикою

Даним матеріалом можна прикрасити поверхню будь-якого торта, якої б форми він не був. Квадратний торт з мастики виготовити зовсім нескладно. Фруктовий торт спочатку слід покрити марципаном. Бісквітний можна покривати помадкою відразу, але попередньо треба змастити поверхню кремом або глазур'ю. Етапи:

Поверхня фруктового торта, покритого марципаном, змочують холодною водою або міцним алкоголем (можна використовувати джин або горілку). Бісквітний торт слід змастити глазур'ю або покрити кремом.

Потім необхідно розім'яти помадку для її розм'якшення і посилення пластичності. На рівну, гладку поверхню торта можна укласти мастику.

Поверхня верхньої частини торта і висоту боків слід виміряти, додати зазор приблизно в 25 см. Лист помадки розкачати до потрібного розміру. Товщина листа повинна бути 5 мм. Щоб він не прилипав до робочого столу, необхідно його постійно перевертати і присипати цукровою пудрою.

Лист з мастики слід полірувати долонею, щоб прибрати з нього всі нерівності і прилип цукор. Необхідно стежити, щоб усередині помадки не залишалося бульбашок повітря.

За допомогою качалки слід лист мастики підняти, прикласти краєм до краю торта, після чого розгорнути до протилежного краю торта через його верхню поверхню.

Верхню частину торта слід розгладжувати долонею від центру до країв. Це необхідно для виключення появи бульбашок повітря між покриттям з мастики і поверхнею торта.

Потім переходять до бічних сторонах вироби і акуратно розгладжують на них мастику. При появі складок треба акуратно підняти мастиковий покрив і знову обережно притиснути його до боків торта.

Зверху вниз треба розгладжувати мастику, домагаючись рівної і гладкої поверхні. Можна скористатися при цьому спеціальною лопаткою.

Далі ножем слід обрізати надлишки мастики біля основи вироби, надавши йому правильну квадратну форму.

Висновок

Зовсім нескладно також прикрасити торт з допомогою безе, айсинга, желе тощо Особливо важливим буває наявність оригінального, яскравого оформлення торта, якщо він призначений для дитячого свята. Але не можна забувати, що в будь-якому випадку в першу чергу в ласощах цінується саме смак.