Як вибрати модний торт? Огляд сучасних десертів

Якщо ви шукаєте модний торт для свята, наша стаття допоможе визначитися з вибором. Несмачні мастичні прикраси і громіздкі квіти з жирного крему потихеньку відходять у минуле, поступаючись місцем стильному декору, натуральним компонентам і вишуканого дизайну. Сучасні десерти відрізняються витонченістю і елегантним зовнішнім виглядом. Популярні сьогодні десерти з натуральних компонентів, наприклад, модний торт з ягодами або фруктами. Наша добірка допоможе вам знайти кращий рецепт.

Муссовие торти в велюре і дзеркальною глазурі

Ще кілька років тому такі десерти здавалося неймовірним дивом. Сьогодні їх створюють багато кондитери. Деякі рецепти посильні навіть для самоучки-любителя. Щоб приготувати модний торт, основа якого складається з мусу, вам знадобиться спеціальна форма: кругла, квадратна, у формі еліпса або інша. Головне, щоб вона була зроблена з силікону. Існує величезна кількість рецептів мусу. В основі більшості з них – суміш збитих вершків і темперированних білків. Для щільності використовується желатин, а в деяких рецептах – заварна меренга.


Принцип збирання торта наступний. У форму викласти мус, потім декоративно-смакові елементи (шаблі, конфі, желатинові прошарку, фруктово-ягідне компоті). В більшості випадків завершується процес укладанням бісквітного або криспового коржа. Після того як майбутній торт замерзне в морозильній камері, його покривають шаром дзеркальної глазурі або велюру з фарбопульта.

Ягідні торти

Відмінна ідея для літа, чи не так? В принципі, можна прикрасити свіжими ягідками будь торт, від «Наполеона» до «Червоного оксамиту». Але влітку хочеться чогось легкого і низькокалорійного. Відмінним рішенням може стати наступний рецепт.


Модний торт з ягодами, фото якого ви бачите в цьому розділі, не тільки виглядає стильно, але ще й порадує тих, хто стежить за якістю харчування. В його основі – знаменитий десерт «Павлова», так улюблений легендарної балериною. Для такого торта підійде малина, чорниця, ожина, полуниця, смородина, вишня і багато інші ягоди. А в якості декору можна використовувати листочки молодий м'яти. Готують торт «Павлова» з ягодами так. Збийте міксером 4 білка. Коли ви побачите, що крем густіє, почніть порційно додавати цукор (всього знадобиться 150 г). Домігшись стійких піків, всипте в крем 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Простелив деко пергаментом, акуратно розкладіть на ньому крем у формі чаші і відправте в духовку на 15 хвилин. Залишилося наповнити чашу свіжозірваними ягодами. А щоб зробити смак торта ще більш цікавим, можна прошарувати чашу крем-чізом. Професійні кондитери знають одну невелику хитрість і рекомендують її всім, хто має намір прикрасити торт ягодами. Розведіть упаковку фруктового желе водою в пропорції, втричі меншою, ніж рекомендує виробник. Ви отримаєте густий гель, який потрібно обмокнуть ягоди перед публікацією на торт. Вони надовго збережуть свіжість і презентабельний зовнішній вигляд.

Торти у малайзійському стилі

Мода на такі десерти, як легко можна здогадатися по назві, прийшла з Далекого Сходу. Сьогодні модний торт у малайзійському стилі є справжнім хітом в середовищі кондитерів. Ви можете використовувати абсолютно будь-який рецепт коржів, наприклад, шоколадний бісквіт або медовик. Тут вся справа виключно в декорі. Для створення розкішних квітів використовують крем «Швейцарська меренга» або японську бобову пасту. Відсаджувати квіти потрібно не безпосередньо на торт, а нарізану на кальку. Якщо підморозити їх у морозилці годину-півтора, прикрашати десерт буде зручніше.

«Голі» торти

Ймовірно, такий дизайн був придуманий з метою мінімізувати кількість крему. В «голом» торті він розташовується тільки безпосередньо між коржами, а боки залишаються відкритими. Зазвичай в якості основи використовують бісквітні коржі. Якщо ви шукаєте цікаву ідею для свята, обов'язково приготуйте модний торт з ягодами, рецепт якого ми розглянемо в цьому розділі. Перемішайте 270 г борошна, і по одній чайній ложці пекарського розпушувача, меленого імбиру, кориці і мускатного горіха. В іншій чаші збийте 2 яйця зі 100 грамами цукру. У сотейнику розтопити половину пачки масла, додайте 150 мл молока і вершків 100 пожирніше. Додавайте в яєчну суміш невеликими порціями молочно-вершкову основу і сипку складову, а в самому кінці влийте 100 мл рідкого меду. Цієї кількості тесту вистачить на 3 коржа по 1 см. Випікати їх потрібно при температурі 175 °С за півгодини. З'явилися «шапочки» з коржів краще зрізати. Прослоите торт сирним кремом, вирівнюючи край спатулой. Залишилося тільки прикрасити ягодами.

Мінімалістичний дизайн

Якщо робота з кондитерським шприцом і фарбопультом здається вам непосильною, наступний модний торт може стати справжньою знахідкою. Для його приготування знадобиться тільки промазати просочені сиропом коржі і вирівняти боки. Для створення акценту на білий фон наносять декор з кондурина. Не варто захоплюватися золотом, досить тільки розпорошити барвник пензлем по краях торта.

Торти-мінерали

Ці чудові частування сьогодні популярні на Заході. З вигляду такі торти нагадують зрізи жеоди. Ефект досягається з допомогою елементів з кристалізованого цукру і желе. Для приготування такого десерту необхідні професійні навички, але результат вартий докладених зусиль. Не дивно, що ці торти завойовують все більше прихильників.