Як готує торти бабуся Емма: найкращі рецепти

Бабуся Емма - один з найбільш відомих відеоблогеров в нашій країні. На своєму кулінарному каналі вона являє покрокові рецепти основних страв, салатів, гарнірів, напоїв та десертів. Будь торт бабуся Емма може приготувати досить швидко і розповісти про це так, що ні в кого з глядачів не залишиться питань. Найпопулярніші рецепти тортів представимо в нашій статті.

Як готує бабуся Емма торт "Чорний ліс" (шоколадний бісквіт)

Вишуканий "Чорний ліс" має багаторічну історію, і за цей час став у Німеччині традиційним німецьким десертом. Торт бабуся готує Емма в два етапи: спочатку випікає шоколадний бісквіт, а потім готує крем для нього і вишневу прошарок, після чого виконує складання торта.


Покрокове приготування бісквіта:

Духовка заздалегідь розігрітий до 180 °С.

На водяній бані нагрівається миска з яєчними жовтками (7 шт.), яйцями (7 шт.), цукром (420 г) і ваніліном. При постійному помішуванні яєчна маса доводиться до 45 °С, знімається з вогню і збивається міксером до збільшення в об'ємі в 4 рази.

В яєчну масу за 3 підходи борошно просіюється (350 г) і какао (70 г). Кожен раз тісто обережно перемішується лопаткою.

В останню чергу вводиться в тісто розтоплене вершкове масло (150 г).

Випікається бісквіт у формі діаметром 26-28 см протягом 40 хвилин.

Остиглий бісквіт розрізається на 3 коржа.

Приготування крему і збірка торта

При складанні торта "Чорний ліс" використовується 2 види крему і вишнева прошарок. Для приготування вершково-шоколадного крему в гарячі жирні вершки (500 мл) додається 300 г розтопленого шоколаду. Маса перемішується до однорідної консистенції. Після охолодження в холодильнику шоколад з вершками збиваються в пишний крем. Вершковий крем для торта готується ще простіше - шляхом збивання міксером жирних вершків (500 мл) та цукру (100 г).


Для приготування вишневої просочення з банки (700 г) з консервованими вишнями зливається компот. До нього додається 300 р цукру, а після закипання ще 40 г крохмалю, розчиненого у такій же кількості води. Як тільки компот ще раз закипить, в нього додаються вишні з банки. Бабуся Емма торт "Чорний ліс", а саме бісквітні коржі, просочує цукровий сиропом з додаванням рому або іншого алкоголю. Збирається торт дуже просто - шляхом промазування коржів одним і іншим кремом по черзі. Після шару вершкового крему викладаються вишні з густим киселем. Прикрашається виріб залишками крему і цілими вишнями.

Торт "Снікерс" від бабусі Емми

Любителі горіхів обов'язково оцінять вишуканий смак цього шоколадного торта. Він виходить високим, красивим і дуже смачним. Бабуся Емма торт "Снікерс" готує за наступним алгоритмом:

Духовка розігрівається до 180 °С.

Роз'ємні форми для випічки (2 шт.) вистилаються пергаментом і змащуються маслом.

У глибокій мисці змішуються сухі інгредієнти: 350 г борошна, розпушувач (2 ч. ложки) і 30 г какао.

М'яке вершкове масло збивається міксером до білого кольору (200 г).

Поступово вводиться цукор (400 г), 3 яйця, щіпка солі і ванілін.

На маленькій швидкості міксера в тісто вводяться кефір (400 мл) і сухі інгредієнти.

Шоколадне тісто розкладається за формами для випікання і поставити в духовку на 35 хвилин.

У чаші міксера збивається карамельний крем з масла (400 г) та вареного згущеного молока (2 банки).

В окремій мисці готується ще один крем з масла (200 г), такої ж кількості арахісової пасти, збитих з дрібкою солі білків (2 шт) та гарячого медового сиропу (50 мл меду, 80 г цукру і 50 мл води). В кінці збивання в крем додається подрібнений арахіс.

Для складання торта бісквіти розрізаються навпіл, щоб вийшло 4 коржа. Кожен корж змащується кремом, після чого весь торт покривається шоколадною глазур'ю.

Рецепт торта "Прага"

Гарний торт з насиченим шоколадним смаком у багатьох сім'ях традиційно випікався до Нового року. Торт "Прага" бабуся Емма готує за таким рецептом:

Духовка розігрівається до 180 °С.

Замішується тісто шляхом послідовного додавання інгредієнтів: згущене молоко (400 мл), какао (4 ст. ложки), 4 яйця, цукор (2 ст.), ванілін, 500 мл сметани, борошно (2 склянки), розпушувач (2 ч. ложки).

Торт випікається хвилин 35 у формі діаметром 26-28 см, а після остигання розрізається на 2 коржа.

У чаші міксера замішується крем зі збитого дочиста м'якого вершкового масла (300 г), 100 г какао, ваніліну та згущеного молока (1 банку).

Торт промащується кремом між коржами, а також збоку і зверху.

Готовий торт прикрашається подрібненими горіхами, шоколадною глазур'ю або по своєму смаку. Перед подачею на стіл виріб рекомендується охолодити протягом 3 годин.

Бісквітний торт "Абрикос" від бабусі Емми

Цей красивий торт чудово підійде і до торжества, і до звичайного чаювання. Торт бабуся Емма готує з бісквіту з кремом зі збитих вершків і абрикосовим джемом, надають виробу пікантну кислинку. Покроковий рецепт приготування:

Яєчні білки (8 шт.) збиваються з цукром (150 г) в щільну піну.

Окремо жовтки збиваються з такою ж кількістю цукру. Додатково додається лимонна цедра ( 1/2 лимона) і сік (2 ст. ложки).

В жовткову масу вводиться половина збитих білків і просівається борошно (200 г), а потім картопляний крохмаль (100 г).

Вводиться частина білків.

Тісто викласти у форму діаметром 28 см і відправляється в духовку, розігріту до 180 °С, на 40 хвилин. Остиглий бісквіт ділиться на 4 частини.

Готується прошарок з джему (300 г) та подрібненого мигдалю (50 г).

Жирні вершки (500 мл) збиваються з цукром (100 г) в міцну піну.

Коржі просочуються сиропом з консервованих абрикосів, потім на них наноситься крем з вершків і джем. Прикрашається торт половинками абрикосів.

Торт "Дамські пальчики"

З заварного тіста можна приготувати не тільки еклери або профітролі, але і дуже смачний десерт "Дамські пальчики". Цей торт бабуся Емма готує зі сметанним кремом і ягодами.
Рецепт його приготування полягає у виконанні наступних кроків:

У каструлю викладається 100 г вершкового масла, додається 300 мл води і щіпка солі. На середньому вогні маса доводиться до кипіння.

У каструлю з вершковою масою борошно просіюється (170 г), і замішується тісто до тих пір, поки воно не почне відставати від стінок посуду.

Гаряче тісто перекладається в чашу міксера і при постійному помішуванні в нього вводяться по одному 6-7 яєць.

Готове в'язке тісто перекладається в кондитерський мішок з насадкою діаметром 1 см і видавлюється на пергамент у формі смужок. Вироби випікаються 20 хвилин при температурі 200 °С.

Готується сметанний крем з 1 кг сметани жирністю 25% і 400 г цукру.

На дно рознімної форми викладається 1/4 частину крему.

Вироби з тіста разламиваются на шматочки розміром з палець і перемішуються з кремом. Потім їх щільно один до одного викладають у форму шар за шаром. За смаком можна додати ягоди полуниці і шматочки ківі.

Перед прикрасою торт бабусі Емми настоюється в холодильнику протягом 5 годин. Після цього його можна дістати з рознімної форми, боки і верх змастити вершковим кремом і прикрасити тонкими скибочками фруктів.