Торт "Попелюшка": рецепт приготування по ГОСТу і корисні рекомендації

Торт "Попелюшка" – це десерт, який з'явився у продажу ще в часи перебудови. Його готували на спеціальних аркушах, а сам десерт надходив у продаж порціями. Такий продукт отримав велику популярність і продовжував користуватися попитом навіть після того, як на прилавках почали з'являтися десятки і сотні інших десертів.

Короткий опис технології приготування по ГОСТу

Торт "Попелюшка" проводився з декількох шоколадних тістечок, товщина яких не перевищувала 15 см. Всі коржі перемазивались білим кремом (товщини цього прошарку була такою ж). Верхня частина торта заливалася шоколадною глазур'ю.


Для приготування крему використовувалася манка і масло. У самому тесті можна було помітити наявність соди, але за своєю структурою тісто було не схожим на коржі відомого "Празького торта". Сьогодні є багато варіантів приготування подібного страви, але нижче буде представлений рецепт, який за складом максимально похід на рецепт радянських часів.

Рецепт радянського торта «Попелюшка»

Для початку варто підготувати всі необхідні продукти. Як готується справжній торт "Попелюшка"? Рецепт наступний:

Спочатку потрібно зробити бісквіт. Для цього міксером збиваємо 4 яєчних білка, додаючи щіпку лимонної кислоти і 100 г цукру.

Жовтки потрібно перетерти з 100 г цукру.

Потім білок і жовток змішуємо і додаємо 100 мл сметани.

В окремій ємності змішуємо 300 г борошна 1 ч. л. соди, додаємо 3 ст. л. какао, 50 г вершкового масла, збиваємо до отримання однорідної маси.

Після цього отримане тісто акуратно вливаємо суміш з яйцями і ретельно збиваємо ложкою. Міксер у даному випадку краще не використовувати, оскільки тісто втратить свою легкість. Заважати потрібно до стану повної однорідності.

Тепер тісто виливаємо у форму, яка попередньо потрібно мазати маслом і відправляємо в духовку на 20 хвилин для випікання. Духовку варто попередньо розігріти до 200 градусів. Через 20 хвилин потрібно перевірити бісквіт, проткнувши його сірником, - якщо на ній не буде залишків тіста, тісто готове.

Бісквіт дістаємо з духовки, а після остигання перерезаем його на 2-3 коржа.

Поки бісквіт остигає, можна приготувати крем. Для цього доводимо до кипіння 400 мл молока і додаємо 3 ст. л. манки. Крупа повинна варитися на повільному вогні близько 15 хвилин. Весь час треба заважати її, поки не утворюється густа каша.

Манку охолоджуємо і додаємо 200 г вершкового масла, упаковку ванільного цукру і дрібку лимонної кислоти. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо.

Для глазурі потрібно розтопити на водяній бані шоколадку з молоком.

Після цього можна приступати до складання торта. Коржі злегка промазуємо соком апельсина, після чого кожен шар обробляємо кремом (краще не розмазувати його по краях, щоб крем не розтікся за межі коржа).

Поверх десерту ллємо гарячий шоколад, а потім присипаємо горіхом або іншим прикрасою.

Щоб додати пікантності, потрібно використовувати сік половини апельсина. Для приготування шоколадної глазурі вам знадобиться 100 гр. чорного шоколаду і 50 мл молока. Торт "Попелюшка" готовий - його можна подавати на будь-який стіл в якості десерту.

Сучасний рецепт торта "Попелюшка"

Багато мам задаються питанням про те, чим же здивувати доньку на дні народження, зробивши свято незабутнім? Приготувати сучасний варіант десерту «Попелюшка» можна, використовуючи наступні інгредієнти:

Маргарин – 150 р.

Борошно – 80 р.

Какао – 1 ст. л.

Білок – 7 шт.

Цукор – 4 ст. л.

Сироп малини – 100 р.

Шафран – 1 ч. л.

Желатин – 15 р.

Вода – 100 мл

Шоколад – 100 р.

Масло вершкове – 50 г.

Полуниця – 50 р.

Рецепт приготування:

Потрібно нарізати маргарин, ємність додати борошно, какао. Ретельно перетерти інгредієнти, додати один білок і ще раз перемішати.

На деко потрібно укласти тісто і відправити в розігріту до 240 градусів духовку на 15-20 хвилин. Далі дістаємо деко і даємо випічці охолонути.

За цей час можна збити 3 білки до пінистого стану, потроху додаючи шафран. У кінці суміш додаем половину розтопленого желатину.

На готовий корж виливається крем.

Ще 3 білка потрібно збити до отримання піни, поступово вводячи цукор. Більшу частину крему перемішуємо з сиропом і залишком желатину, потім викладаємо суміш на корж.

Шоколад і масло слід розтопити, а потім покрити ними торт. Коли шоколад охолоне, можна буде прибрати корж з форми і прикрасити торт залишками крему, полуницею, горіхами або іншими декоративними елементами.

Торт для дівчинки на день народження готовий. Малятку і її друзям таке ласощі доведеться по душі. Цей торт "Попелюшка" відрізняється від радянського варіанту, але за смаком нічим не гірше.

Висновок

Готуються обидва варіанти десерту дуже легко, на приготування не буде витрачено багато часу і сил. Такі торти можна використовувати для свята. Ласощі припаде до смаку і дітям і дорослим, а деяким ласунам зможе навіть нагадати минулі часи, коли така випічка користувалася неймовірною популярністю.