Сухе соєве молоко: користь і шкода, склад, як розводити

У сучасних магазинах можна зустріти велику кількість різних продуктів. Одне з них – сухе соєве молоко, яке має рослинне походження. Його виготовляють на основі бобів сої. Батьківщиною продукту вважається Китай, але зараз він затребуваний у всіх країнах світу. Приємний смак і легкий аромат – це ті відмінні особливості, які містить сухе соєве молоко. Користь і шкода його будуть представлені в статті. Також буде сказано про правила розведення цього продукту.

Користь

Сухе соєве молоко у порівнянні із коров'ячим не містить лактози, тому його можна вживати всім, у кого є непереносимість на це речовина. Перевагою продукту вважається присутність у складі ізофлавонів. Ці компоненти застосовуються для профілактики онкологічних, серцевих захворювань, остеопорозу. Вони незамінні для боротьби з клімаксом у жінок.


Молоко має антиканцерогенну і метаболічну дію. Продукт знижує рівень «шкідливого» холестерину в крові. Тому багатьом корисно вживати сухе соєве молоко. Користь його полягає в позитивному впливі на кісткову систему організму. Він необхідний при наявності анемії. З-за регулярного вживання чоловіки будуть захищені від появи раку простати. Продукт багатий білком і клітковиною. Він відмінно засвоюється організмом і не викликає алергічних реакцій.

Склад

Сухе соєве молоко містить цінний білок, у якому є важливі кислоти. Продукт багатий на амінокислоти. З мікроелементів міститься магній, калій, кальцій. Є там і вітаміни D, A, E, B. В 100 г молока присутні:

Білки – 4 р.

Вуглеводи – 56 р.

Жири – 16 р.

А 56 ккал – це калорійність, яку має сухе соєве молоко. Склад дозволяє використовувати продукт у харчуванні багатьох людей. Необхідно лише правильно його розводити. Також є рецепти приготування цього продукту.

Застосування

Сухе соєве молоко використовується для приготування різних страв. З неї виходить:

Кефір.

Сир тофу.

Молочні супи.

Йогурти.

Молочні коктейлі.

Випічка.

Продукт застосовується для приготування пудингів, варіння киселя, каші, запіканки. Його використовують як в домашніх умовах, так і на виробництві.

Поєднання з іншими продуктами

Молоко можна поєднувати з солодкими фруктами, сухофруктами, ягодами, горіхами. Також його вживають з крупами і вареною картоплею. Не потрібно поєднувати напій зі свіжими овочами, сливами, ковбасою, копченою рибою, випічкою.

Схуднення

Продукт вважається калорійним, тому багато хто не включають його в свій раціон. Все ж соєва молоко призначене для стрункості. В ньому є багато кальцію, який прекрасно засвоюється організмом. При дефіциті цього компонента буде інтенсивна вироблення гормону кальцитріолу, що уповільнює переробку і виведення жирів. Завдяки його присутності в підвищених обсягах не будуть руйнуватися накопичені жирові відкладення. Кальцій вважається незамінним компонентом для бажаючих схуднути. Він відмінно розщеплює жири, а також допомагає нарощувати м'язову масу. Тому такий продукт обов'язково повинно бути в раціоні людей з зайвою вагою. І це повинен бути не сухий соєвий замінник молока, а натуральний.

Як розводити?

У магазинах продається у вигляді порошку сухе соєве молоко. Як розводити його? Для цього сам продукт (15 ст. л.) треба змішати з цукром (1 ч. л.), потроху додаючи воду (1 склянка). Масу треба помішувати, щоб вона стала однорідною. Потім вливається вода, що залишилася, і все доводиться до кипіння. Подається продукт в гарячому або охолодженому вигляді.

Самостійне приготування

Існує багато рецептів приготування розглянутого продукту. З них є один з найбільш простих. Чистий сою треба намочити в холодній воді на 12-24 години. Потім вода зливається, а боби слід подрібнити, пропустивши їх через м'ясорубку дрібною решіткою. Таку обробку потрібно зробити кілька разів. При перемішуванні треба вливати воду, щоб молоти було легше. Воду слід брати у співвідношенні 7:1 щоб вийшло молоко в 3% жирності. Якщо води буде менше, то вийде більш жирне молоко, яке буде нагадувати вершки. Мелена і змішана з водою соєве каша витримується близько 4 годин, після чого додається сіль (на кінчику ножа). Потім отриману масу треба кип'ятити півгодини. Потім необхідно процідити її і віджати. На цьому приготування соєвого молока закінчується. Залишки в мішечку після зціджування молока називають окарою – соєвого пульпою, в якій багато клітковини і білка. Вона може застосовуватися як збагачена добавка до харчування.

Вибір і зберігання

При виборі продукту слід звернути увагу на склад, який позначений на упаковці. У натуральному вигляді молоко містить воду і сою. Якщо ж в складі присутні хімічні добавки, такий продукт не буде корисний. Закриту упаковку зберігають у прохолодному місці. Цей термін може бути дорівнює не більше року. Відкритий продукт слід вжити до 7 днів, і весь цей час він зберігається в холодильнику.

Продукт для дітей

Для харчування немовлят часто застосовуються суміші, в яких є соєвий білок. Підставою використання таких продуктів вважаються наступні фактори:

Непереносимість молока корови.

Целіакія – через порушення ворсинчатого шару кишечника впливом глютену.

Галактоземія – порушення вуглеводного обміну.

Брак лактози – білка, який розщеплює ферменти коров'ячого молока.

Щоб дитину можна було годувати соєвими сумішами, спочатку треба порадитися з педіатром. В магазинах можна знайти такі продукти і для дітей старше 2 років. Воно може бути в раціоні, тільки не слід забувати і про коров'ячому молоці. Повна заміна можлива тільки при непереносимості тваринного продукту.

Шкода

Лікарями не було виявлено шкоду, яка може завдати соєве молоко. Деякі фахівці вважають, що це корисний продукт, а інші радять вживати його лише в мінімальній кількості. Є у такого молока та противники, які вважають, що воно може стати причиною:

Появи патологій щитовидної залози.

Зниження концентрації сперматозоїдів.

Пригнічення ендокринної системи.

Молоко не слід вживати в тому випадку, якщо є схильність до утворення естрогензалежних пухлин та інших онкологічних недуг. Продукт протипоказаний вагітним, годуючим матерям. Його не слід давати дітям до 1 року без консультації з лікарем, а також жінкам, у яких можливо онкологічне захворювання молочних залоз. При надмірному вживанні тваринного білка збільшується кислотність крові. Організму потрібно її нейтралізації. З кісток забирається кальцій. В соєвому молоці є фитиновая кислота, яка при перетравленні їжі зв'язує залізо, цинк, кальцій, магній, з-за чого ці компоненти погано засвоюються. Хоч у молока є недоліки, все ж воно вважається дуже корисним. Просто вживати його слід в міру.