Сир. Це вуглеводи або білки? Опис продукту

Що являє собою такий продукт, як сир? Це вуглеводи або білки? Або жири? Давайте обговоримо цю цікаву особливість харчування. Адже це – сир! Це вуглеводи або білки? Повторюємо дане питання. І, найголовніше, коли необхідно їсти сир? На ніч або в обід?

Сир – це вуглеводи або білки? Властивості

Отже, докладніше. Розберемо, що ж все-таки таке являє собою сир? Це вуглеводи або білки? Почнемо з того, що даний продукт є похідним молока. Як виходить даний продукт? Що ж все-таки являє собою сир? «Це вуглеводи або білки?» - питання, яке задають самі собі багато людей. Адже все дуже просто. Звичайна ланцюжок: молоко-кисле молоко-сир. Спочатку молоко сквашується. У цей момент якраз і з'являються кисломолочні бактерії. Сироватка видаляється після нагрівання. У підсумку з п'ятисот міліграмів молока вийде двісті грамів сиру. Звертаємо увагу на практичну цінність даної інформації: якщо півлітра молока коштують дорожче пачки сиру, виробник «махлює». Цей сир поганий.

Білок

Наступний момент. Ні для кого не секрет, що неймовірно смачним, а, саме головне, корисним продуктом є сир. Білки, жири, вуглеводи – все це присутнє тут. Для людського організму цей аспект дуже важливий. Тепер про головне. Яке ж якість повинен надати споживачеві такий продукт, як сир? Білки, жири, вуглеводи в раціоні кожної людини дуже важливі. І перший з них – особливо. Сирний білок є білком тваринного походження. Це говорить про те, що в ньому існує дуже багато амінокислот – тих, які необхідні для процесів анаболізму. Між іншим, сир є дешевою альтернативою риби, м'яса, птиці і яєць. З точки зору цінності білка він перерахованих вище продуктів не поступається.


Сир рахується «повільним» білком, так як в його склад входить казеїн. Частка його становить приблизно 50 %. Друга половина – білок «швидкий». Одним словом, сир – це комплексний протеїн. 20 % білка в сирі знаходиться в стані полупереваренном. Загалом, даний продукт для засвоєння білків тваринного походження найлегший.

На ніч

А тепер про час доби. Багато хто з нас цікавляться таким продуктом, як сир (це білок або вуглеводи, чи є його перед сном, або ж краще робити це з ранку?). Комплексний білок здатний забезпечити м'язи людини харчуванням протягом кількох годин. Це називається своєрідною «тривалої підгодівлею». Тобто м'язи отримують необхідний «будівельний матеріал» під час сну. В даний момент вони ростуть. Не забувайте також і про те, що будь-який прийом їжі (з білками, жирами та вуглеводами) здатний викликати сплеск інсуліну в крові. Цей гормон, утилізується глюкозу, є антагоністом зростання, вирабативающимся уві сні і сприяє різним процесів анаболізму. Сумарна кількість білка (повільного або швидкого), що поступає в організм за добу – це дуже важливо. Беручи сир перед сном, ви доставляєте велику користь своєму організму (для денного раціону).

А раптом це шкідливо?

Здавалося б, досить безпечним і навіть корисним продуктом є сир. Це білок або вуглеводи або жири? У будь-якому випадку шкоди його вживання не принесе. Однак іноді виникають і проблеми. У яких випадках це відбувається? Якщо сир відрізняється поганою якістю. Якщо його просто-напросто не засвоює ваш організм. Якщо ви, взагалі, не засвоюєте ніякі молочні продукти. Виходить, вам необхідно прислухатися до сигналів вашого власного організму. Відчуваєте тяжкість в животі? Це ознака нездорової реакції на прийом сирка. Вживайте цей продукт в розумних кількостях.

Користь

Розбираємося далі. Сир - це білки або вуглеводи? Не так вже й важливо. Головне, що це цілющий і смачний продукт. Крім води і білка до складу сиру входять кальцій і фосфор. Ці складові надають фортеця зубам і кісткам. У дитячому харчуванні – це особливо важливо. Основним матеріалом, формує клітини, є саме концентрат молочного білка. Зауважте, дитяче харчування раніше молока вводяться саме кефір, йогурт і сир. Вони не викликають алергії і легко засвоюються. Ось тільки до вибору сиру необхідно підходити дуже обережно. Сучасні технології приносять не тільки користь. Деякі виробники роблять сир з пальмових і кокосових жирів. Ніякої користі від даного продукту ви не побачите. Уважно вивчайте склад перед придбанням.

Підсумки

І наостанок. Звернемо свою увагу на знежирений і на домашній сир. Це білки або вуглеводи? Розглянемо кожен продукт окремо. У знежиреному сирі міститься півграма жирів, двадцять три грами білків, три грами вуглеводів, три грами сахаридів півтора грама золи, півграма насичених жирів, два міліграма холестерину, грам органічних кислот, сімдесят один грам води. Ідеальний варіант для тих, хто любить диетологическое харчування. У жирному домашньому сирі міститься вісімнадцять грам жирів, сімнадцять грам білків, три грами вуглеводів, три грами сахаридів, грамів золи, одинадцять грам ненасичених жирів, шістдесят міліграм холестерину, грам органічних кислот і шістдесят грамів води. Не дієта – але набагато смачніше!