Альбуминный сир: калорійність, склад, користь і шкоду для організму

В дієтичному харчуванні використовується безліч продуктів. Один з них – альбуминний сир. Його цінують за нульовою глікемічний індекс і низьку калорійність. Також продукт володіє і іншими корисними властивостями. Перед вживанням сиру слід ознайомитися з його дією на організм.

Опис

Альбуминний сир – вторинна сировина, створюване сироварним виробництвом. Завдяки дієтичним властивостям ідеальний продукт для харчування спортсменів і людей, бажаючих схуднути. Він корисний для кожної людини, якщо, звичайно, вживати його в нормальних кількостях.


Готується продукт з використанням сирної сироватки, збагаченої альбуміном – молочним білком, який легко засвоюється організмом людини. Та й жири в такому сирі відсутні. Ці характеристики є перевагами продукту.

Склад і калорійність

Продукт у своєму складі не містить жирів, жодного грама. У ньому є білки в кількості 11 г, вуглеводи – 2 р. Тому дуже корисний альбуминний сир. Калорійність продукту на 100 г становить 52 ккал. Це дуже маленький показник, тому його включають в раціон при дієтах. Охочим позбавитися від зайвих кілограмів слід вживати саме цей сир. Користь і шкода для організму будуть описані далі. Сир містить вітаміни групи В і А, а також масу корисних мінералів, включаючи фосфор, калій, кальцій, молібден, сірку.

Корисні властивості

Продукт є легкозасвоюваною їжею. Він покращує самопочуття і активує роботу травного тракту. При регулярному вживанні сиру поліпшується функціонування імунної системи, зміцнюється серце і судини. Також налагоджується обмін речовин, відновлюється кісткова структура.


Природним шляхом очищаються жовчні шляхи, нормалізується робота нервової системи, оновлюються тканини печінки. Вживати альбуминний сир слід для захисту організму від передчасного погіршення зору, для відновлення балансу вологи і запасів корисних мінералів. З організму при такій дієті виводиться шкідливий холестерин, нормалізується водно-сольовий баланс, підвищується рівень гемоглобіну. З сиром в організм надходить все необхідне для розмноження корисної мікрофлори кишечника. Рівень глюкози в крові приходить в норму. Продукт знижує загальну калорійність раціону. Його корисно вживати вагітним жінкам, так як правильне харчування забезпечує нормальний розвиток плода. Він буде незамінним компонентом раціону людей похилого віку. Продукт виводить зайву рідина і сприяє схудненню.

Сир кисломолочний в стравах

У кулінарній області готуються різні страви з альбуминного сиру. З них виходять прекрасні креми, десерти. З нього готують начинки для сирників, запіканок, ватрушок. Вважається, що продукт чудово поєднується з овочами, зеленню, горіхами, ягодами, фруктами. Альбуминний сир можна вживати з меленим перцем, цукатами, корицею, сухофруктами, ваніллю, хріном і часником. Продукт ідеальний для розвантажувальних днів. Люди, які борються із зайвою вагою, поєднують сир з кефіром, айраном, фруктами. Продукт можна вживати з відварними овочами – цвітною капустою, гарбузом, морквою. Прекрасними добавками будуть кріп, петрушка, базилік. З сиру готують салати, йогурти, закуски, налисники.

Дієта

В дієтичному харчуванні часто використовується такий сир. Користь і шкода для організму - це важливе питання, у якому слід розібратися. Необхідно знати міру, і тоді продукт принесе тільки користь. Підходить альбуминний сир для дієти. Його часто включають в меню розвантажувальних днів. Щоб отримати хороші результати, продукт змішують з сирими і вареними овочами, кефіром або айраном. В корисні сирні страви входять помідори, огірки, пекінська капуста, болгарський перець. Для дієт замість цукру в страви треба додати часникову заправку або трохи солі. Це дозволяє створити оригінальний смак. А прості вуглеводи, як відомо, під час схуднення не потрібні.

Протипоказання

Людям із захворюваннями нирок і подагру рекомендується з'їдати не більше 400 г сиру. Зберігають упаковки сиру в холодильнику протягом 36 годин. Кімнатна температура продукту не підходить. Прострочений сир не можна вживати. В іншому випадку можливі порушення з боку травної системи, які супроводжуються нудотою, печією, болем у животі.

Вибір

У продажу можна зустріти альбуминний сир з різними добавками - він може бути солодким, солоним, з аджикою, м'ятою, ваніллю, ягодами. Жирність продукту теж буває різною– 025 3612%. Якщо він якісний, то має несильний молочний запах, солодкий присмак і білий колір. По консистенції сир зернистий, легко розмазується. Бажано купувати знежирений сир, в якому немає добавок. Продукт повинен містити не більше 72-77% вологи, а кислотність його дорівнює 140 0 Т. Всю інформацію про складі можна знайти на упаковці. Продукт можна зробити самостійно. Такий сир буде смачніше і корисніше. У літрову банку потрібно влити свіже молоко і залишити в теплому місці. До ранку повинна вийти кисляк. Вранці слід закип'ятити ще літр молока. Коли воно закипить і почне підніматися піна, треба вилити туди кисляк. Все кип'ятять при постійному помішуванні протягом 2 хвилин.
Потрібно контролювати колір сироватки. Як тільки з'явиться зеленувато-жовтий відтінок, треба зняти каструлю з вогню і сироватку злити через сито. Готовий сир потрібно охолодити. Вживати його бажано з медом, цукром, фруктами, зеленню.

Застосування в косметології

Продукт активно використовується в косметологічній сфері. Домашні маски, приготовані на його основі, застосовуються для догляду за будь-яким типом шкіри. При регулярному застосуванні натурального продукту поліпшується стан шкіри, розгладжуються зморшки. В масках сир краще діє з оливковою олією, фруктами, лимонним соком, сметаною. Але хоч продукт і корисний, все ж не варто ним зловживати. У помірній кількості він приносить тільки користь. Споживання занадто великих порцій може позначитися на роботі травної системи. Дієтичний продукт рекомендують ослабленим хворим, пацієнтам з опіками і травмами, ушкодженнями кісток. Сир корисний при патологіях серця, підшлункової залози, печінки. Звичайно, краще спочатку проконсультуватися з дієтологом, який допоможе скласти максимально ефективну схему живлення.