Калорійність соєвого м'яса у вареному вигляді

Якщо ви вирішили перейти на вегетаріанське харчування або просто урізноманітнити своє меню, то зверніть увагу на соєве м'ясо. Калорійність готового страви з таким головним інгредієнтом порівняно мала, а тому продукт гармонійно впишеться в будь раціон. Бентежить те, що це все ж не повноцінне м'ясо? Такі аргументи зустрічаються дуже часто, але ось користь соєвого аналога переважує всі можливі мінуси. Так придивіться до цієї чудо-їжі і ви точно залишитеся задоволені.

Оригінальність соєвих продуктів

В нашій країні особливе розповсюдження отримав тільки соєвий соус, причому виключно на додаток до японської їжі. Однак було б злочином укладати сою в такі вузькі рамки. Це справді диво-їжа, багата вітаміном В 6 , який відіграє важливу роль в утворенні нейромедіаторів і побудові амінокислот. Якщо потрібно обмежити жири в раціоні, то варто взяти на замітку соєве м'ясо. Це здоровий аналог справжнього м'яса. До речі, наявність соєвого соусу і молока в раціоні також допоможе перейти на більш здорове і маложирное харчування. Є й дієта на соєвому м'ясі, причому такий раціон схвалюють навіть дієтологи, але за умови, що м'ясо буде комбіновано з достатньою кількістю овочів, фруктів і води. Існують обмеження! Так, подібна дієта протипоказана людям з млявим метаболізмом. Така категорія споживачів ризикує, навпаки, набрати вагу.

Розберемо по складу

У першу чергу виникає питання про те, з чого зроблено соєве м'ясо? Чим пояснюється його користь? Соєве м'ясо містить стільки ж протеїну, скільки і звичайна. За смаком відмінності, звичайно, присутні, але при вегетаріанському харчуванні це вельми приємний замінник. В соєвому м'ясі немає жирів, але присутні добавки і вуглеводні наповнювачі. Тому точно розрахувати калорійність соєвого м'яса в кожній конкретній пачці зможе тільки виробник. Отже, продукт готують із соєвого борошна або масла. Технології приготування можуть змінюватись і допускати використання насіння бавовника, пшениці і вівса. Іноді можна додавати кукурудзяні наповнювачі, які надають чудовий аромат.


Продукт багатий кальцієм, залізом, поліненасиченими жирними кислотами, калієм, натрієм, фосфором, магнієм, клітковиною і різними вітамінами. У процесі приготування соєву борошно знежирюють і з'єднують з водою методом екструзії. Це означає, що рідке тісто проходить через спеціальну машину з отворами. Після сировину стерилізується, стає волокнистим, завдяки чому чудово засвоюється.

Живильні властивості сої

Отже, варто вживати в їжу соєве м'ясо? Калорійність на 100 грамів цього продукту в сирому вигляді становить всього 102 калорії, але це за умови відсутності інших інгредієнтів соусу і масла. Буде вам смакує «голу» сою? Справа не в живильних властивостях, за якими соя може сміливо конкурувати з яловичиною. Адже продукт на добру половину складається з рослинного білка. До того ж у ньому вдосталь поліненасичених жирних кислот і лінолевої кислоти. Ці речовини перешкоджають накопиченню холестерину в судинах, тому ризик розвитку серйозних захворювань відразу знижується. Також в соєвому м'ясі дуже багато волокон, а тому продукт дає ситість надовго і прискорює роботу кишечника.
Шкода соя теж може принести в тому випадку, якщо це генно-модицифированний продукт. Якщо регулярно вживати в їжу ГМ-сою, то можна завдати шкоди всьому організму. Зокрема, продукт може викликати передчасне старіння організму і зменшення ваги головного мозку.

Плюси на мінуси

Спробуємо порівняти позитивні і негативні сторони даного продукту. Серед помітних плюсів можна виділити помірну калорійність соєвого м'яса. Також такий продукт знижує рівень «поганого» холестерину в крові, попереджає розвиток остеопорозу і мінімізує ризик серцево-судинних захворювань. Особливо вагомим аргументом для жінок буде те, що соєве м'ясо пом'якшує симптоми менопаузи. Існує думка, що соя хороша для профілактики раку передміхурової та молочної залоз. Але ось незаперечних доказів цієї теорії не було зафіксовано. Які ж мінуси у цього унікального продукту? Зокрема, соєве м'ясо потрібно з обережністю вживати людям, що страждають захворюваннями щитовидної залози. Справа в тому, що соєві боби містять рослинні компоненти «гойтрогени», що погіршують здатність організму засвоювати йод. Так що при хворобах щитовидної залози потрібно або виключити сою, або подбати про те, щоб заповнити йод в раціоні. Соєве м'ясо може бути по-справжньому небезпечним для жінок з підвищеним кількістю естрогену в організмі. У рідкісних випадках соя може провокувати міоми, ендометріоз і навіть сприяти розвитку безпліддя.

Так чи варто брати?

Якщо у вас є серйозні свідчення до того, щоб побалувати себе соєю, то будьте впевнені в якості продукту. Вивчайте склад на упаковці, не купуйте м'ясо з добавками, які можуть погіршити наявні захворювання. Ну і, звичайно, не варто захоплюватися соєвими замінниками, тобто соєвим м'ясом, сиром, йогуртом і молоком, так як це все-таки не надто здорові продукти і до правильного харчування мають вельми опосередковане відношення.
Для вегетаріанців важливим аргументом є не калорійність соєвого м'яса, а вміст білка, аналогічне показниками в натуральній яловичині. Відповідно, наявність соєвого м'яса в раціоні здатний урізноманітнити його і принести досить користі, але за умови, що воно не буде заміщати овочі і фрукти.

Підготовка

Отже, калорійність соєвого м'яса становить приблизно 100-105 калорій на 100 грам. При такій малій кількості в ньому стільки ж протеїну, як і в звичайному м'ясі, але немає жирів. Від виробника залежить наявність у продукті різних добавок і наповнювачів, які можуть збільшити калорійність соєвого м'яса. У готовому вигляді продукт отримає ще деяку кількість калорій, так що сидять на дієті не варто оперувати виключно даними на обкладинці. Перед тим як приступити до приготування, м'ясо потрібно замочити у воді або зварити. Якщо вибрати перший варіант, то воду краще використовувати теплу або гарячу, а заливати м'ясо з верхом. Така попередня обробка запускає процес регідрації, тобто сухі волокна розбухають, вбираючи рідину. При підготовці можна використовувати приправи, щоб додати страві ароматність.

З дещицею фантазії

Виходить, що в приготування йде соєве м'ясо варене. Калорійність його може варіюватися залежно від доданих приправ, соусів. При варінні м'ясо сильно розбухає, стає соковитіше і смачніше. В такому вигляді його можна використовувати для приготування плову, котлет, супів або салатів. Зокрема, можна на швидку руку зробити салат з соєвого м'яса. На весь процес піде не більше півгодини, а в підсумку вийде прекрасна страва корейської кухні на чотири персони. У такому блюді калорійність готового соєвого м'яса зросте до 180 калорій на 10 грам. В оригінальному рецепті салат готується на базі 100 грамів соєвого м'яса, консервованої кукурудзи, однієї моркви, трьох помідорів і двох огірків, половини банки зеленого горошку. Для краси потрібні два великих болгарських перцю. М'ясо потрібно залити гарячою водою з дрібкою спецій. Дати настоятися протягом 10-15 хвилин, а потім зцідити воду і шматочки викласти в сухий посуд. Моркву потрібно очистити і нарізати тонкою соломкою, заправити корейської заправкою. Додати до неї подрібнений солодкий перець, ложку рослинного масла і зелень. При бажанні можна також прикрасити салат сухариками.