Якого кольору буряк? Буряк якого сорту і кольору найсмачніший?

Буряки – це дворічна рослина, що відноситься до сімейства амарантових. Раніше це рослина відносили до сімейства лободових. На сьогоднішній момент існують як однорічні, так і багаторічні рослини цього сімейства. В рід буряк входить 13 видів рослин. Але в культурі вирощують тільки два з них – звичайну і листовий буряк. До радості кулінарних гурманів, існує велика різноманітність цієї рослини. Набридли звичні фарби? Хочете урізноманітнити пісний стіл? Кулінари рекомендують звернути увагу на особливі яскраві сорти цього коренеплоду альтернативних забарвлень. Отже, якого кольору буває буряк?

Райдужне рослина

Фахівці стверджують, що в тканинах будь буряків містяться різні рослинні пігменти. Саме вони і фарбують коренеплід. У багатьох сортів ці відтінки забиваються темно-червоним кольором, тому інші не проявляються. Точно за таким же принципом всі компоненти борщу або вінегрету забарвлюється в яскраві бурякові тони. Але насправді якого кольору буряк може бути? Адже ми звикли використовувати тільки сорти темно-червоного відтінку. Мало хто знає, що буряк може бути не тільки червоного або бордового. Сьогодні поширені їстівні коренеплоди з білою, смугастої або золотистою серцевиною. Є сорти, коренеплоди яких міняють у міру дозрівання свій колір від білого до червоному. Але якого сорту і кольору найсмачніша буряк? Оригінальною забарвленням можуть похвалитися не тільки корінці, але і вершки – листя і черешки. Багато дачники оцінять такі сорти, адже грядки будуть виглядати дуже оригінально і гарно.

Буряк з золотистими коренеплодами

Ви здивуєтеся, може бути, але на нашому ринку можна зустріти різні сорти буряка. Якого кольору вибрати коренеплід? До наприклад, жовті плоди продають під назвою «золотий глобус» чи «золотий м'яч». Але ці сорти рослин не внесені до Держреєстру. Тому ми можемо припустити, що ці овочі просто перейменовані закордонні.


До найбільш розповсюдженим сортам зі світлою м'якоттю відносять:

Burpee's Golden.

Boldor.

Golden Detroit.

До найстарішим сортам такий буряків відносять Burpee's Golden. Недоліком цієї рослини є низька схожість насіння. З цієї причини агрономи рекомендують сіяти в кілька етапів. Назва сорту не випадково. Яскрава м'якоть світиться, ніби золото. Навіть якщо не враховувати колірні особливості, коренеплід заслужив би своє ім'я за рахунок прекрасного смаку і багатого складу корисних речовин. Серед представників жовтої буряків особливе місце займає сорт Boldor. М'якоть яскравого сонячного кольору, а шкірка помаранчевого відтінку. Контраст кольорів особливо помітний з яскраво-зеленим листям. Даний сорт характеризується більш високою схожістю насіння, порівняно з попереднім. А всі коренеплоди мають практично однаковий розмір і форму. М'якоть буряка смачна і солодка. У їжу можна вживати і молоде листя. Їх їдять у сирому вигляді, обсмажують або готують на пару. Ще одним сортом буряків з яскравою м'якоттю є рідкісна різновид Detroit – Golden Detroit. Плоди c золотистої, насиченого кольору м'якоттю і відмінними смаковими якостями. Порівняно з іншими сортами, дорослі коренеплоди цієї буряків не грубіють і не втрачають сік при ушкодженнях. У кулінарії використовується також і листя рослини. Їх можна збирати в протягом всього сезону. Листя використовують як шпинат.
Сорт Golden Detroit добре зберігається, стійкий до стрілкування.

Біла буряк

Якого кольору буряк може порадувати будь-яку господиню? Відповідь проста – жовтого і білого. Адже ці сорти не забарвлюють руки під час приготування їжі і не залишають жирних плям на одязі. Популярні сорти білого буряка:

Albina Veredun.

Yellow Cylindrical.

В Європі популярним вважають сорт білої буряків Albina Veredun. Іноді цей коренеплід у продажу можна побачити під назвою Albino, Snowhite або Albino White. Цей сорт цікавий покупцям не тільки завдяки своїй білосніжній м'якоті. Дуже цінні його хвилясті красиві листя. Багато господинь з упевненістю скажуть, що цей коренеплід не підходить для приготування борщу. І це так. Але всі кулінари стверджують, що супи з додаванням білої буряків будуть мати приємний, м'який і багатий смак. Пюре з цього овоча подають як гарнір до птиці і риби. Використовують і листя цієї буряків. Ними декорують страви, вони містять багато мінеральних речовин і вітамінів. Тому зелень також вживають в їжу. Сьогодні особливої популярності набуває і сорт Yellow Cylindrical. Це коренеплід циліндричний жовтого кольору зовні. М'якоть білого кольору, смачна і дуже соковитий.

Неймовірні фарби

Сорт Chioggi можна назвати сюрпризом. Адже, вирощуючи цей коренеплід вперше, багато хто і не здогадуються, з якими яскравими фарбами доведеться зіткнутися під час приготування. Круглий яскравий вкритий коренеплід оранжево-червоною шкіркою. Листя блискуча, темно-зеленого відтінку. Черешки рубіново-червоного кольору. Але, розрізавши коренеплід, ви побачите чергування червоних і білих кілець. По мірі дозрівання всі червоні кільця поступово розширюються, а білі, навпаки, звужуються. Під час приготування фарби перемішуються, і коренеплід всередині стає ніжно-рожевого відтінку. Привабливому вигляду відповідає і смак коренеплоду – солодкий, ніжний і соковитий. Такий овоч в будь-якому вигляді стане гідною прикрасою будь-якої страви. Отже, ми дізналися, якого кольору буває буряк. Ці сорти активно використовують для приготування різних страв. Безсумнівно, існують і технічні сорти, які також дуже важливі.

Цукрові буряки

Це технічна культура. Вона призначена для виробництва етанолу та цукру. У коренеплодах цієї рослини міститься до 22% сахарози. Якого кольору цукрові буряки, знають всі. Шкіра жовтуватого кольору, м'якоть біла. Це дворічна рослина вирощують як однорічна для отримання хорошого врожаю коренеплодів. В залежності від сорту, маса одного овоча сягає від 300 г до 3 кг Листя яскравого зеленого кольору.
Це теплолюбна рослина дуже вимоглива до складу грунту. Найкраще цукровий буряк росте на чорноземах. Агрономи довели, що в коренеплодах цієї рослини міститься багато корисних мікроелементів та вітамінів. У народній медицині також відомі методи лікування цукровим буряком. І користь від вживання даного коренеплоду нітрохи не поступається ефекту від інших сортів. Сьогодні на присадибних ділянках часто вирощують цей сорт. Її використовують в якості підсолоджувача у випічці, компотах, сиропах і салатах. Обов'язково перед вживанням коренеплід необхідно почистити. Шкірочка має характерний неприємний смак.

Висновок

На сьогоднішній момент існує безліч видів і сортів буряків. Цей коренеплід став незамінним продуктом в нашому житті. Він містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормальної життєдіяльності організму. Тому експериментуйте, пробуйте. Адже тепер ви знаєте, якого кольору буряк можна зустріти на прилавках. Повірте, з великої різноманітності сортів ви знайдете саме той, який найбільше доведеться вам за смаком.