Чим відрізняється цукрові буряки від кормових? Основні ознаки

Коренеплід, що додається господинями в борщ або борщ, походить від дикої буряків, яка виростає в Індії і на Далекому Сході. У цього овочу є кілька видів, але найпоширенішими є кормові і цукрові. Кожен має свої особливості. Чим відрізняється цукрові буряки від кормової? Щоб відповісти на це питання, треба порівняти ці два види.

Історія

Раніше в їжу вживалися лише бурякові листя. Наприклад, у Стародавній Русі часто готували ботвинью - холодний рибний суп на квасі, в якому були трави, включаючи бадилля буряків. Коріння були лікарськими засобами. У них є калій, антиоксиданти.


У буряках є багато цінних елементів, які залишаються навіть після термічної обробки. Тому варений овоч теж має користь, як і сирий. Відомо чотири види коренеплоду: столовий, кормовий, цукровий і кормовий.

Кормова

Щоб зрозуміти, чим відрізняється цукрові буряки від кормової, слід розглянути обидва види овочів. На Русі коренеплід з'явився в XVIII столітті, і з тих пір його стали використовувати в сільському господарстві. Буряк стала популярною завдяки своїм унікальним властивостям. Культура вважається молокогонной, так як сприяє збільшенню надоїв у корів, овець і кіз. Вона має позитивну дію на продуктивність тварин та якість приплоду. У зимовий період продукт дозволяє їм отримувати необхідні вітаміни і мікроелементи. Кормова буряк деякими продавцями пропонується як їдальня. Хоча у них є відмінність. Тому слід знати, чим відрізняються буряк червона листова столовий, кормовий. За хімічним складом коренеплоди однакові, але їдальня вважається більш смачною, ніжної, із-за чого вона більше підходить для харчування. Це темно-червоний буряк. Кормова рослина вважається не тільки технічною культурою, але і матеріалом для селекціонерів. Саме його використовували для виведення цукрових буряків, яка служить для виготовлення цукру.

Цукрова

Хоч і схожі цукровий буряк і кормові, відмінність (різниця) все ж є. Кормові сорти включають трохи цукру – 13%. Але з допомогою діяльності селекціонерів з'явилися нові сорти, де міститься цукор в кількості до 20%. Багато з них отримані німецькими вченими, так як хімік Андреас Сигізмунд Маргграф встановив, що цукор, який є в очереті, подібний до бурякового. Цукровий коренеплід використовується не тільки для виготовлення цукру. Його вирощують і для годівлі тварин. Крім цього, під час виготовлення цукру відходи застосовуються в різних сферах. В сільському господарстві їх використовують для корму худоби, добрива грунту. У харчовій сфері з них створюють чорну патоку, яка необхідна для кондитерського виробництва.

Відмінності

Чим відрізняється цукрові буряки від кормової? Різниця полягає в хімічному складі. У магазинах і на ринках не виконується аналіз складу продуктів. Тому слід вміти порівнювати коренеплоди за їх увазі, щоб зрозуміти, чим відрізняється цукрові буряки від кормової. У кормового виду є кілька сортів, що відрізняються забарвленням коренеплодів, формою. Зазвичай овочі мають великий розмір. Їх форма буває циліндричної, конічної, подовжено-овальної, кулястої. Кольори теж різноманітні: жовті, оранжеві, білі, червоні. Під час зростання велика частина овоча розташована над землею, тому верхівка має яскравий колір.
Чим відрізняється цукрові буряки від кормової візуально? Цукрові буряки представлена у вигляді видовжено-конусного білого коренеплоду. Інші форми і забарвлення овоч не може мати. Коренеплід розташований в землі, тому він не має яскравого забарвлення. Колір овоча рівномірний. Чим же відрізняється цукрові буряки від кормової? Різниця є в кількості поживних компонентів. В цукровому коренеплоді міститься багато сахарози. Кормовий вид включає харчові волокна, клітковина, протеїн. За цими ознаками можна легко визначити вид коренеплоду. Овочі є дворічних рослинами зі складною будовою квіток і плодів.

Догляд за буряком

Садять овочі однаково. Щоб отримати хороший урожай, з грядок постійно усувають бур'яни, поливають рослини, розпушують міжряддя, використовують підгодівлю. Через розпушування на глибину 4-6 см відбувається руйнування кірки, яка ускладнює проникнення повітря до коренеплодів. Важливо виконувати розпушування під час розвитку перших листків. До 4-5 листків коренеплоди розвиваються повільно. З-за цього на них сильно впливають бур'яни. Усувають їх тракторним гасом. Їм виконують обприскування ділянки. Вирощування овочів вимагає постійного поливу, особливо якщо помітна нестача вологи. Після поливу необхідно розпушування міжрядь. Підживлення виконують за допомогою органічних речовин. Для цукрових і кормових буряків можуть відрізнятися види добрив.

Прибирання і зберігання

Урожай збирають в середині літа. Про зрілість овочів свідчить суха і жовта бадилля. Прибирання краще виконувати в прохолодний день. Коренеплоди слід трохи підкопувати, щоб не пошкодити їх. Потім їх очищають від землі, усувають бадилля і просушують. Зберігати овочі слід у сухому приміщенні, яке є доступ повітря з температурою 0-2 градуси. Підвищена температура може стати причиною занепаду і гниття коренеплодів. Ящики повинні бути на невисоких підставках, щоб нижні овочі могли теж охолоджуватися. Бажано пересипати буряк піском або крейдою. Також слід дбати про захист від гризунів. Хоч зовнішні ознаки і внутрішні властивості цукрових буряків і кормових відрізняються, все ж садіння, підживлення та зберігання у всіх цих видів за великим рахунком однакове.