Капуста маленька: як називається, корисні властивості, кращі рецепти та особливості приготування

Напевно це диво ви бачили в супермаркетах. Щільні невеликі качани завбільшки з волоський горіх є точною копією звичної нам білокачанної капусти. У світі хрестоцвітих це лідер за вмістом вітамінів і мікроелементів. Крім того, її дуже люблять діти, адже ця капуста маленька. Як називається цей унікальний овоч? Це брюссельська капуста, яка відноситься до різновиду листовий.

Короткий опис

Брюссельська капуста - це овочева культура, дворічне перехрестнозапильна рослина, яке несхоже на інші види. Білокачанна, цвітна та інші різновиди видають плодове тіло протягом року. Тут вам доведеться чекати довше. В перший рік життя утворюється циліндричний товстий стебло висотою 60 см, на тонких черешках якого утворюються довгі листочки зі слабким восковим нальотом. У пазухах цих листків розташовані невеликі качани, круглі і щільні. На одній рослині може прив'язуватися до 40 і більше таких плодів. Так що не така біда, що капуста маленька. Як називається це дивовижне рослина, ми вже знаємо, залишається поговорити про корисні властивості і застосування.


Однак ми не закінчили. На другому році життя розвиваються сильно розгалужені квіткові пагони. Відцвітаючи, вони дають насіння. Квіти зібрані в кисть середньої величини. Плід – стручок, насіння дрібні, зберігають відмінну схожість. У дикому вигляді не зустрічається капуста маленька. Як називається її найближчий родич, сьогодні не зможуть відповісти навіть досвідчені ботаніки. Це результат довгих і наполегливих праць селекціонерів, який дав такий чудовий результат.

Походження назви

Досить давно, ще в XVIII столітті, недалеко від Брюсселя було виявлено невідоме рослина. Складно сказати, чому воно зацікавило дослідника, однак саме ця знахідка дала старт новому вигляді. Це була ще зовсім не така, як сучасна, маленька капуста. Як вона називається, на той момент ще ніхто не знав. Проте в честь брюссельцев вона отримала своє ім'я, яке і продовжує носити сьогодні. Це цікавий факт, бо як дослідники і селекціонери не стали в назві нового рослини увічнити свої імена.

Новинка на вашій кухні

Всі представники сімейства хрестоцвітних є корисними для здоров'я. Це джерела клітковини, вітамінів і мінералів. Але особливими смаковими якостями володіє саме капуста маленька. Як кажуть, ми вже сьогодні говорили, це знаменита брюссельська, яка використовується для приготування перших і других страв, а іноді і для прикраси святкового столу. Дрібні качани володіють приємним смаком і дієтичними якостями. Вміст вітаміну С в ній приблизно в три рази вище, ніж у білокачанній капусті. Але головне достоїнство її в тому, що акуратні, крихітні і щільні кульки з задоволенням їдять діти, навіть не замислюючись про те, що це та сама противна капуста.

Джерело корисних речовин

Незважаючи на те що у нас це рослина не дуже поширене на дачних ділянках, багатьом припала до смаку саме ця капуста. Маленькі качанчики (як називається той чи інший гібрид, ми поговоримо трохи пізніше) містять фантастичне кількість вітамінів і мінералів, каротину і хімічних речовин рослинного походження. Бета-каротин і вітамін С є потужними антиоксидантами, які захищають наш організм від дії вільних радикалів. Унікальний склад забезпечує профілактику багатьох хвороб, у тому числі травного тракту, з яким далеко не все благополучно у більшості людей.
Чим ще корисна капуста "маленькі качанчики"? Як називається приголомшливий овоч, ми вже знаємо, а от в тому, що він здатний забезпечувати профілактику величезної кількості легеневих захворювань, ще належить розібратися. Активні речовини плюс вітамін Із сприяють зміцненню імунітету, а значить ГРВІ та ГРЗ будуть вам не так страшні, як раніше, причому навіть у розпал сезону.

Від самої природи

Що ж дає нашому організму маленька капуста? Як називається режим харчування, при якому її рекомендують вживати в їжу щодня? Давайте розбиратися з цими визначними фактами. Навесні і восени багато хто з нас згадують про вітамінні комплекси, які важливі для підтримки імунітету. Що ми робимо далі? Правильно, йдемо в аптеку. І даремно, тому як такий продукт, як брюссельська капуста, містить у собі майже всі відомі вітаміни, мінерали та амінокислоти. Причому це саме ті природні сполуки, які не викликають передозування, легко засвоюються і йдуть тільки на користь, на відміну від хімічних, аптечних.

Зміцнення серцевого м'яза

Так як називається маленька зелена капуста брюссельської, неважко здогадатися, де виростали її предки. З Брюсселя вона швидко поширилася по всій Європі, а все завдяки тому, що корисні властивості цього овоча затьмарювали всі, відомі на той день. Та й сьогодні складно знайти продукт, рівний цій капусті. Чому маленькі качанчики вважають кращими помічниками для серця? Тому що входить до складу капусти калій і магній, залізо і фосфор, а також кальцій разом з високоякісним білком найкращим чином впливають на роботу серця і покращують стан судин. Тому людям старше 40 років потрібно обов'язково включати її в свій раціон хоча б кілька разів на тиждень.

Для дитячого і дієтичного харчування

Садові листові овочі є дуже корисними для нашого організму, але є люди, які при всьому бажанні не можуть вживати більшість з них в їжу. Особливо це стосується зимових сортів білоголової капусти, які славляться високим вмістом клітковини. При всій її безперечну користь не кожен шлунок і кишечник здатні адекватно сприймати такі навантаження. І тут на виручку приходить капуста маленька, кругла. Як називається найкорисніший у світі овоч? Звичайно, кожен з них повинен бути присутніми в нашому раціоні, однак брюссельська капуста поза конкуренцією. Особлива цінність полягає у тому, що поряд з високим вмістом калію і вітаміну С, в ній дуже мало клітковини. Тому здуття та інші проблеми вам не загрожують. Це незамінний продукт для дієтичного харчування. Медики рекомендують якомога частіше включати її в свій раціон хворим, страждаючим гіпертонією і іншими серцево-судинними захворюваннями.

Користь для імунітету

Це ще одна причина познайомитися з цим овочем сімейства хрестоцвітних, причому більш конкретно, ніж просто дізнатися, як називається маленька капуста. Корисні властивості можна описувати дуже довго. Причому поставити крапку у цьому списку у вас навряд чи вийде. Брюссельська капуста дуже корисна у відновний період після хвороби. Вона позитивно позначається на стані всього організму, підвищує імунітет, позитивно впливає на роботу підшлункової залози. Є чудова новина для вегетаріанців, а також для прихильників здорового способу життя та просто бажаючих схуднути. Бульйон, приготований на основі цього овоча, за своїми поживними властивостями не поступається курячому. Дуже корисно вживати і сік капусти в свіжому вигляді. Для цього її зазвичай змішують з соком моркви. Це дуже корисно при діабеті і порушення роботи підшлункової залози.

Як приготувати

Навіть якщо ви приходите додому дуже пізно і не є фанатом приготування домашнього вечері, в цьому продукті ви точно не будете розчаровані. Простіше всього на світі готується брюссельська капуста. Корисні властивості та рецепти, наведені в нашій статті, стануть для вас прикладом, як легко і швидко перетворити нудний вечеря в даний ласощі. Отже, найпростіший варіант – це відварити її в протягом декількох хвилин на сильному вогні, не закриваючи кришкою. Так ви збережете всі корисні речовини. А якщо ви хочете вразити домочадців, то спробуйте запекти її з яйцями і вершками. Для цього качанчики доводять до напівготовності в підсоленій воді, потім обсмажують на вершковому маслі, після чого заливають яйцями і вершками і запікають у духовці до золотистого кольору.

Смачний супчик

Перші страви з цим овочем є безумовним фаворитом. Це просто, швидко, смачно і поживно. Приготування не забере більше 30 хвилин часу. На невелику каструльку буде потрібно 300 г картоплі, 100 г моркви, цибулю і 200 г брюссельської капусти, зелень і сметана. Першим в каструлю відправляється картоплю. Його потрібно попередньо нарізати соломкою і промити. Моркву і цибулю злегка пасерувати на сковороді, після чого додають в киплячий бульйон. Останній кидають капусту. Тепер додається сіль і спеції, дають покипіти 5 хвилин і вимикають. Не намагайтеся розварити качанчики. Капуста повинна бути достатньо твердою і хрусткою.

Закусочний салат

Він прекрасно підійде до будь-якого вечері, м'ясної або рибної страви, а також стане самодостатнім стравою. Звичайно, вам знадобиться маленька капуста. Корисні властивості цього овоча доповнюються високим вмістом білка, внаслідок чого він може стати альтернативою продуктам тваринного походження. Отже, вам буде потрібно 500 г зелених качанчиків. Їх потрібно розрізати навпіл і відварити в підсоленій воді близько 10 хвилин. Окремо потрібно відварити 200 г картоплі, нарізати і додати до загальної маси. Додатковими інгредієнтами можуть виступати цибулю, сіль, перець і олію.

Закуска з свіжих овочів

Корисніше всього вживання сирих овочів, це відома істина. Тому чим менше ви будете піддавати капусту тепловій обробці, тим більше вітамінів і мінералів отримає ваш організм. Спробуйте зробити простий салатик з сирої капусти і моркви, а також зеленого горошку. Для цього потрібно тонко нашаткувати овочі, змішати їх разом, додати сіль і масло. Відмінна закуска готова, її можна подавати до будь-якої страви, вона буде чудово виглядати і на святковому столі. Щодня доповнюючи свій раціон таким блюдом, ви незабаром помітите, що шлунково-кишковий тракт став працювати набагато краще.