Цвітна капуста: дієтичний рецепт. Запіканка з кольорової капусти в духовці, цвітна капуста на пару

Кольорова капуста не даремно вважається дієтичним овочем. В її низькокалорійних і легкозасвоюваних суцвіттях міститься велика кількість цінних вітамінів і мікроелементів. До того ж вона непогано поєднується з багатьма продуктами і служить прекрасною основою для приготування різних супів, салатів, запіканок і навіть котлет. У сьогоднішній статті ви знайдете не один цікавий дієтичний рецепт з цвітної капусти.

Загальні рекомендації

Для приготування смачних і корисних страв слід вибирати свіжу цвітну капусту. При покупці цього овоча важливо звертати увагу на його зовнішній вигляд. Особливу цінність представляють пружні качани білого кольору з яскравими, щільно притиснутими листочками. Головки зеленого або сірого кольору володіють більш грубим гіркуватим смаком і не годяться для приготування їжі.


Більшість швидких рецептів страв з цвітної капусти припускають попереднє відварювання овоча. Для цього його розбирають на окремі качанчики і ненадовго занурюють у каструлю з солоною киплячою водою. Потім капусту відкидають на друшляк і використовують для приготування запіканок, пюре та інших страв. Багато досвідчені кулінари рекомендують витримувати сирої куплений качан в солоній воді. За ці тридцять хвилин капуста очиститься від забруднень і можливих комах. Щоб правильно розділити вилок, його поміщають на кухонну дошку так, щоб суцвіття опинилися внизу, і обережно розрізають посередині стовбура на більш дрібні частини. Якщо ви плануєте готувати цвітну капусту в пароварці, то в нижній контейнер з водою, можна додати трохи спецій. Завдяки цьому готовий овоч буде більш смачним і ароматним.

Запіканка з сиром

Блюдо, приготоване за нижеописанной технології, сподобається навіть тим, хто на дух не переносить смаку цвітної капусти. Воно виходить неймовірно легким і низькокалорійним. Тому його можна вживати тим, хто стежить за власною фігурою. Як і інші смачні рецепти з цвітною капустою, даний варіант припускає наявність певного набору компонентів. В цей раз вам знадобляться:

Півкіло цвітної капусти.

200 грамів будь-якого твердого сиру.

3 курячих яйця.

Пара склянок коров'ячого молока.

Сіль і спеції.

Капусту поділяють на суцвіття, миють і занурюють у киплячу підсолену воду. Як тільки овоч отварится до напівготовності, його відкидають на друшляк, а потім викладають у вогнетривку форму, злегка змащену олією. Все це заливають сумішшю, що складається зі збитих яєць, молока, солі і спецій, і відправляють в піч. Готується запіканка з кольорової капусти в духовці. Рецепти таких страв не припускають тривалої термічної обробки. Тому вже через чверть години форму виймають з духовки, посипають її вміст тертим сиром і повертають назад ще на п'ять хвилин.

Запіканка з брокколі

В даній страві міститься велика кількість овочів і зелені. Тому воно виходить дуже легким і корисним. Перед тим як приготувати дієтичну цвітну капусту, обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. Вам будуть потрібні:

300 г цвітної капусти.

Пара яєць.

200 г броколі.

6 столових ложок борошна.

50 грамів шпинату.

Стакан нежирного кефіру.

1/2 Чайної ложки соди.

Сіль і спеції.

Обидві різновиди капусти відварюють у підсоленій воді і викладають у вогнетривку форму. В окремій ємності з'єднують борошно і трохи кефіру. Все добре перемішують до однорідності. В отриману масу виливають залишок кефіру з содою. Туди ж додають рубаний шпинат і виливають все це до овочів. Готується запіканка з кольорової капусти в духовці. Рецепти таких страв відрізняються простотою і різноманітністю. Тому ви напевно знайдете саме те, що доведеться вам до душі.

Різотто

Цвітна капуста відмінно поєднується з рисом. Тому з неї можна зробити дуже смачне вегетаріанське різотто. Оскільки цей дієтичний рецепт цвітної капусти передбачає використання певних продуктів, заздалегідь подбайте, щоб у вас під рукою знайшлося все необхідне. У вашому будинку обов'язково повинні бути:

250 грамів рису.

Невеликий качан цвітної капусти.

100 грамів вершкового масла.

Ріпчаста цибулина.

Пара зубчиків часнику.

Пучок зеленого лука.

Сіль, лавровий лист і спеції.

Капусту ділять на суцвіття, миють і заливають водою. Все це підсолюють, приправляють лавровим листом і спеціями і відправляють на плиту. Готову капусту виймають з бульйону, а замість неї закладають промитий рис. Коли крупа буде готова, в неї додають пасеровану цибулю. Туди ж відправляють капусту і рубану петрушку. Все це перемішують і накривають кришкою. Через десять хвилин настоявшееся різотто можна подавати до обіду.

Овочевий суп

Цей дієтичний рецепт з цвітної капусти цікавий тим, що в ньому відсутні жири. Оскільки цей суп складається з одних овочів, його небажано варити про запас. Інакше його компоненти швидко втратять частину своїх цінних властивостей. Для приготування цього легкого низькокалорійного обіду вам знадобляться:

300 г цвітної капусти.

Великий болгарський перець.

150 грамів кабачка.

Ріпчаста цибулина.

100 грамів моркви.

Трохи солі і свіжа зелень.

Помиті овочі очищають від шкірки і нарізати середніми шматочками. Кабачок, цибулю і моркву занурюють в каструлю з киплячою водою і залишають на мінімальному вогні. Через десять хвилин туди закладають капусту і перець. Все це підсолюють і продовжують варити. Через п'ять хвилин вогонь вимикають, суп розливають по тарілках і посипають рубаною зеленню. Подавати його можна і в гарячому, і в холодному вигляді.

Томатний суп-пюре

Цей дієтичний рецепт з цвітної капусти настільки простий, що його без проблем освоїть будь-який новачок, який не має відношення до кулінарії. По ньому можна зварити дуже корисний низькокалорійний супчик, який можуть вживати худнуть панянки. Щоб зробити яскравий і смачний обід, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

400 г цвітної капусти.

200 г стиглих помідорів.

100 р ріпчастої цибулі.

200 грамів моркви.

Сіль і спеції.

Всі овочі миють і очищають від шкірки. У каструлю з киплячою водою занурюють цибулю і моркву і залишають на повільному вогні. Через вісім хвилин туди ж закладають капусту і очищені від шкірки помідори. Все це приправляють спеціями і продовжують варити. Приблизно через п'ять хвилин готовий суп прибирають з конфорки і подрібнюють за допомогою блендера до пюреподобного стану. Перед подачею в нього додають трохи рубаної зелені.

Цвітна капуста на пару

Цей варіант напевно оцінять любителі гострої низькокалорійної їжі. Готується це блюдо з простих і досяжних інгредієнтів, що продаються в будь-якому супермаркеті. Перед початком процесу переконайтеся, що в потрібний момент у вас під рукою опиняться:

Середній качан цвітної капусти.

70 грамів негострого твердого сиру.

Діжонська гірчиця і свіжа петрушка.

За аналогією з багатьма іншими смачними рецептами цвітної капусти цей варіант не зажадає від вас занадто багато часу і особливих кулінарних знань. Качан розрізають навпіл, промивають, обсушують і укладають на решітку пароварки, заповнена киплячою водою. Готують суцвіття близько десяти хвилин. Як тільки вони розм'якшаться, їх змащують гірчицею, посипають тертим сиром і знову пропарюють. Готове блюдо викладають на тарілку і подають до обіду.

Цвітна капуста на пару з куркою

За даної технології можна швидко і без зайвого клопоту приготувати легкий і смачний вечерю для всієї родини. Це низькокалорійне блюдо оптимально підходить і для дорослого, і для дитячого меню. Для його створення вам знадобляться:

8 капустяних суцвіть.

Пара ложок натурального лимонного соку.

350 грамів курячого філе.

Пара ложок оливкової олії.

Кіло картоплі.

1/2 Чайної ложки зерен коріандру.

Помиту і обсушену курку нарізати не дуже великими шматками, складають у миску, приправляють спеціями і залишають маринуватися. Через чверть години до м'яса додають картопляні часточки. Все це викладають на нижній ярус пароварки. А вгорі розташовують промиті капустяні суцвіття. Все це пропарюють протягом півгодини. Готується така кольорова капуста швидко і смачно. Щоб вона стала більш насиченою і пікантною, перед подачею її поливають соусом, що складається з лимонного соку, оливкової олії і зерен коріандру.

Капуста з овочами в горщиках

Це дуже цікаве блюдо відрізняється приємним ароматом. Воно складається практично з одних овочів, тому його цілком можна назвати низькокалорійним. Як і багато інші прості рецепти з кольорової капусти, даний варіант припускає використання доступних інгредієнтів. В цей раз вам будуть потрібні:

200 г цвітної капусти.

Пара стиглих помідорів.

Середній кабачок.

150 грамів брокколі.

Великий болгарський перець (бажано червоний).

4 курячих яйця.

150 мілілітрів молока.

200 грамів твердого сиру.

Сіль, спеції, оливкова олія, натуральний лимонний сік.

Обидва види капусти ділять на суцвіття, обшпарюють окропом і ріжуть не надто великими шматочками. Залишилися овочі миють, чистять і подрібнюють. Все це розподіляють по порційним горщикам і заливають соусом, виготовленою з оливкової олії, лимонного соку, солі і спецій. Зверху вміст горщиків покривають основою для омлету, що складається з збитих яєць, коров'ячого молока і тертого сиру. Запікають блюдо при стандартній температурі близько двадцяти хвилин.