Салат з капусти: калорійність і корисні властивості

Корисні властивості овочів давно вже ніхто не оспорює. Без вітамінів, які в них містяться, організм відчуває себе погано. Тому, любимо ми зелень чи ні, а нам потрібно частіше її їсти, щоб запобігти проблеми зі здоров'ям. Але взимку овочі дороги. Не всі можуть дозволити собі свіжі помідори, огірки, редис. Тоді на допомогу приходить такий «зимовий» овоч, як капуста. Білі головки знімають з грядки в самому кінці осені, з першими морозами. Ось і виручає нас протягом всієї зими салат з капусти. Калорійність його ми вивчимо в цієї статті. Не можна залишити без уваги і корисні властивості цієї страви. Які вони? Що потрібно додати в салат, щоб він став ще корисніше? І яких інгредієнтів у страві варто уникати, якщо ми хочемо залишатися стрункими? Про все це читайте в нашій статті.

Її величність капуста

Сучасні національні кухні просто немислимі без картоплі і томатів. Але ж ці два продукти стали відомі в Європі тільки після відкриття Америки! Так само як і кабачки (заморські), соняшник і багато інших, тепер звичні для нас овочі, коренеплоди і фрукти. Чим же харчувалися наші предки в давнину? Літописи повідомляють про величезних площах, зайнятих під «капусники». Цей овоч був на столах європейців в будь-який час року і в різних видах – вареному, тушкованому, смаженому, квашеному. І звичайно, у свіжому. Капусту так цінували, що називали її «королевою всіх овочів». А от салати стали готувати порівняно недавно. Вірніше, їх їдали ще стародавні римляни, але північні європейці ставилися до них прохолодно, шануючи за корм для худоби. Салат з капусти, калорійність якої дуже низька, не сприймали за їжу. Овоч додавали в супи або квасили на зиму, використовуючи продукт як гарнір. Але часи змінювалися, і з 18 століття салати стали модними і в Росії.

Корисні властивості капусти

Цей овоч не вживали тільки в їжу, але і використовували в народній медицині. Перш ніж розглядати калорійність салату з капусти, давайте дослідимо корисні властивості головного компонента страви. По-перше, цей овоч містить унікальний вітамін U, що благотворно впливає на лікування виразки шлунка і гастриту з підвищеною кислотністю. Наші бабусі знали: якщо прикласти до нариву свіжий капустяний лист, набряклість як рукою зніме. Русичі в обов'язковому порядку квасили на зиму цей овоч. Тоді ще нічого не знали про вітаміні С, але люди помітили, що капуста уберігає від цинги. Овоч також нормалізує кров'яний тиск, знімає головний біль, виводить з організму шкідливі речовини. Капуста має м'які проносні властивості. Велика кількість грубих харчових волокон у овоче допомагає привести рівень цукру в крові в норму, очистити кишечник, стимулювати апетит. Капуста настільки легко засвоюється, що її можна давати навіть дітям.

Кому потрібно часто їсти салат з капусти

Калорійність цієї смачної закуски настільки низька, що її слід часто вживати при дієтичному харчуванні. Якщо ви страждаєте діабет, вам теж потрібно частіше балувати себе салатом з капусти. При нетравленні шлунка, а також хворобі і гастриті ця легка закуска стане справжнім порятунком. Страждаєте частими запорами? І тут вам допоможе білокачанна капуста. Вона м'яко очистити кишечник від шлаків, нормалізує процес травлення. Білокачанна капуста містить метилметионин, який допоможе загоєнню слизових оболонок. Вітаміни С і Р, які містяться в різних видах цього овоча, зроблять міцними судини. Для сердечників буде більш корисна червонокачанна капуста. А ось брокколі не викликає здуття та проносного ефекту. Зелена, рожева або біла кольрабі ідеальна для салатів. Це – джерело вітамінів. Пекінська капуста дуже ніжна і смачна. З неї, як правило, теж готують закуски.

Енергетична цінність різних сортів капусти

Важко повірити, але існує близько ста видів цього овоча. Тому неможливо однозначно відповісти на питання про те, яку має салат з капусти калорійність. Найбільш поживні брюссельська і кольрабі. У схожій на буряк капусті містяться 43 кілокалорії на сто грамів продукту. Маленькі качанчики родом з Бельгії відстають від кольрабі всього на одиницю. Брокколі та цвітна капуста мають калорійність в 30 Ккал. Але в нашій кухні більше популярні білі (насправді світло-зелені) великі качани. В них містяться 27 Ккал. У краснокочанном вигляді – двадцять чотири кілокалорії. Лідером за низької енергетичної цінності є пекінська капуста. У цьому качані, схожий з виду на салат, міститься всього дванадцять кілокалорій – майже нічого. Всі ці дані стосуються свіжих овочів. Якщо їх заморозити, то енергетична цінність продукту знизиться ще на 2-5 одиниць. В смаженому або тушкованому вигляді калорійність капусти невблаганно зросте за рахунок додавання жирів. В середньому вона становитиме шістдесят одиниць.

Салат з свіжої капусти: калорійність

Якщо ви хочете схуднути, вам варто утримуватися від квашеного продукту. Справа в тому, що солі пов'язують рідину в організмі, що призводить до набряків, особливо якщо у вас надмірна вага. Але навіть якщо ми будемо вивчати енергетичну цінність страв зі свіжої білокачанної капусти, нам потрібно буде прийняти до уваги і інші компоненти страви. Наприклад, калорійність салату з капусти і огірків буде 38 кілокалорій. А якщо ми замість зеленого інгредієнта додамо помаранчевий – моркву – то енергетична цінність закуски буде п'ятдесят одиниць. У разі збірного овочевого салату, де з'єднаються капуста, огірки, помідори, зелений лук і кріп, то калорійність такого страви складе 52 Ккал. Окремо слід розглянути енергетичну цінність зимових закусок. Якщо ми використовуємо в салаті квашену капусту, то калорійність такого страви зменшується. Але, як було сказано вище, знижується і користь для організму.

Заправка

Соус в салаті грає ключову роль для схуднення. Адже, як правило, люди використовують для заправки закусок жир – рослинна олія, майонез, сметану. Але й обійтися без соусу ніяк не можна. Овочі будуть хрустіти окремо, у вас не виникне відчуття смачної страви. Але, з іншого боку, якщо ви худнете, вам слід уникати робити салат з капусти з олією. Калорійність такої закуски відразу ж зросте до 70 одиниць. Краще полити блюдо лимонним соком. Або ж заправити його оцтом і цукром. Якщо вже вживати рослинну олію, краще оливкову, першого холодного віджиму. Якщо в будинку є тільки соняшникова, то віддавайте перевагу нерафінованою сортам.