Кисіль з чорної смородини - автентичне російське страву

Це блюдо має російські корені, володіє оригінальною консистенцією і ароматом. Кисіль з чорної смородини – одне з найприємніших і недорогих страв домашнього раціону. Поживне і корисне. Кисло-солодкі дари садів надають напою чудовий смак. Ну що, спробуємо приготувати?

Трохи історії

Кисіль був популярний в народі ще в незапам'ятні часи. Автентичному страви 1000 років. І це страва, на думку дослідників та істориків, не має аналогів у світі, навіть саме слово не перекладається на інші мови. Кисіль з чорної смородини – досить густа фруктова суміш. Її готують на базі крохмалю, відвару з ягід, цукру. Рецепти прості в реалізації, а сам драглистий напій має хороші смакові якості і характеристики. Невипадково в народі йому приписують воістину цілющі властивості.

Кисіль з чорної смородини. Рецепт

Для приготування давньоруського страви нам знадобляться наступні інгредієнти: кілограм свіжої ягоди, склянка цукру, півсклянки крохмалю, вода.

На розігріту плиту ставимо воду в невеликій трилітрової каструлі, доводимо до кипіння.

Чорну смородину миємо та очищаємо від гілочок і листя. Відбраковуємо підгнилі та биті ягідки. Відкидаємо на друшляк.

Ягоди розминаємо (можна просто вилкою або з використанням більш сучасних підручних засобів).

Ягідне пюре вивантажує в окріп – нехай знову завирує. Після чого зменшуємо вогонь і варимо ще кілька хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб як слід пофарбувати напій насиченим бордовим кольором, наповнити ароматом саду.

Знімаємо ємність і пропускаємо майбутній кисіль з чорної смородини крізь дрібне ситечко, щоб відокремити розварені ягідки. Повторюємо процедуру двічі – вийде смачніше.

Повертаємо відціджену рідина назад в каструлю і ставимо її на вогонь до закипання. Вводимо цукор (можна додати корицю, імбир в порошку – на кінчику ножа).

В половині склянки негарячій води розвести крохмаль. До речі, ви завжди можете варіювати густоту одержуваного страви за допомогою кількості даного інгредієнта – адже деякі люблять погустіше, а деякі – ріденький кіселик.

Крохмаль виступає в даному блюді як загусник. При постійному розмішуванні вводимо в загальну суміш розчинений у воді крохмаль, заварюючи напій. Стежимо за тим, щоб не утворювалися грудочки. Трохи поваримо – і знімаємо посуд з вогню. Остуджуємо, розкладаючи порційно.

Густий кисіль з чорної смородини зазвичай їдять ложкою, а рідкий п'ють з склянки.

З свіжомороженої ягоди

Такий приємний на смак і корисний кисіль можна зварити і з замороженої ягоди. Беремо півкіло чорної смородини, склянка цукру (хто не любить надто солодкий напій, то можна взяти і менше, а для досягнення максимальної корисності – замінити засахарівшійся медом), півсклянки картопляного крохмалю і воду (очищену або з-під крана).

Готуємо просто!

Ягоду, не розморожуючи, кладемо в ємність для приготування страви, додаємо склянку води і доводимо до кипіння.

Знімаємо каструлю з плити, зливаємо на сито, ягоди через нього ж і протираємо. Злитий сік зберігаємо.

Макуха від ягід повертаємо назад в каструлю, заливаємо киплячою водою у кількості одного літра, додаємо цукор або мед, варимо приблизно десять хвилин.

Проціджуємо крізь сито, потім ще раз доводимо отриману рідину до кипіння.

Крохмаль розвести в невеликій кількості води кімнатної температури. Вливаємо в каструлю поступово, тонкою струєю, щоб не утворювалися грудки. Варимо ще кілька хвилин, інакше напій буде рідким.

Готову страву розливаємо в чашечки, остуджуємо – і можна їсти!

Тепер читачі знають, як зварити кисіль з чорної смородини – природне і автентичну страву, історія якого нараховує не одне сторіччя. Приємного всім апетиту!