Консервація абрикосів на зиму: особливості, кращі рецепти і рекомендації

Господині навіть у теплі літні днинки не мають права повністю розслабитися, адже саме в цю пору року природа дарує нам свіжі фрукти, овочі і ягоди, які необхідно встигнути обробити і зробити запас на зиму. Особливо цінують господині різні заготовки з абрикосів. По-перше, завдяки величезному вибору варіантів: консервація абрикосів в сиропі, у власному соку, варення і компоти, джеми і багато іншого. По-друге, це одні з тих плодів, які і при варінні зберігають весь свій корисний склад. Вітаміни, а також неповторний аромат - все це залишається навіть після теплової обробки.

Консервація: компот з абрикосів

Одним з найбільш популярних рецептів вважається приготування компотів. Ароматний і неймовірно смачний напій подарує приємні теплі спогади про літо в суворі завьюженние зимові вечори. У приготуванні цього рецепту немає нічого складного. Навіть починаюча господиня зможе впоратися з консервацією абрикосів і взимку порадувати своїх домочадців вітамінним напоєм. Потрібні наступні інгредієнти:

Стиглі абрикоси.

Цукровий пісок з розрахунку 250 грамів на банку об'ємом 3 л.

Вода.

Як приготувати

Для приготування слід відібрати стиглі, але ще пружні плоди. Ретельно промивши їх, необхідно буде видалити кісточки. Звичайно, цей процес досить трудомісткий, особливо якщо потрібно переробити велику кількість ягід. Можна закривати компот з кісточками, але потім вам все одно доведеться від них позбавлятися. Тому краще це зробити заздалегідь, витративши трохи свого дорогоцінного часу. Результат, повірте, варто того.


Розкладіть підготовлені плоди з трилітровим банкам. Не заповнюйте банки занадто сильно. Досить покласти одну третину плодів від загального обсягу тари. Заливаємо в банку окріп і чекаємо близько десяти хвилин. Цей час потрібен для того, щоб банки гарненько прогрілися. Тепер зливаємо воду з банок в заздалегідь підготовлену каструльку. Додаємо туди необхідну кількість цукру і доводимо сироп до кипіння. Знову наливаємо окріп в банки і закрити їх кришками. Краще, якщо ви будете використовувати кришки металеві і спеціальний закаточний ключ. У такому разі консервація абрикос на зиму не піднесе неприємних сюрпризів у вигляді підірваної кришки.

Варення з абрикосів з апельсинами

Ще один рецепт консервації абрикосів, на якому радимо звернути увагу, – варення. Звичайно ж, сучасні господині не так часто, як наші бабусі, готують варення. Але ті, хто робить це, неодмінно оцінять дивовижно смачний і ароматний рецепт. Відразу відзначимо, що по результату у вас вийде дивно ніжне, зовсім не приторне і в міру густе варення. Крім того, даний рецепт консервації абрикосів володіє ще двома істотними плюсами: ніякої стерилізації і ніякої багатогодинний варіння. Потрібні наступне продукти:

Абрикоси – 1 кг

Маленький пакетик желатину – 10 р.

Цукор – 500 р.

Два великих апельсина.

Процес

Якщо для компотів ми брали міцні щільні плоди, то для варення, навпаки, вибираємо самі спілі, навіть занадто м'які абрикоси. Дрібні або недоспелие, з плямами або вм'ятинами не беремо. Промиваємо плоди і видаляємо кісточки. За допомогою кухонного помічника – блендера - подрібнюємо абрикоси і перетворюємо їх в однорідну кашку. Якщо під рукою немає блендера, то можна використовувати звичайну м'ясорубку з дрібною сіткою.
Беремо дві ємності. В одну натираємо цедру від двох апельсинів. В іншу вичавлюємо апельсиновий сік. Желатин змішати з цукровим піском, розрахувавши його кількість за наявним обсягом плодів. Додаємо суху суміш у каструлю з абрикосовим пюре. Перемішуємо. Включаємо середній вогонь і чекаємо, поки закипить. Треба зазначити, що такий рецепт консервації абрикосів займає мінімум часу, тому не варто переживати, що ви «провисите» з варенням на кухні весь день. Як тільки маса закипить, засікаємо три хвилини і додаємо цедру з апельсиновим соком. Через пару хвилин і можна включати вогонь. Варення готове.

Консервація абрикосів часточками

Ще один цікавий варіант заготовки. Цей рецепт варення з абрикосів, яке називається "Сонечка", зажадає більше часу на приготування, але в результаті ви отримаєте дивно красиве і дивовижно ароматне варення. В ньому збережеться максимум корисних речовин, які так необхідні нашому організму в холодні зимові вечори. Варення «Сонечка» можна не тільки подати на святковий стіл, але і використовувати для приготування млинців, пиріжків та пирогів, ватрушок і іншої солодкої випічки. Необхідні інгредієнти:

Цукор.

Абрикоси.

Додаємо цукровий пісок з розрахунку 1 кг плодів і 08 кг цукру. В залежності від кількості абрикосів буде змінюватися і кількість солодкого компонента. Пам'ятаєте, що розрахунок ваги плодів ведеться вже без обліку кісточок.

Приготування

Починаємо приготування з звичній уже процедури миття плодів і видалення твердої серцевини. Ділимо плоди на три частини. Кладемо в ємність першу частину, засипаємо її однією третиною обсягу цукру. Так чинимо з іншими двома частинами. Виходить якийсь багатошаровий абрикосово-цукровий «пиріг». Не забуваємо, що зверху також повинен бути невеликий шар цукрового піску, тому заздалегідь прорахуйте обсяг сипучого продукту.
Накриваємо посуд марлею і залишаємо її в прохолодному темному місці на десять – дванадцять годин. Так, консервація абрикос на зиму вимагає деякого часу, але, як бачите, практично не вимагає зусиль. Після цього ставимо посуд на сильний вогонь і чекаємо, коли почне утворюватися піна. Зменшуємо полум'я, знімаємо піну. Знову робимо вогонь на плиті трохи сильніше і чекаємо другого закипання. Як тільки друга партія піни буде знята, можна вимикати варення. Залишимо його постояти і насититися сиропом ще години три-чотири. Розкладає солодке ласощі по банкам, закриваємо кришками, перевертаємо і чекаємо, коли охолонуть.

Поради

Консервація абрикосів, як і інших ягід і кісточкових, не терпить помилок. Жодних підгнилих або тільки збираються це зробити плодів.

Добре мийте плоди. Одна частинка пилу, землі, шматочок аркуша – все може вплинути на якість і терміни зберігання варення або компоту.

Закочувати абрикоси можна в будь банки і під будь кришки. Головне, щоб вони були добре простерилізовані, помиті з содою і ошпарени окропом перед закладкою готового продукту.

Як правило, в компоти з абрикосів не кладуть лимонну кислоту. Подібні плоди відмінно переносять процес консервації. Однак занадто жорстка вода в крані може стати причиною «банкового вибуху», тому половинка чайної ложки лимонної кислоти в кожну трилітрову банку не буде зайвою.

До речі, абрикоси – плоди, які чудово переносять заморожування. Видаліть кісточки, промийте і просушіть абрикоси. Розкладіть на підносі і встановіть його в морозильній камері. Після повного замерзання складіть абрикоси в пакети і приберіть на остаточне морозильне зберігання.